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第145章 麻糖做好了!

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孟晚春端起小盆,放进了冰箱里面,这样凝结得会快很多。

等待的时间里面,大家简单的吃了个晚饭。

刘爷爷打开电饭锅,看了一下,满意地点点头。

“已经发酵好了,咱们可以开始弄麻糖了。”

经过这几个小时的发酵,电饭锅里面充满了汁水。

在爷爷的指导下,准备了一个滤布。

“赵延,你把这个电饭锅抬起来,然后倒在滤布上面。用手挤压一下,务必要用力一点,把所有的汁水都要挤干净,不能浪费。”

“贺来,你过来帮忙把滤布提一下,在盆里面不好操作。”

赵延收到自己的任务之后,二话没说,叫上贺来就直接上手干活了。

贺来拢了一下散开的滤布,赵延直接上手,用手一捏,将汁水榨的干干净净,刘爷爷见了都直竖大拇指。

“小伙子不错啊,干活一板一眼的,一点都不偷奸耍滑。”

赵延还没说话,贺来坐不住了。

“刘爷爷,活儿大家一起干的,怎么你就只夸赵延,不夸我们啊!”

刘爷爷哈哈大笑。连忙道:“都不错,大家都很棒!”

汁水过滤完成,就到了熬糖的环节了。

过滤出来的汁水倒进锅里,大火烧开,接着将火放小,中间需要不时的搅拌一下,以免粘锅。

熬制了大约半个小时,锅里面的汁液也变成了粘稠的样子,就要开始用手不停搅拌,要一直熬到稠稠的才可以,糖变粘稠之后,搅拌很费力。

刘爷爷示范了一下搅拌技巧,就在大家的要求之下,在一边休息了。

贺来得意了:“我来我来,看起来很好玩的样子。”

说着直接凑到,拿上锅铲就开始搅拌,一开始还跟大家说说笑笑,几分钟之后,笑不出来了。

赵延几个人也憋着坏,明明看见贺来都快坚持不住了,谁也不开口主动去替换。

“不行了不行了,这个糖越来越黏糊,越来越难搅,换下一个。”

说完,贺来就把锅铲一放,一屁股坐在地上开始耍赖。

高强顿时破功,上前拿起锅铲,三个人接力负责搅拌。

“刘爷爷太厉害了,就自己的一个人就能搞定,看他们三个,还是大小伙,都要轮着来。”

刘晓芬一脸崇拜地看着刘爷爷。

刘爷爷露出一脸自得的表情,但是嘴上还是很谦虚的说:“不能比,不能比,我是经常做,有巧劲儿,习惯了。”

爷爷虽说在一边休息,但是过一会儿就凑上前去看一下锅里面。

大概过了一个小时,小院里灯火通明。

锅里的糖已经变成金灿灿的颜色,停止搅拌之后,糖浆冒着大泡泡,空气中弥漫着麦芽糖的香甜。

刘爷爷提起铲子,糖液呈倒三角状滴落。

“糖好了,不用烧火了。”

孟晚春本来在一边烧干辣椒,听见刘爷爷说糖好了,赶紧站起来。

“刘爷爷,这就好了吗?怎么跟之前吃的不一样啊。”

她买的麻糖是白色的,但是锅里面的糖却是金黄色。

“当然还没好啊。等它晾一会儿,还有最后一道程序,麻糖才是真的做好了,到时候就是你买的那种白色的了。”

等待的时间,刘爷爷也没有闲着,在房子周围看了一下,似乎在找什么东西,最后,只能将目光转移到院子里正在玩斗地主的几人身上。

贺来被看的背脊发凉,怯生生地开口问刘爷爷:“刘爷爷,怎么了?有还需要我们帮忙的吗?”

刘爷爷一副孺子可教的表情,走上前去扶了一下三个人的肩膀。

“一会儿这个糖,需要经过不断的拉扯,我刚刚看了一下,晚春家里没有合适的地方,所以一会儿还得靠你们三个壮劳力了。”

三个人僵硬地点点头,原来说是来干体力活,就真的是结结实实地干活儿。

“爷爷,需要我们的时候直接开口就行。”还是赵延先开了口。

刘爷爷就等着这句话了。顿时喜笑颜开,

“现在就可以了,你们赶紧把手洗洗,试一下这个糖的温度能不能接受。”

赵延站起来洗干净手,第一个伸手探了一下温度。

温度稍微有点烫,但是还是能在忍受范围之内的。

“刘爷爷,可以。”

“那就好,现在趁热,双手来回拉扯,一个人不行的话,就两个人一人扯一边。”

赵延试一下,这麦芽糖又烫又黏,一个人来属实是有点困难。

“两个人吧,咱们轮换下。”

贺来这次学乖了,不火急火燎地冲上去了,高强往前一站,跟赵延两个人打起了配合。

这是个体力活儿,三个人来来回回弄了快半个小时,手里的糖变成了乳白色,还有非常好看的纹理。

“天哪,这也太神奇了。”吴月杉从头拍到尾,眼看着翠绿的人麦芽变成眼前乳白色的糖。

“是啊,咱们的祖先真了不起, 居然能想到用麦芽做成糖。难怪这叫麦芽糖。”

“在咱们这儿,这叫麻糖。或者叫叮叮糖。”刘晓芬一脸骄傲。

虽然自己的平时不怎么吃这个糖,但是依旧还是以麻糖为荣的。

特别是这样传统的手工艺,尽管现在的科技再发达,但是这些手艺还是值得传承的。

吴月杉很好奇,这个糖爷爷平时还会做,但是今天这个拉糖的流程,他们三个壮年小伙都要交替扯上半个小时,那爷爷年纪这么大了,是怎么把糖做出来的呢。

难道每没做一次,都要找这么多人来帮忙吗?

她这么想的,也就问了出来。

“你说这个啊,其实家里有个特定的工具,我只需要把糖往上面一绕,双手拉着扯就行,不需要那么多人。”

吴月杉点点头,低头记录了下来。

这是她第一次见到传统的麦芽糖制作工艺,需要查资料的地方有太多了。

那边,糖也做好了。刘爷爷将糖分成了拳头大小的糖块,一共就5块,征询孟晚春的意见之后,拿出其中的一块切成方便入口的小块,供大家自己取用。

冰箱里面的神仙豆腐也凝固了,孟晚春将豆腐切成厚厚的片,分别放进碗里。

“神仙豆腐也好了,大家自己加辣椒啊。”

众人一哄而上,吃得分外满足。

麦芽糖香甜不腻,还没冷透,微微有些粘牙,但是大家都有参与,都觉得分外的美味。

神仙豆腐冰冰凉凉,口感q弹,满口树木的清香,配上辣椒蘸水,清爽解暑。

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