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第6章 灌浆馒头

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赵溪月手法娴熟,一个馒头包好之后,快速开始包下一个。

很快,案板上已是码了一排的馒头。

起床后开始清扫院子的韩氏看见赵溪月忙碌,走了过来,在看到案板上面那一个一个圆润如小灯笼一般的馒头时,试探性地问,“赵娘子这是要做肉馒头?”

“灌浆馒头。”赵溪月笑答。

灌浆馒头?

韩氏眉梢微挑,“这种吃食可不好做。”

灌浆馒头,妙处在于灌浆二字,但如何将这浆灌进馒头之中,却是一件十分不易实现之事。

许多人试过以骨汤打肉馅儿来做馒头,虽然这样的馒头吃起来也是汁水四溢,比寻常的包子多了些不同,但比着真正的灌浆馒头来说,少了许多滋味上的醇厚香浓。

因而,这市面上的灌浆馒头大多吃着都不那么美味。

韩氏有些不大相信赵溪月能做出好吃的灌浆馒头。

尽管她做出来的荠菜肉包面颇为好吃。

面对韩氏的疑问,赵溪月的脸上仍旧挂着一如往常一般的浅浅笑意,“眼下做这些最合适。”

韩氏觉得这话说得不错。

赵溪月初到汴京城,身无长物,银钱短缺,连做吃食都只能买那么一丁点食材,实在是挪不出多余的钱去置办更多的东西。

也唯有这种无需置办太多东西,成本不算太高,适合当下寒意十足的春日,又还算有些名头,能直接吃,热乎乎的灌浆馒头拿出去售卖了。

倒也是个有脑子的。

韩氏点了点头,“也是,先试试看吧。”

热气腾腾的肉馒头,灌浆不灌浆的,只要滋味没有那般难吃,想来也是能卖的出去的。

韩氏如是想,继续去收拾、洒扫。

赵溪月手中动作没停,只接着把剩下的灌浆馒头一并做了出来。

做好的灌浆馒头略醒上片刻,水开上锅,放入笼屉之中。

一并三四十个灌浆馒头,个头是成人握起来的拳头一半大小,摆满了上下两个笼屉。

盖上笼屉盖子,往灶台里面添入更多的柴火,锅中的水蒸气逐渐堆满整个笼屉,再透过笼屉的缝隙钻了出来,飘散到厨房,乃至院子里面。

而热气,随着时间的推移,渐渐变成了香气,甚至在馒头彻底蒸好,赵溪月打开笼屉的那一刹那,大量的香气伴随着白花花的热气涌了出来,弥漫在整个院子里面。

这味道……

好香!

韩氏抽了抽鼻子,脑袋也不自觉地往厨房方向探了探。

同样被香气吸引来的,还有刚刚起床的白春柳,鞋子只穿了半截,头发也没梳,直接从屋子里头跑了出来,“祖母,什么味道这么香?”

“应该是赵娘子做的灌浆馒头。”韩氏回答。

灌浆馒头?

白春柳眼睛亮了又亮,伸手拽着韩氏的袖子央求,“祖母,早上可以吃赵娘子做的灌浆馒头吗?”

昨晚吃的包面的美妙滋味似乎仍然在口中,让人难以忘怀。

包面都能做的那般好吃,这灌浆馒头的滋味肯定也不会差呢。

白春柳好想吃。

眼看孙女可怜巴巴地哀求,韩氏一颗心都软了软,满脸都是爱怜,伸手摸了摸她的小脸儿,没有丝毫犹豫,只点了点头,“成,早饭吃灌浆馒头!”

赵溪月是她家中的房客,住在家中给了房钱的,问人讨要灌浆馒头自然是不合适的。

她也不是喜欢占别人便宜的人。

所以韩氏打算拿钱来买。

进屋拿了钱袋子出来,韩氏径直进了厨房。

厨房里面香气更加浓郁,也让韩氏觉得口中的唾液似在一瞬间激增,只好先咽了咽口水,才开口说话。

“赵娘子,你这灌浆馒头怎么卖?我想买几个和孙女一并当了早饭来吃。”

灌浆馒头刚蒸好,还没完全从笼屉里面拿了出来,便已是有客人上门。

这是极好的兆头。

赵溪月笑了起来,“我原是打算对外卖四文钱一个,但既然住在韩大娘家中,往后便是熟人,所以若是韩大娘要买,便给韩大娘按三文钱一个吧。”

韩氏当下皱起了眉,“赵娘子,你这样大小的肉馒头,在外面卖两文钱一个只怕都要被嫌小,眼下说是要给我优待,卖给我三文钱一个,这价格也是高的有些离谱。”

“你该不会是看我觉得你昨晚做的包面滋味好,今日就想着拿这灌浆馒头敲了我的竹杠,问我要了高价?”

“自然没有这个想法。”

赵溪月解释,“之所以卖这个价格,是因为这灌浆馒头成本高,手艺巧,滋味妙呢。”

“大娘若是不信的话,就先尝上一个,若是觉得滋味不好,这个灌浆馒头就当我送给大娘吃的,如何?”

说着话,赵溪月用手蘸了凉水,从那笼屉上头拿了一个蒸好的灌浆馒头下来,放进旁边干净的碗中,递给韩氏。

千言万语,抵不过事实眼前。

亲自尝一尝,才有最好的答案。

韩氏略略思索,伸手接了过来,“那行,我就先尝一尝滋味吧。”

吹了吹热气,在确定不再烫口之后,韩氏拿了灌浆馒头往口中送。

馒头触及唇齿之时,表皮喧腾松软,与寻常馒头并无任何区别,但在一口咬下时,韩氏顿时“咦”了一声。

因为她首先感受到的,并非是馒头里面的肉馅儿,而是汹涌而出的肉汁。

肉汁并非是寻常水馅儿的那种清汤寡水之感,而是馥郁的浓,带着满满的肉香,后味十足,哪怕她已经将这口汁水咽了下去,口中却仍旧残留着浓郁滋味。

而松软的馒头皮、鲜嫩的肉馅儿、浓郁的肉汁……

三者在口中充分融合,又交相辉映,只让滋味的美妙更上了一层。

好吃!

韩氏仍旧忍不住连连点头,来表示对这灌浆馒头滋味的认可。

赵溪月见韩氏如此,笑盈盈地询问,“大娘打算再要几个灌浆馒头?”

灌浆馒头滋味美妙,肉馅儿又足,韩氏也不再计较三文一个的高价,只道,“赵娘子,我再要五个……哦不,四个灌浆馒头!”

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注:古代有很长一段时期,没有包子这个称呼,无论是包子或者馒头,统称为馒头,后来才细分为无馅儿的为馒头,有馅儿的为包子。

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