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第23章 经营之道,得先嘴甜

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第23章经营之道,得先嘴甜

掌柜听过云念一番话,脸上青一阵白一阵,被一黄毛丫头当面说自己酒楼经营不善,着实丢人。

但他却无力反驳,荟珍楼这一年的萧条,靖州城百姓都看在眼里,他确实有不可推卸的责任。

“姑娘所言正中我意,我也跟姑娘交个底,东家已经发话,只给我一年时间恢复荟珍楼的利润,眼下已是五月,我心里着急却没办法,若姑娘真能改变荟珍楼的现状,我可以从我的利润里抽成给姑娘。”

云念笑笑,轻抿了口茶水,“掌柜肯实言相告,那我也就放心了。”

她打听过,荟珍楼和对面的碧芳园的掌柜是截然不同两种人,荟珍楼掌柜心善热忱,而碧芳园的掌柜却是个纯粹的商人,不肯施舍乞丐丁点粥米,却肯在寺庙添百两香火祈求生意兴旺。

比较下来,云念还是更偏向荟珍楼的掌柜。

“姑娘说这东西唤作双皮奶,那依姑娘见解,应该卖多少钱,怎样卖呢?”掌柜这回亲自给云念续了杯新茶。

“先在店门口摆摊位,将一碗分成几个小杯,送给过往客人们品尝。同时,对于在店内一餐消费满五两银子以上的客人,免费赠送品尝,为期五天。”云念缓缓说道。

“白送?”掌柜面露为难。

“是,好东西也得有人知晓才能卖出去,同时菜单上标价三百文一碗,但这价钱只是暂时优惠,为期一个月。”云念顿了顿,又接连说道:“一月后入夏,到时将双皮奶放入冰窖,口感更佳,且再适时涨价,变为半两银子一碗。而摊位可长期售卖小份双皮奶,一份一百文钱,也不算贵。”

“我每隔一段时间还会做不同口味的双皮奶在摊位上优惠售卖,限时限量。”

“那不够卖怎么办?”掌柜又问。

“不够卖便不卖,这叫做饥饿营销,当商品限量时,客人的消费欲和关注度就会成倍增加,到时我再给荟珍楼添几道新菜,一并优惠标价,不愁卖不出去。”

“可若如此,以前的菜色怎么办,后厨几位师傅可不能走,若被对面召去,那……”掌柜还是愁眉不展。

云念闻言,眼睛眨巴两下,甜甜一笑道:“掌柜的,我们可没谈这方面的报酬,我虽有办法,但也得先谈钱。”

掌柜一愣,随后被云念逗乐,无奈得连连点头。

“好一个丫头,倒是精明,那就五日为期,我且看用你的办法能卖出多少银子,若卖的好,你也可以借此跟我谈个好价钱不是?”

云念闻言,深深的点了下头,再拿过一旁的纸笔,歪歪扭扭写了几行大字。

是秦家的地址。

“今日这些双皮奶,掌柜可以送给贵客们品尝,明日一早,您就可以派人来取新一天的双皮奶。”云念说着站起身,明亮的杏眸满是笑意看向掌柜,“至于宣传这等小事,掌柜伯伯经营酒楼这么多年,自是比我有经验,我就不发表拙见啦。”

一番说教后又喊着伯伯夸赞一番,这番话说的掌柜哭笑不得。

“好,有姑娘如此信任,我自当全力以赴。”

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