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第25章 做煎饼

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第25章 做煎饼

翌日清晨,已经有几个知青带着猪肉送到了老村长这边,是大队长李福让帮忙送过来的,虽然老村长没说过要吃肉之类的,不过每年大队长都会亲自送过来几斤肉。

因为今天事儿比较多,领猪肉的人家也不少,所以李福就不能亲自过来了。

老村长向来不喜欢占这个便宜,所以还是回到屋子里面给了这几个知青五块钱。

一共拿过来将近十斤的猪肉,换算一下也就是四五块钱的样子。

往年都是七八斤,五六斤的,今年给了十斤,其实主要里面也有补偿周婉的意思。

老村长正是看出来了,所以才不说什么。

至于李文波,则是去了一趟杨老七家里。

……

杨老七家门口,依旧是冷冷清清的样子,不见人,篱笆栅栏后面摆放着几口锅,应该都是刚刚修好的,还有刚刚打出来的。

这会儿杨老七正坐在院子里,嗑着瓜子,面前放着一瓶小酒,懒洋洋的晒太阳。

对杨老七来说,日子怎么过都是过,也没多大的追求,找个盘靓条顺的媳妇传宗接代这种事儿,约莫是没有指望了,不过杨老七自己倒是从来也不在意这些。

反正家里爹妈都不在了,能把自己照顾好,也算是尽了孝心。

刚喝完一口酒,李文波的身影就出现在了门口。

“杨哥,我来拿锅的!”

从县城里面用兔子还有一道菜谱换到了钱,李文波一直都在惦记他的锅,平底锅可不好打造,这就要看杨老七的手艺给不给力了。

五十块钱,这可是刚刚从那位大厨手里面接过来没多长时间的,虽然有点儿心疼,但是要看值得不值得了。

在李文波略有些期待的目光之下,杨老七站起身来,转身从屋子里面拿出来了一口乌黑发亮的平底锅,看上去虽然有几分粗糙,但是做工居然还算不错!

李文波不由得有几分惊讶了,难怪这些年屯子里的人就算是再对杨老七有意见,见到了他都会多出几分笑脸,别说人家这为人怎么样,就说这一门手艺,真是绝了!

可惜伴随着时代的改变,这种纯靠着手艺做锅的手艺人,逐渐也消失在了所有人的视线当中。

但是今天,在整个高粱屯乃至是巴林县之中,杨老七的手艺,绝对可以说是名列前茅的。

平底锅最重要的一点就是导热,煎饼摊在上面,必须要受热均匀,这样煎饼才不会糊。

仔细检查了一下这平底锅,李文波笑了笑,这锅的底部也是相当不错的,而且受热绝对没有问题,足够结实,其他的还要拿回去再试试才可以!

“行,没问题,我没买到高粱酒,粮票啥的也比较难搞,要不然我给你六十块钱吧?”

“拿走吧拿走吧,今天我心情好,剩下的不要了!”

杨老七生平最喜欢的是什么?

不是喝酒,也不是吃肉,而是看到请他打锅的人,拿到锅的时候,脸上掩盖不住的喜悦!

看到李文波脸上的表情,杨老七顿时心里面一阵熨帖,手艺人图的不就是这个吗?

李文波倒是有几分意外,没想到杨老七这么大方,随后拎着锅喜滋滋的往住处走了回去。

……

现在锅拿到了,剩下的无非就是材料了。

首先就是豆面,煎饼果子起源于津卫一带,有很多的传说,其中有一个版本就是三国时期,诸葛孔明辅佐刘备的时候,因为实力还非常弱小,所以被曹操追杀到了沂河周边一带,军队之中做饭的炊具基本丢光了,只剩下锅,于是诸葛亮就让士兵们在锅上面,做出了煎饼果子。

当然了,这些都只是传说而已,而且就从现在的情况来说,能不能将煎饼果子研究出来,才是最重要的。

豆粉倒是好说,豆子在他们这儿也算是好买,基本上屯子里都有碾子,不过怎么用碾子搞出来合适的豆粉,这也是一门技术活儿。

其次就是面酱了,这种酱的口感也是非常重要的,这个年代的酱基本还是面子酱多一些,做法就是面粉,干红辣椒,再加上盐和一些食用油,家家户户基本都会做。

如果将这个配方改良一些的话,没准还能有更大的收获。

面子酱之后,就是一些简单的配料了,其中就包括了油条,将近五十年后的煎饼果子,其实都不是最经典的,最早在津卫那边的煎饼果子,就只是加油条而已。

剩下的什么烤肠之类的,那都是另外研究出来的,不算是经典。

虽然口味是不错,但终究和传统不同了。

李文波打算先从研究这个豆粉开始,所以直接去了碾子旁边,这个年代的豆子价格大致是在一毛多一斤,最多不过一毛五。

李文波从屋子里拖出来一大袋豆子,这些豆子基本都是分下来的,老村长放在地窖里面,一般都是用来做一些小菜的,仔细看看里面也就是七八斤的样子。

一斤豆粉配上玉米面的话,大致能做出来十多张,到十五张左右的煎饼,但是考虑到实际因素,这个数量可能会有一些波动,毕竟李文波目前还停留在一个积累经验的阶段,或多或少肯定会浪费一些。

成本算下来的话,一张煎饼的价格定在什么程度,这都需要好好算算,肯定是不能亏本的,但是面对的消费群体是工人阶层,太贵了指定也不行。

薄利多销,这是李文波当下的主要思路!

只要是把名声作响了,那就没问题了。

……

不过一个多小时的时间,李文波用尽了浑身解数,总算是将需要的东西差不多凑齐了。

油条倒是有,五分钱,这算是便宜原料之一了。

这年代,很多农民家庭一年到头的收入不过一百块钱,有些甚至还不到这个数字,月入十几块钱,二十多块钱,是常事,工人可能好一些,但是一个月最多也不过是三四十块钱出头的样子。

他们这些知青靠着工分,其实还算是条件好的了,有些去了更偏远地方的知青们,想吃上一口肉不知道有多难。

李文波对现状倒是没有什么挑剔,只管将注意力放在面前的煎饼果子上就好了,日子嘛,总归是要充实起来才有意思。

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