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第42厨 民间面食盛典 中

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与霖沫轩慢条斯理的烹调动作不一样,其他三位主厨指挥协调,干得热火朝天。

“这一次的疙瘩王,似乎给我们带来了新研发的疙瘩汤,哦,付掌柜选用的主料是番茄和牦牛肉吗?很有想象力的一道面食。”

作为主持人,张道花正在倾尽全力让这场比赛变得更加有看点。

面食汤付东风,瓷锅里大火炖制的是一锅鸡汤,全程猛火,只取汤汁。

“我们崇尚的主旨,就是尽最大努力呈现食材的原味,那些花里胡哨的配料,不值一提。”

付东风胜利在握似的,瞟了一眼三位对手,嘴角飘过一丝冷笑。

“大众面食的窦掌柜,您这黑乎乎的面汤是……”

“张总,这是我们专门为了今天的比赛研制的酱味面,只有这酱汤,不添加任何佐料。”

窦掌柜的,看起来有四十多岁,他选用的仍然是面疙瘩。

“咦,面面面的汤汁好鲜亮啊,用了这么多辣椒粒子,你们是想给评审们呈现辣味十足的面食吗?原来还有白醋啊,看来面面面今年的主体是酸辣吧?”

“嘿嘿,嗯呐,酸辣爽口的长面。”

面面面的主厨,是一位三十多岁的中年男子,憨厚质朴,做的很认真。

“那我们来看看今年的新朋友,只有十六岁的玉满堂主厨霖沫轩给我们带来的是什么可口的面食呢?”

“张总,我这道面,叫妈妈面。”霖沫轩没有多少紧张感,来之前,小玉儿就告诉过他,只管按照计划做出来就好。

“妈妈面?很别致的名字啊。大骨汤、整鸡子,这是龙须菜?看来,霖沫轩的准备很充分啊。”

“来来来,比赛也开始了这么久了,还没下注的赶快了啊,钱老板的赌盘,童叟无欺,赔率合理啊。”

场边,钱老板的伙计吆喝着张罗吃瓜群众下注。

这么好的机会,不建立个赌盘就太可惜了。

“面食汤胜出赔率1.5,大众面食1.8,面面面2.3,玉满堂3.5,这么丰盛合理的赔率,这位大妈,来啊,下手就是银子啊。”

这小哥,嘴巴跟抹了蜜一样。

钱老板是个精明人,躲在远处死死的看热闹、也看门道。

买面食汤获胜的人,果然在他的预料之中,已经超过了百人。

大众面食和面面面相当。而买玉满堂获胜的人,则超过了两百人。

“我就不信了,这小子这一次还有这么好的运气?”

比赛前,钱无量就对四家店的主厨水平进行了全方位摸底。

面食汤的付掌柜,原味主义,厨艺高明自不比说。大众面食创新力度不足,这种味道容易引起审美疲劳。

面面面的主厨虽然前几年成绩不好,但今年童掌柜却进步神速,颇有夺冠的迹象。

而霖沫轩的厨艺虽然不错,但钱无量感觉玉满堂的面食味道太猛,虽吸引大众口味,但在专业评审面前却不一定讨好。

所以他在玉满堂这里设置了3.5的赔率,就是想到了这一点。

钱无量绝对不会相信,一个十六岁的娃娃能战胜疙瘩王付东风。

他抽派了十来个伙计对四家面食店的业绩进行了抽样跟踪,拿着一张记载着详细数据的单子,钱无量感觉今天要赚爽。

当然,这里边还有一层原因,疙瘩王付东风是咖非段天博的姑爷,有这层关系在,霖沫轩想要拿第一名,是不可能的。

何况,那张道花还说了有神秘大奖嘛。

“钱老板,刚才有个蒙面人买了二十两面食汤、十两大众面食、三十两面面面、一百两玉满堂,老板,这里边会不会有诈?”

现场六百多人,几乎人人有份儿,钱庄伙计笑得合不拢嘴。

可突然杀出来的这一百两,如果玉满堂真的获胜的话,那这个赌盘就要赔惨。

“确……确定不是卿蕊熙那厮?”钱无量脸色一下子就沉了下来,心头肉一阵一阵的痛。

“老板,不是,那女的不像是本地人。”

“呵呵,外地人?呵呵,总有人想冒险,不碍事,不碍事。不过,下来好好调查调查这个人,说不定将来是我们的大客户。”

钱无量最怕克星卿蕊熙,只要不是她,大可放心。

“是!”

普通老百姓,买个盘什么的,也就是十几文钱,四五十文钱顶天了。

稍微富足一些的,也就五六百文钱。

宦官之家、戍边军人或是行走的商人,大多也会买个一两、三两银子的。

一次出一百两银子,绝对是大户人家。

而且会这种比例搭配的买法,是比较保险的组合购买,要赚可以赚爽,要赔,也不至于赔的太惨。

这是个行家。

钱无量悠然的想要找寻那个蒙面的外地女子,可是找不着。

比赛现场的四口大铁锅,汤水的蒸汽开始弥漫开来。

汤汁配料,大家都准备的差不多了。

霖沫轩自制拉伸的板面,劲道刚好,直待面条下锅了。

“龙须菜味甘,莱菔味平,秋葵细滑有口感,可香味不足。鸡子、高汤相配,这碗面,整体味道都太过平淡,霖公子这妈妈面,到底有多少胜算?”

张道花心里盘算了一番,脸上略表失望。相反,今年的比赛,他对于面面面做的酸辣系列,颇有憧憬。

“时间到!”

张道花立即宣布收工,工作人员已经快速将四支参赛队伍的面食,分成了大小相等的份数,呈到了各位评审面前。

“现在,请各位评审试吃面食汤的番茄牛肉疙瘩面。”

众评审端起小份儿的番茄牛肉疙瘩面,开始了认真的评判。

“老付的面,一直都很好看,鸡汤打底,清水肥牛,再加上两片红红的番茄,好像一副画啊!”

咖非斗鲁晓霞是疙瘩王的老粉丝,溢美之词从不吝啬。

“关键是这疙瘩面,肥厚适度,咬劲儿十足,很有劲道。”咖非斗邱咚咚也是面食汤的老顾客。

“嗯,老付的清水牛肉,取自牛腱部分,再加上超神的刀工,薄如蝉翼的牛肉清水一汤即出锅,保留了牛肉的香味,让人回味无穷。一碗面吃罢,意犹未尽啊!”

天下味副舵主杜子腾对疙瘩王的面食也是赞不绝口。

“请专家评审亮分!”

“8分、3分、6分、7分、8分、10分、9分!天哪,好恐怖的专家评审分数,这已经是51分了。

如果我没有记错的话,去年面食汤夺冠的专家评审分是47分吧?”

传统冠军,果然实力不俗。

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