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第133章 亚健康各症饮食调理【补钙膳食(七)】

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豆腐糕——

# 豆腐糕调养药膳

豆腐糕是一道传统的中式糕点,以豆腐为主要原料,搭配其他食材制作而成。豆腐糕不仅口感细腻,营养丰富,还具有一定的调养功效。以下是一道豆腐糕调养药膳的制作方法:

## 一、材料

1. **豆腐**:200 克

2. **糯米粉**:100 克

3. **红枣**:50 克

4. **枸杞**:20 克

5. **白糖**:50 克

6. **水**:适量

## 二、制作步骤

1. **准备材料**:将豆腐洗净,放入碗中,用勺子压成泥状;红枣洗净,去核备用;枸杞洗净备用。

2. **制作糯米糊**:将糯米粉放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀,制成糯米糊。

3. **混合材料**:将豆腐泥、糯米糊、红枣、枸杞和白糖放入一个大碗中,搅拌均匀。

4. **蒸制豆腐糕**:将混合好的材料倒入一个模具中,用勺子抹平表面。将模具放入蒸锅中,蒸制 20-30 分钟,直到豆腐糕熟透。

5. **脱模**:将蒸好的豆腐糕从模具中取出,切成小块即可食用。

## 三、调养功效

1. **豆腐**:豆腐是一种营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。豆腐具有清热解毒、润燥生津、和中益气等功效,适合于热性体质、口干舌燥、大便干结等人群食用。

2. **糯米粉**:糯米粉是一种粘性较强的食品,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素 b1、维生素 b2 等营养成分。糯米粉具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效,适合于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等人群食用。

3. **红枣**:红枣是一种营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 c、维生素 E 等营养成分。红枣具有补中益气、养血安神、健脾和胃等功效,适合于气血不足、失眠多梦、脾胃虚弱等人群食用。

4. **枸杞**:枸杞是一种营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 c、维生素 E 等营养成分。枸杞具有滋补肝肾、明目润肺等功效,适合于肝肾阴虚、头晕目眩、视力模糊等人群食用。

## 四、注意事项

1. **豆腐糕的制作过程中,要注意搅拌均匀,以免出现分层现象。**

2. **蒸制豆腐糕的时间要根据模具的大小和厚度进行调整,以确保豆腐糕熟透。**

3. **豆腐糕的口感可以根据个人喜好进行调整,如果喜欢吃甜的,可以适当增加白糖的用量。**

4. **豆腐糕的调养功效因人而异,如果有特殊的身体状况或疾病,建议在医生的指导下食用。*

鱼肉豆腐——

# 鱼肉豆腐调养药膳

鱼肉和豆腐都是营养丰富的食材,将它们搭配在一起,不仅味道鲜美,还具有调养身体的功效。以下是一道简单的鱼肉豆腐调养药膳,适合大多数人食用。

## 一、材料

- 鱼肉:200 克(可选择鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等)

- 豆腐:100 克

- 姜片:3 片

- 葱段:3 根

- 料酒:1 汤匙

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 食用油:适量

## 二、制作步骤

1. 将鱼肉洗净,切成小块,用料酒、盐、胡椒粉腌制 15 分钟左右。

2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鱼肉块,煎至两面金黄。

5. 加入适量的清水,放入豆腐块,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。

6. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,撒上葱花即可。

## 三、功效

1. **鱼肉**:鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,具有滋补身体、增强免疫力、促进大脑发育等功效。

2. **豆腐**:豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁、锌等营养成分,具有清热解毒、润燥生津、和中益气等功效。

3. **姜片和葱段**:姜片和葱段具有去腥增香、温中散寒、促进血液循环等功效。

## 四、注意事项

1. 鱼肉和豆腐的选择要新鲜,以保证口感和营养。

2. 煎鱼肉时要掌握好火候,避免煎糊。

3. 煮豆腐时要轻轻搅拌,以免豆腐破碎。

4. 药膳的调味要适量,以免影响口感和药效。

虾皮萝卜汤——

虾皮萝卜汤调养药膳

虾皮萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品,具有消食理气、化痰止咳、清热润肺等功效,适合各个年龄段的人群食用。以下是虾皮萝卜汤的制作方法和调养功效。

一、材料准备

1. **主料**:萝卜 500 壳,虾皮 50 克。

2. **辅料**:葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油各适量。

二、制作方法

1. 将萝卜洗净,去皮,切成细丝备用。

2. 虾皮用清水冲洗干净,沥干水分备用。

3. 葱、姜、蒜分别洗净,切成末备用。

4. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

5. 加入萝卜丝翻炒均匀,炒至萝卜丝变软。

6. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。

7. 加入虾皮继续煮 5 分钟左右,至虾皮熟透。

8. 加入盐、鸡精调味,搅拌均匀。

9. 淋入香油即可出锅。

三、调养功效

1. **消食理气**:萝卜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,帮助消化,缓解胃胀、胃痛等症状。虾皮中含有丰富的蛋白质和钙,能够增强人体免疫力,促进骨骼发育。

2. **化痰止咳**:萝卜具有化痰止咳的功效,能够缓解咳嗽、咳痰等症状。虾皮中含有丰富的镁元素,能够缓解支气管痉挛,减轻咳嗽症状。

3. **清热润肺**:萝卜具有清热润肺的功效,能够缓解肺热咳嗽、咽喉肿痛等症状。虾皮中含有丰富的胶原蛋白,能够滋润肌肤,保持皮肤弹性。

四、注意事项

1. 萝卜不宜与胡萝卜、橘子、苹果、葡萄等水果同食,以免影响维生素 c 的吸收。

2. 虾皮不宜与红枣、柿子、石榴等水果同食,以免引起消化不良。

3. 虾皮中含有一定的盐分,烹饪时应适量减少盐的用量,以免摄入过多的盐分。

4. 萝卜汤不宜煮得太久,以免营养成分流失。

总之,虾皮萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品,具有消食理气、化痰止咳、清热润肺等功效,适合各个年龄段的人群食用。在制作虾皮萝卜汤时,应注意材料的选择和烹饪方法,以保证汤品的口感和营养价值。

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