第89章 浓油赤酱
花开就会有花谢，有人来，就会有人离开，世间事大抵不过如此。
“绕不过的，始终还是色香味。”陈晓欣坐在自己餐馆里最豪华的包厢，深吸了一口气，然后从鼻孔里呼了出来，她身边的张笑笑打开ipad，调出一个方案给陈晓欣看，但后者摇了摇头，“不，笑笑，不可能总是用运营的招数，来应付每一个问题和危机。我在做餐馆，就回避不了这个问题的。”
因为这场会，需要参与的人员太多了，所以陈晓欣那小小的办公室实在容纳不下，才把大家召集到这个最豪华的包厢里来。身为厨师长的李姗，白案，二厨，厨工，包括搞保洁的廖广荣，跟厨房有关的十数人，都坐在这里。
陈晓欣皱着眉头，从张笑笑面前拿起烟盒，抽了一根烟出来，“我们走高端路线，就得应对这样的问题，必需要面对客户的订制。”
在商业社会里，从来没什么天上掉下来的馅饼，拿到那四百万的投资之后，作为投资方当然希望自己的投资能更好的盈利，所以就有了许多牵针引线的活动，比如这一次，有公司在这里订了一个包厢，准备半个月之后接待从bJ过来客户，点名要吃上海本帮菜。
“这是专门来为难我们吧？bJ来的客户，应该要吃炒肝啊、豆汁啥的才对吧？”二厨搔着头苦笑着这么说道，看着陈晓欣作势要把矿泉水瓶砸过来，二厨举手作投降状，“欣姐饶命！不过说真的，bJ来的客人，宫保鸡丁、九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、爆炒腰花、四喜丸子、漕溜鱼片、德州扒鸡之类的才对吧？吃啥上海菜呢？我真感觉，折腾咱们，故意的！”
炒肝、豆汁那当然是瞎扯，所以陈晓欣才会吓唬要砸他。
但后续二厨说的，却就不是耍宝或是学相声演员报菜名了，他说的，是鲁菜。而bJ菜，严肃来说，其实可以算是鲁菜的分支，他提鲁菜的招牌菜，并没有什么问题。
陈晓欣把手里矿泉水扔给二厨：“你可闭嘴吧！人家给了足够的钱，足够的时间，你管人家bJ人喜欢上海菜？再说，人不能是上海人在bJ漂着？”
张笑笑和厨房的白案，包括那些厨工和廖广荣，都纷纷点头。
的确如果是一个北漂或是说在bJ工作的上海人，那么能在广州吃上正宗的上海本帮菜，绝对会让其对招待的一方，留下一个良好的印象。
连李姗那姣好的容颜上，也尽是淡淡的愁，她点着了一根烟，望向陈晓欣：“问题是，这一桌给了三万八啊，要是三百八，那一点问题也没有。”
她这话一说，在场人等纷纷点头。
“三百八的话，交给我就得了，浓油赤酱，我拿手的啊！”廖广荣在边上，不失时机地显示了一把存在感，不过没有人去理会他的话。
陈晓欣玩着手里的烟，却拒绝了张笑笑帮她点上。
“姗姗，拿个方案出来，如果咱们讨论之后，感觉接不下来，两种处理方式。”陈晓欣把烟扔给张笑笑，然后她坐直了，对李姗说道：“一个是请外援，一个是退钱。”
说着陈晓欣按着桌子站了起来，冲厨房的十数人抱了抱拳：“这单子就算接不下，不怪大家，怪我。”
其实陈晓欣从刚才大家进来之后，就一直在反省自己。
因为她是做运营出身的，几乎是下意识地，她会给投资方描绘美好的远景。
比如说，她之前对那位投资方女士聊到的，八大菜系，只要有足够的时间，餐馆都可以接得下来。足够的时间，在李姗提出这个概念时，是指整个团队的成长时间，指的是至少一两年后。
但陈晓欣在面对投资方时，会很习惯地引导对方，让对方觉得，其实餐馆现在就具备了八大菜系的能力，足够的时间，是指备菜的时间。
所以她才会站起来，承认是自己的问题：“大家讨论一下，咱们是否能够接得下来，如果实在感觉接不下来，也直接说。”
李姗狠狠地抽了一口烟，然后摇了摇头：“欣欣，不是说接不接得下，或者有没有方案的问题。单纯方案的话，我现在就可以列出来。”
说着她咬着烟，拿起桌上的笔，在餐巾纸上开始写：上海油爆虾、虾籽大乌参、炒青鱼秃肺、红烧白吉鱼……
一直写了八道冷盘、十二道热菜，才停下笔来。
然后李姗拿下烟，敲了敲烟灰，皱起眉：“但做菜不是堆料啊，跟这油爆虾一样，油爆虾，厨房谁不会做？猪肉荣都会做啦！”
“我唔叫猪肉荣！”廖广荣在边上闷声闷气地抗议，但似乎没有人注意到这一点。
陈晓欣盯了他一眼，做了个闭嘴的手势，示意李姗接着往下说。
李姗把烟熄掉了，摇头道：“可是要对得起三万八这个钱，就得是正宗上海油爆虾的做法，那整个菜的烹饪有个讲究的，最多只能耗时25秒，15秒下锅爆炒，后10秒和料起锅。不到这地步，不配三万八一桌啊，讲道理。”
陈晓欣递了瓶凉茶给她，然后问道：“很难？”
边上廖广荣急忙道：“其实25秒，我可以的，我可以的！要不我来试试！”
豪华包厢里，除了陈晓欣之外，所有厨房的人员，都不约而同对他伸出两根中指。
25秒做完这道菜，当然可以。
问题是，25秒做完，还要色香味皆全，才是考验
而这明显就不是廖广荣所能完成的任务。
李姗冲着陈晓欣点了点头：“很难。”
“半个月，能不能练出来？”陈晓欣向李姗问道。
李姗想了想，苦笑道：“又不是一道菜。”
而且她提到了另外的问题：“不只是厨艺，跟炒青鱼秃肺这道菜一样，必须得五斤重的青鱼，取肝脏来烹饪，你要是青鱼太小了，肝脏就跟着小，那做不出那味道。而你要搞五斤重的青鱼，本来就很不容易。”
她重新抽出一根烟，望着陈晓欣：“要真的半个月这么练手，我倒是有信心，可是，要是原料、耗才，算上去，感觉没什么赚头，搞不好，甚至会亏本。”
于是所有人的，都不约而同，；望向了陈晓欣。
她该如何选择？
生产队的牛，也得过一下周末啊……
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