“小姜，这里的食材都是我买的，你随便用。”
老张看了姜岁岁一眼，又说。
“你去那个签筒随便抽四支签，两个小时之内，把四道菜全做出来。”
姜岁岁没问为什么，只按照老张说的去做。
她在签筒里抽了四支签，一看是芙蓉鸡片、酸菜鱼、菊花豆腐和反沙香芋。
除了酸菜鱼算是比较简单外，另外三道菜都是有一定难度的。
不过姜岁岁不觉得担心，反而还有几分激动。
她知道，老张多半是想试试她的水平，再决定要不要推荐她参加考核。
既然如此，那她必须得好好表现表现了。
她把四支签交给老张，随后就去架子上拿食材。
虽然现在有料理机做饭十分简单方便，还有保姆机器人代劳。
但华夏联邦美食协会的众人，依然在坚持着传统的烹饪方式。
所以想参加考核并通过，也不是一件容易事儿。
姜岁岁了解过情况，这会儿在处理各种食材，也就没用任何机器。
她先取来母鸡、母鸭拆肉去骨，把鸡骨和鸭骨以及一部分的鸭肉丢进锅里，然后将火腿、猪排骨和干贝放进去。
再盖上盖子，用特制的料理锅迅速熬煮高汤。
老张掀起眼皮，“怎么不用猪筒骨?”
姜岁岁一边清洗鸡胸肉一边回答:“因为菊花豆腐要的高汤得汤色清亮，用了猪筒骨熬出来的汤过于浓厚雪白。不仅无法展现菊花豆腐的美丽，还会导致菊花豆腐的味道受影响。”
老张略显满意地点了点头，走去一旁的椅子坐下，继续看着。
姜岁岁也不紧张，把鸡胸肉捶剁成了茸状，也就是鸡肉蓉。
剁好后，她分成了两份。
一份等着高汤熬得差不多了，倒入锅中吸附杂质，让略显浑浊的鸡汤能变得如同清水一般澄澈。
另一份加入鸡蛋清和淀粉，用来制作芙蓉鸡片。
既然鸡肉蓉剁好了，姜岁岁自然就先选择做芙蓉鸡片，免得放久了影响口感。
她在加入鸡蛋清和淀粉后，还取了马蹄去皮切成颗粒状，与鸡肉蓉混在了一起。
看见这一幕，老张不禁挑眉。
不过他没问，只是看着姜岁岁继续。
接下来，姜岁岁用火腿和冬菇吊了一个简单版的清汤，再调了一份水淀粉。
然后起锅烧油，估摸着油温有三四成热了，用手勺把鸡肉蓉放入油锅。
鸡肉蓉渐渐在热油之中成型，变成好似花瓣一般的片状。
每一片鸡片，都是完完整整的，无比光滑，一个气泡都没有。
看到成品的时候，老张的嘴角微微上扬，“不错。”
说着，他拿起筷子夹了一片品尝。
肉质嫩滑细腻，味道清香鲜美。不仅保留了鸡肉原有的鲜，还有马蹄的丝丝甜意。
而且因着加入了切碎的马蹄，让鸡片原本的软滑又增添了一些颗粒感，使得口感更加丰富了。
配上微咸的清汤，滋味正正好。
老张觉得满意，点了点头。
然后端着盘子走出工作间，对在大厅休息的几人开口:“姜师傅做的新菜，你们都来尝尝吧。”
大家一听是姜岁岁做的，一个个都来了兴趣。
众所周知，姜岁岁做的饭菜格外美味，连不爱吃饭的小朋友都变得爱吃饭了。
只可惜姜岁岁不是一组的厨师，大家总是尝不到姜岁岁的手艺。
现在有了机会品尝，众人自然是乐意至极。
他们都去拿了筷子，争先恐后地吃着芙蓉鸡片。
“哇，这个鸡片又嫩又滑，好好吃。”
“我的天，淋在上面的汤也很香，咸鲜的味道刚刚好。既刺激食欲，又不影响鸡肉本身的鲜美。哎哟，要是我每天都吃这个，让我开豪车住豪宅我也愿意啊!”
“呵呵，你想得还挺美!不过姜师傅做的这道芙蓉鸡片确实不错，感觉比我在万花楼吃过的还要好吃。”
当他们一边品尝一边夸赞的时候，姜岁岁又做好了一道反沙香芋。
其实反沙香芋的做法不算难，难的是如何控制好熬制糖浆的油温。
好在姜岁岁是很懂得控制油温的，她将油锅烧到约莫六成热，把切好了的香芋条放进去进行油炸。
炸好后，捞出来用漏网装着沥干多余的油。
再用糖和水混合熬糖浆，还放了少量的橙子汁提味。在熬到糖浆浓稠冒小炮的时候，才关掉火。
然后把炸过一遍的香芋条倒进去，与糖浆混合的同时快速进行翻炒，直至每一根香芋条都裹上了一层糖衣。
“张师傅，反沙香芋做好了。”
听见这话，老张又进工作间端出了这盘反沙香芋。
众人都没急着动，先等老张吃第一口。
老张看着均匀裹满糖衣的香芋条，嘴角再一次上扬。
他咬了一口，热乎乎的香芋条上满是细腻又富有颗粒感的糖沙。
外层的糖衣酥脆甜蜜，内里的香芋香软绵糯。
老张略一点头，心急万分的大家才纷纷动筷。
吃了反沙香芋后，每个人的脸上都挂着笑。
还有人忍不住感叹，“吃着这个反沙香芋，让我想起了小时候第一次吃糖的快乐。就是那种，甜意在嘴里化开后，心里最纯真的快乐。”
其他的人听了，也纷纷聊起来。
聊着聊着，工作间内的姜岁岁就把酸菜鱼也完成了。
白嫩莹润的鱼片薄厚适中，沾染了酸香十足的金汤，光是看着就令人口舌生津。
鱼肉鲜美，酸菜爽口，再加上辣椒的一丝辛香，别提有多开胃了。
不过可惜的是，酸菜是老张买的现成的，酸味和口感都略差了一些。
但姜岁岁能做到这种程度，已经让老张十分满意了。
剩下一道，是因为熬高汤熬的久，只能放在最后做的菊花豆腐。
这道菜非常考验刀工。
姜岁岁把豆腐切成了细如发丝的同时，还能在清澈的高汤中呈现出完美的菊花造型。
豆腐清香细嫩软滑，配着澄澈清亮的高汤，无比鲜美。
老张独自享用了菊花豆腐，向来严肃的脸上，终于有了笑容。
他对姜岁岁开口:“这个周末，我带你去美食协会的朱雀城分会参加考核。”
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