农家孤女:天灾深山种田日常

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第72章 处理猪肉

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强烈的不安感席卷了夏清月。

那种感觉宛若溺水之人困在水里,氧气用尽,口鼻灌进大量水,想呼吸却喘不过气,窒息感深切无力,感受着生命力极速消耗。

“等一下。”

身后传来男人浑厚的声音。

夏清月脚步更快。

“野猪有你的一半,此前你救了小白,我还未正式跟你道过谢。”

“不用谢,野猪你弄回去吃吧。”

她嘴上随便说了一句,目视前方,找寻哪条路平坦顺畅,跑得快,却没瞧见脚下前方有一块突出来的树根。

一脚绊倒树根,她哎哟一声栽倒在地。

膝盖骨一阵抽痛。

真是越急越容易出错。

看到夏清月摔倒了,男人张了张嘴,眸中露出深思,本迈出去一步的脚收了回来。

他拿起刀继续宰割野猪,凡是刀经过之处,猪肉皮开肉绽,手腕稍一用力,骨头断裂。

“野猪我马上割好了,我带走我的那一部分,剩下的你看着处理。”

夏清月扶着树站起来,膝盖处的裤子布料有些破了,隐约可见膝盖上的肉破了口子,流出了血。

她忍着痛继续疾步快走。

黑黑边跟着她走边回头望着后方站立在男人身侧也回望着它的小白,彼此的眼神里透着强烈的不舍。

走出几百米,夏清月没察觉到后面有动静,她有些狐疑地回头。

刚好看到男人肩扛一个沉甸甸的麻袋,与小白共同离去,渐行渐远的背影。

地上,分割好,血淋淋的野猪就那么摆在那儿。

“嘶,还有那么多野猪肉,他真的都不要了?”

说见到那么多肉不心动是假的。

家里的猪油吃了将近三分之二了,若是把这些猪肉带回去,可以炼好多猪油了。

还有新鲜的肉可以用来包饺子,炒着吃,做成零嘴猪肉干什么的。

想想她都馋了。

“不行不行,万一是陷阱呢,快走!”

她摇摇头,毅然决然迈步离开。

走了五分钟,她回头望一下。

磨磨蹭蹭十五分钟,再次回头看一眼。

她躲在一棵树后面,盯着野猪肉的方向,眼里有光,“黑黑,白白他们真的走了么?”

黑黑神情低落地耷拉着脸,还未从跟小白分离的悲伤之情中走出来。

“看来他们真的走了啊,那,那个野猪血腥味那么大,放着也是放着,与其给凶兽吃,不如让我们带回去!”

夏清月拿出随身携带的麻袋,忍着膝盖处的疼痛,跑过去野猪肉那边。

“我滴个乖乖,居然有这么多!”

一头野猪的前足,连带着头部的位置不在了,后半截被分割成一大块的,尚保持着一整只猪的体型。

男人只带走了野猪前面的一截,是整只猪的三分之一,剩下的肉多的好部位有三分之二。

“不是,他怎么割的,能割成这样?”

每一块猪肉的分割处都是一气呵成,丝滑整齐,不像她砍个肉,砍得乱七八糟,好好的肉成了一些肉沫。

夏清月一边惊叹一边把一块块猪肉装进麻袋,再塞进木桶。

可以直接把肉装进木桶的,可是她不想弄脏木桶,装进旧麻袋更省事点。

遗憾的是带出来的只有两个木桶,装了四十多斤就装不下了。

她本来想让黑黑守着肉,自个儿回去了再过来的,但转念想到彼此分开是一件很危险的事情,便打消了念头。

宁愿冒着肉丢失的风险,她跟黑黑也要待在一起。

她找来野草遮盖在野猪身上,希望有点用。

然后她加快速度往天坑赶,步行了二十多分钟赶回去,背上大背篓,提上木桶折返回去。

幸运的是野草没有变化,肉都在。

她吭哧吭哧装肉,这次带的容器多,足足装了一百三十斤左右,还剩下一半。

抓紧时间带回去,再跑回来。

快跑到野猪那儿了,黑黑忽然竖起耳朵,张嘴咬住夏清月的裤脚,不让她再跑了。

她立马想到定是野猪的血腥味引来凶兽了。

胆战心惊地望了一眼野猪那边,她对黑黑招手。

一人一狗蹑手蹑脚往回走。

纵使再不舍得猪肉,也不能拿着性命冒险去跟凶兽争夺。

今日意外得了那么多野猪,已是大大的惊喜,让她很满足开心了。

有了肉,得赶紧处理了,这种天气放久了要臭要坏。

无心挑水,她回到天坑处理猪肉。

她都想好怎么弄这些猪肉了,一部分做成零嘴吃,一部分腌制上,再吃一小部分新鲜的。

野猪生长在山林里,皮糙肉厚,黑色的皮毛很坚硬,不好清除。

她找出大根整根的柴烧着,就着红红的炭火把猪肉有毛的那一面放上去火烧,烧得刺啦作响,冒黑烟,烟雾中有一股野猪的臊腥味儿。

烧完一百八十斤左右的猪肉,她热出一身汗,顾不上擦汗,紧着先把烧好皮的肉处理干净,排骨,两只猪蹄放到大木盆里,每一块肉上均匀涂抹上盐。

腌完的肉用大圆形簸箕盖着,放到阴凉处。

接着处理做成零嘴的猪肉干和猪肉脯。

猪肉干选取的后腿肉,后腿肉较瘦,肥肉留出来炼油。

洗净的后腿肉去除筋膜,顺着肉的纹路切成粗粗的长条。

切了满满一盆,一半不加任何调味料,一半加适量盐酱油松茸鲜,辣椒粉花椒粒葱根,几片姜,最后来点白酒,用手抓捏五分钟方便入味,放到一边腌几个小时。

这个时间,她来把猪肉脯弄一弄,猪肉二肥八瘦,剁成碎蓉,加盐酱油松茸鲜白酒调味,按顺时针把肉搅打上劲,放着静待半个小时入味。

要是有红曲粉就好了,做出来的成色会更好看。

可惜没有,肉的颜色比较淡,不影响吃就行了。

等待期间,她把切好的肥肉猪板油放到锅里炼,最后出来一锅的油,给倒进洗净的干陶罐里。

陶罐是从土洞找回来的,正好派上用场了。

猪油装了满满三大罐子,够她吃到年底去了。

忙得一身油烟味,她停下来喝了一杯下火茶饮,没有歇息,一口气把腌好的猪肉蓉用铲子平铺到碟子上,尽量铺平整一些。

铺好后分批上锅蒸,蒸熟后往肉上面用柳树制成的木刷子刷上一层蜂蜜水,再放进锅里蒸几分钟,出锅后揭下来放到太阳底下晒着。

晒一会儿会更干,保存得久一点。

已是午时,她饿得肚子咕咕叫,赶忙把方才剁好特意留着的肉馅拿来跟豇豆沫沫调成馅,还有一种是野葱鸡蛋肉馅的,包成饺子。

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