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第132章 亚健康各症饮食调理【补钙膳食(六)】

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多豆粥——

# 多豆粥调养药膳

多豆粥是一道营养丰富、口感香甜的粥品,由多种豆类和其他食材熬制而成。它不仅美味可口,还具有多种调养身体的功效,是一道适合全家人食用的健康药膳。

## 一、多豆粥的功效

1. **健脾益胃**:多豆粥中的豆类含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素等营养成分,能够促进肠胃蠕动,增强消化功能,有助于健脾益胃。

2. **补肾强身**:豆类中含有丰富的植物雌激素和大豆异黄酮等成分,能够调节内分泌,增强肾脏功能,有助于补肾强身。

3. **美容养颜**:多豆粥中的豆类含有丰富的维生素 E 和抗氧化物质,能够清除自由基,延缓衰老,有助于美容养颜。

4. **降低血脂**:豆类中含有丰富的膳食纤维和植物固醇等成分,能够降低胆固醇和甘油三酯的含量,有助于降低血脂,预防心血管疾病。

## 二、多豆粥的材料

1. **主料**:红豆、绿豆、黑豆、黄豆、白芸豆、花豆、紫米、大米、燕麦片。

2. **辅料**:冰糖、红枣、桂圆、枸杞。

## 三、多豆粥的制作方法

1. 将所有豆类提前浸泡 4-6 小时,紫米、大米、燕麦片洗净备用。

2. 将浸泡好的豆类和紫米、大米、燕麦片放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火熬煮 1-2 小时,至豆类软烂。

3. 加入适量冰糖,继续熬煮 10-15 分钟,至冰糖融化。

4. 加入红枣、桂圆、枸杞,继续熬煮 5-10 分钟,至红枣、桂圆、枸杞软烂即可。

## 四、注意事项

1. 豆类需要提前浸泡,这样可以缩短煮粥的时间,也可以使豆类更加软烂。

2. 煮粥时需要不断搅拌,以免粘锅。

3. 冰糖的用量可以根据个人口味进行调整。

4. 红枣、桂圆、枸杞等辅料可以根据个人喜好进行添加。

海米紫菜蛋汤——

海米紫菜蛋汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品,具有一定的调养作用。以下是一份关于海米紫菜蛋汤调养药膳的介绍:

**一、食材准备**

- 海米:10 克

- 紫菜:10 克

- 鸡蛋:1 个

- 葱花:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 香油:适量

**二、制作步骤**

1. 将海米用温水泡软,洗净备用。

2. 紫菜用清水泡软,洗净备用。

3. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。

4. 锅中加入适量清水,放入海米煮开。

5. 加入紫菜继续煮开。

6. 缓缓倒入鸡蛋液,边倒边搅拌,使鸡蛋液形成蛋花。

7. 加入适量盐、鸡精调味。

8. 撒上葱花,淋上香油即可。

**三、调养功效**

1. **海米**:海米富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,具有补肾壮阳、理气开胃等功效。

2. **紫菜**:紫菜含有丰富的碘、钙、铁、维生素 b12 等营养物质,具有软坚散结、清热化痰等作用。

3. **鸡蛋**:鸡蛋是一种营养丰富的食品,含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,具有滋阴润燥、养血安胎等功效。

**四、适宜人群**

1. 一般人群均可食用,尤其适合老年人、孕妇、儿童及身体虚弱者。

2. 患有甲状腺疾病、高血压、高血脂等疾病的人群应适量食用。

**五、注意事项**

1. 海米和紫菜的用量可根据个人口味和需求进行调整。

2. 鸡蛋液倒入锅中后要迅速搅拌,以免形成大块的蛋花。

3. 盐和鸡精的用量要适量,以免影响汤的口感和营养价值。

4. 汤品最好现做现吃,不宜存放过久。

总之,海米紫菜蛋汤是一道简单易做、营养丰富的调养药膳,具有多种功效和适宜人群。在日常生活中,我们可以根据自己的口味和需求,适量食用这道汤品,以达到调养身体的目的。

什锦豆腐汤——

什锦豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,它以豆腐为主要食材,搭配多种蔬菜和肉类,具有很高的营养价值和保健功效。以下是一份什锦豆腐汤调养药膳的制作方法:

**一、材料**

- 豆腐:100 克

- 虾仁:50 克

- 鸡肉:50 克

- 香菇:50 克

- 胡萝卜:50 克

- 青菜:50 克

- 生姜:适量

- 大葱:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 鸡精:适量

- 胡椒粉:适量

- 香油:适量

**二、制作方法**

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。

2. 将虾仁洗净,去除虾线,加入盐、料酒腌制 10 分钟。

3. 将鸡肉洗净,切成小块,加入盐、料酒腌制 10 分钟。

4. 将香菇洗净,切成小块;胡萝卜洗净,去皮切成小块;青菜洗净,切成小段;生姜洗净,切成丝;大葱洗净,切成段。

5. 热锅凉油,放入姜丝和葱段煸炒出香味,加入鸡肉块煸炒至变色。

6. 加入虾仁煸炒至变色,加入香菇块、胡萝卜块煸炒均匀。

7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。

8. 加入豆腐块继续煮 5 分钟,加入青菜段煮 2 分钟。

9. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油即可。

**三、功效**

1. 豆腐:豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品,富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素 b1、b2 等营养成分。豆腐具有清热解毒、润燥生津、和中益气等功效,适合高血压、高血脂、冠心病等患者食用。

2. 虾仁:虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分,具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效,适合身体虚弱、气血不足、营养不良等人群食用。

3. 鸡肉:鸡肉富含蛋白质、维生素 b1、b2、尼克酸等营养成分,具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损等功效,适合身体虚弱、气血不足、营养不良等人群食用。

4. 香菇:香菇富含蛋白质、维生素 b1、b2、尼克酸等营养成分,具有益气开胃、托痘疹、降血压等功效,适合高血压、高血脂、冠心病等患者食用。

5. 胡萝卜:胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 c、维生素 b1、b2 等营养成分,具有健脾消食、补肝明目、清热解毒等功效,适合消化不良、夜盲症、高血压等患者食用。

6. 青菜:青菜富含维生素 c、维生素 b1、b2、尼克酸等营养成分,具有清热解毒、通利肠胃等功效,适合便秘、口腔溃疡等患者食用。

**四、注意事项**

1. 什锦豆腐汤中的食材可以根据个人口味和喜好进行调整。

2. 煮汤时要注意火候,大火烧开后转小火煮,以免汤汁过于浓稠。

3. 煮汤时要注意搅拌,以免豆腐粘锅底。

4. 什锦豆腐汤不宜与菠菜、竹笋等食物一起食用,以免影响钙的吸收。

总之,什锦豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,具有很高的营养价值和保健功效。它可以调养身体,增强免疫力,适合各个年龄段的人群食用。

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