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第11章 偷师学艺

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宫保自然不懂,在大唐,鸡肉鸭肉这些飞禽的肉,还真不算是肉食,唯有牛、马、羊、猪才算是正儿八经的肉。

唐初为抑制官吏奢靡之风,一度禁止御史到地方时吃肉。唐初名相马周,特别钟情于鸡肉,他担任御史时,出差到地方,吃了鸡肉,就被人告了黑状。

但李世民对此却是不以为意,直接答复道:“我禁御史食肉,恐州县广费,食鸡尚何与?”

这意思很清楚,就是禁止御史吃肉,是为抑制地方奢靡之风,减少铺张浪费,吃鸡肉和这事又有什么关系呢?

所以鸡肉不算肉,就是唐人的共识。

大唐民间百姓也难得吃肉,却是吃得起鸡肉。孟浩然《过故人庄》里便有这样的描写,“故人具鸡黍,邀我至田家”。

鸡肉与小米饭,基本便是当时农家待客的标配了。

牛肉不能吃,羊肉吃不起,猪肉不会吃,鸡肉不算肉,也算是大唐餐饮界的一道奇特风景。

宫保怕自己露怯,也不敢继续多问,只能继续埋头开始烧制其他菜肴,而衙厨里的伙夫,现在却是真心实意开始给他打下手帮忙了。

对于这些伙夫而言,庖厨手艺好的人,是值得尊重的。尤其宫保方才烹制的盐焗鸡,更是众人闻所未闻的菜式,自然让他们对于宫保的手艺好奇不已,很想学上一学。

但宫保毕竟年少,让众人有些抹不开颜面,出言请教,便只能借着帮厨的机会,想办法偷学个一招半式。

有了伙夫们的帮忙,宫保烹制菜肴的速度又快上了不少。

他正忙着指挥伙夫们切菜洗菜时,衙厨的门帘又被掀了起来,伙头钱老三面色古怪的走了进来。

“那个,你叫宫保是吧?刘班头让你把方才那道盐焗鸡,再做一份送过去。”

钱老三期期艾艾的说完这番话,却不禁又想起了刚才暖房里的一幕。

被伙夫送去的那盘盐焗鸡,起初同样被一众衙役们嫌弃不已。不过这次刘班头却没跟着骂娘,而是默不作声夹着鸡肉大吃特吃。

衙役们见一贯嘴叼的班头居然这幅表现,不免心中狐疑,便纷纷伸出筷子夹起鸡肉送入口中。

这一吃不要紧,衙役们全都眼睛一亮,纷纷转向那盘鸡肉抢夺起来。

刘班头也不禁笑骂自己的手下都是饿死鬼投胎,也跟着加入了争抢的行列。

一旁的伙头钱老三,原本见宫保送来第一道菜居然是鸡肉,正想跟着衙役们嘲讽几句田舍奴不懂规矩之类的话,但见到眼前这幕,却是将他给吓住了。

不过是鸡而已,这群衙役至于那么夸张吗?

若不是知道刘班头那眼高于顶的桀骜性子,钱老三都怀疑这货,怕不是那叫宫保的少年,请来忽悠自己的托?

钱老三按捺不住心头诧异,小心的问刘班头讨要了一块鸡肉,送入口中品尝。

待嫩滑鲜香的鸡肉入口,那种让味蕾爆炸的感觉,直接将钱老三给惊呆了……这是鸡肉?这味道简直绝了!

钱老三口中一块鸡肉吃完,下意识的又想伸手去拿盘中鸡肉,却被衙役班头一筷子敲在了手背上。

“钱老三,让你这鸟人尝一块就不错了,你怎么那么没有眼力见?老子们都不够吃,你这鸟人也来抢食?”刘班头一脸怒色,就跟护食的狼崽子一般,恶狠狠的盯着钱老三。

钱老三的一张胖脸,没来由的涨得通红……只能咽了咽口水,守在一旁眼巴巴看着刘班头等人大快朵颐。

仅仅一道菜肴,就让他忽然明白,为何之前刘班头等人,会说自己做的饭菜是猪食了。

与大唐传统做法,水煮鸡肉比起来,眼前这盘名为盐焗鸡的鸡肉味道,简直堪称人间美味。

一盘鸡肉,在衙役们的争抢之下,很快便被吃得干干净净,连一丝鸡肉都没剩下。

刘班头舔了舔自己的手指,一脸的不满足:“直娘贼,老子怎么感觉越吃越饿了?钱老三,你去衙厨,让宫保那小子,把这盐焗鸡再做一份来。”

衙役班头如今对宫保的态度,却是好上了几分,没有继续一口一个“瓜娃子”的喊了,而是叫出了宫保的名字。

钱老三连忙应了一声,转身跑来厨房通知宫保,连带着他的态度,也是转变了许多。

宫保闻言,略感诧异,却只能点头应了下来。

同时心中对于刘班头,更是鄙视不已。

麻蛋,刚才还大言不惭,说什么鸡肉不是肉,一脸嫌弃。现在却又让自己再做一份,还真是啪啪打脸不嫌脸疼吗?

不过这些话,宫保也只能在心里吐槽一下,便准备重新去制作盐焗鸡。

衙厨里,包括钱老三在内,所有的伙夫都不自觉的停下了手头事情,目不转睛的盯着宫保一举一动。那心思自然是想偷师学艺,学一学这道新式菜肴的烹饪方法。

宫保对于众人的反应,其实也是心知肚明。

盐焗鸡的制作,实在过于简单,也没什么好保密的,宫保便大大方方的,让钱老三等人旁观“偷师学艺”。

但宫保这货却也不是那么大方的人,而是有自己的小心思,那便是打算祭出“味精”这个法宝。

味精与盐搭配,最能提升食物的鲜美滋味。

之前烹饪那盘盐焗鸡时,他手里的味精,尚未制作完成,并没有使用味精在其中。

再次给衙役们烹饪盐焗鸡,宫保再给鸡肉抹上精盐后,就偷偷避开了众人视线,取出味精涂抹在鸡身上。

宫保可以确信,这次烹饪的盐焗鸡,味道会更加浓郁。

如此一来,即便衙厨里的伙夫与钱老三学会了盐焗鸡的烹饪方法,却也做不出与自己一般的味道来。

他的这些想法,伙头钱老三自然不清楚。

钱老三看完宫保烹饪盐焗鸡的过程后,却是心中暗喜,更是嘲笑宫保果然是个瓜娃子,这般秘方菜谱都不知道保密,让他轻而易举的便偷学了去。

这种烹饪美食的独门秘方,任谁不得严加保密,生怕被旁人学去。钱老三自己的几道拿手菜,烹饪时都是不允许其他伙夫旁观的,便是为了保守秘密。

只有瓜娃子才会这般大大咧咧,当着衙厨里众人烹饪美食。

故而,宫保的行径,在钱老三看来,那就是傻。

只要他学会制作这些菜肴,钱老三相信凭借自己多年的庖厨经验,制作出来的菜肴,绝对能够力压这少年郎一头。

至少他刚才旁观的时候就注意到,这个叫宫保的少年,烹饪菜肴的手法并不娴熟。

想来其所依仗的,不过是不知从何处学来的独门秘方而已。

钱老三见宫保将瓦罐放到灶台上开始煨制,又去烧制其他菜肴,便偷偷跑去衙厨另一侧,让伙夫给自己也取来一只新鲜宰杀的鸡,开始学着宫保之前烹饪的步骤,制作起盐焗鸡来……

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