美食从系统:摆摊开始

未翼

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第758章 美食狂欢,解锁八方珍馐

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晨光熹微,集市里已人头攒动,烟火气四溢。林阳和苏瑶的美食摊前,老顾客们一边热切交谈,一边翘首以盼。

“林阳,也不知道今天系统又解锁了啥新鲜玩意儿。”苏瑶一边麻利地摆放餐具,一边笑着看向林阳。

林阳轻点美食系统,眼中闪过惊喜:“好家伙,这次可是把全国各地的特色美食来了个大集合,有陕西肉夹馍、广西螺蛳粉、安徽臭鳜鱼,还有海南椰子鸡,够咱们忙活一阵了!”

“那还等啥,赶紧动手准备!”苏瑶摩拳擦掌,干劲十足。

陕西肉夹馍

材料准备(4个量):

- 馍:面粉300克、酵母3克、白糖10克、温水160毫升。

- 卤肉:五花肉500克、生姜15克、大葱20克、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、花椒5克、干辣椒5克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖20克、盐5克。

制作过程:

1. 发面:把酵母和白糖融入温水中,搅拌均匀,静置5分钟让酵母充分活化。接着将面粉倒入,边倒边搅拌,直至形成絮状,再揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,大约1 - 2小时。

2. 卤肉:五花肉洗净切块,冷水下锅,加入姜片、大葱段和料酒,焯水去腥,捞出沥干。锅中重新添水,放入焯好水的肉块,再加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖和盐,大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时,直到肉质酥软,汤汁浓稠。

3. 制馍:发酵好的面团揉匀排气,分成4个小剂子,擀成椭圆形面片,再从一端卷起,搓成圆柱状,然后竖起来按扁,擀成圆饼。平底锅烧热,不放油,放入圆饼,小火烙至两面金黄,表面鼓起,馍就做好了。

4. 夹肉:把炖好的卤肉捞出,剁碎,加入些许汤汁,剁碎搅拌均匀。用刀将馍从侧面切开,不要切断,把剁碎的卤肉夹进去,美味的肉夹馍就完成了。

林阳揉面的时候,苏瑶在一旁处理卤肉:“注意面要揉得劲道些,卤肉的香料别放太多,不然抢了肉味。”不一会儿,肉夹馍的香气飘散开来,馍酥脆,肉多汁。一位陕西老乡咬了一口,激动地说:“这味道,太正宗咧!跟我在老家吃的一模一样,嘹咋咧!”

广西螺蛳粉

材料准备(4人份):

- 米粉:干米粉200克(或鲜米粉400克)。

- 汤底:螺蛳300克、猪筒骨500克、鸡骨架1个、生姜15克、大蒜10瓣、干辣椒10克、花椒5克、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、冰糖10克、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、盐5克、食用油50毫升。

- 配菜:酸笋50克、腐竹50克、花生米50克、木耳50克、酸豆角50克、青菜50克。

制作过程:

1. 处理食材:螺蛳剪去尾部,洗净;猪筒骨和鸡骨架焯水;干米粉用温水泡软;酸笋、酸豆角切段;木耳泡发切丝;腐竹掰成小块。

2. 炒制螺蛳:锅中倒油,油热后放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果爆香,加入螺蛳翻炒至变色,倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒,炒出香味后盛出。

3. 熬制汤底:锅中重新添水,放入炒过的螺蛳、猪筒骨、鸡骨架,大火烧开后转小火慢炖3 - 4小时,直到汤汁浓郁,最后加盐和冰糖调味,捞出汤中的骨头和螺蛳残渣。

4. 烫煮米粉和配菜:另起一锅烧水,水开后放入泡软的米粉,煮2 - 3分钟,捞出放入碗中。接着放入青菜焯烫一下,捞出放在米粉上。再依次加入酸笋、腐竹、花生米、木耳丝、酸豆角。

5. 装碗:将熬好的螺蛳汤底舀入碗中,没过米粉和配菜,一碗热气腾腾的螺蛳粉就完成了。

苏瑶炒螺蛳时,林阳在一旁准备配菜:“炒螺蛳的时候火大些,把螺蛳的鲜味炒出来,汤底才够味。”端上桌的螺蛳粉,酸香麻辣,米粉爽滑。一位广西的食客闻着味,兴奋地说:“太香了,就是这个味!这螺蛳粉,跟我在家乡街头吃的没啥两样,过瘾!”

安徽臭鳜鱼

材料准备(2人份):

- 主料:鳜鱼1条(约750克)、生姜15克、大蒜10瓣、大葱20克、干辣椒5克、五花肉50克。

- 调料:盐10克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、白糖10克、豆瓣酱30克、食用油50毫升。

制作过程:

1. 腌制臭鳜鱼:鳜鱼洗净,在鱼身上划几刀,方便入味。用盐将鱼身内外涂抹均匀,放入盆中,上面压上重物,放在阴凉通风处腌制5 - 7天,直到鱼身发出淡淡的臭味,表面微微发黏。

2. 处理食材:腌制好的臭鳜鱼用清水冲洗干净,沥干水分;生姜、大蒜切末,大葱切段,五花肉切丝。

3. 煎鱼:锅中倒入食用油,烧至七成热,放入臭鳜鱼,小火煎至两面金黄,盛出备用。

4. 炒制配料:锅中留底油,放入五花肉丝煸炒出油,加入生姜末、大蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒出红油,再放入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。

5. 炖煮:倒入适量清水(没过鱼身),大火烧开后放入煎好的臭鳜鱼,转小火炖煮20 - 30分钟,期间将鱼翻面,让鱼充分吸收汤汁,最后撒上葱段即可。

林阳煎鱼时,苏瑶在一旁切配料:“煎鱼的时候小心别把鱼皮弄破了,炖的时候多留点汤汁,泡饭可香了。”做好的臭鳜鱼,闻着臭吃着香,肉质鲜嫩。一位安徽的食客尝了一口,赞不绝口:“就是这味儿,太正宗了!这臭鳜鱼做得跟家里一样,好吃得很!”

海南椰子鸡

材料准备(4人份):

- 主料:文昌鸡半只(约750克)、椰子2个、红枣5颗、枸杞10克、党参10克、沙参10克、生姜15克、大葱20克。

- 调料:盐5克、料酒20毫升、蘸料(沙姜5克、青柠1个、生抽20毫升、小米辣5克、白糖5克)。

制作过程:

1. 处理食材:文昌鸡洗净切块,冷水下锅,加入姜片、大葱段和料酒,焯水去腥,捞出沥干;椰子打开,倒出椰汁,挖出椰肉,椰肉切成小块;红枣去核,党参、沙参洗净切段。

2. 炖煮:将椰汁倒入砂锅中,再加入适量清水(与椰汁比例为1:1),放入红枣、枸杞、党参、沙参、姜片,大火烧开后转小火煮10分钟。放入焯好水的鸡块,继续炖煮20 - 30分钟,直到鸡肉熟透,最后加盐调味。

3. 制作蘸料:沙姜切末,青柠榨汁,将沙姜末、青柠汁、生抽、小米辣、白糖放入碗中,搅拌均匀,蘸料就做好了。

苏瑶处理椰子时,林阳在一旁焯水鸡肉:“注意椰汁和水的比例,鸡肉别煮太久,不然肉质变老就不好吃了。”热气腾腾的椰子鸡端上桌,椰香四溢,鸡肉鲜嫩。一位海南的游客喝了一口汤,笑着说:“太好喝了,这就是家乡的味道!在外地能吃到这么正宗的椰子鸡,太满足了!”

夕阳西下,集市逐渐安静下来。林阳和苏瑶看着空了的食材篮和食客们满足的背影,满心都是成就感。

“林阳,今天的美食又大获成功,大家都吃得特别开心。”苏瑶一边收拾摊位,一边笑着说。

林阳点头笑道:“是啊,不过系统又发布新任务了,这次是要咱们办一场美食文化节,把全国各地的美食都集中展示,还要邀请美食专家来点评。”

这时,一位老顾客匆匆赶来,手里拿着一本装订精美的食谱:“林师傅,苏姑娘,我把你们教的美食做法都整理成册了,还配上了自己做的美食照片和心得,分享给了好多朋友,他们都盼着来参加美食文化节呢!”

林阳和苏瑶接过食谱,看着里面详细的记录和用心的排版,感动不已。“太感谢你了,这对我们来说意义非凡。”苏瑶眼眶微红。

收摊后,林阳和苏瑶走在回家的路上,月光洒在身上。“今天的美食之旅结束了,新的挑战又在眼前。”林阳望着夜空,满是期待。

“不管遇到啥,咱们一起扛。”苏瑶紧紧挽着林阳的胳膊。

回到家,林阳打开美食系统,开始为美食文化节精心筹备。系统界面上,新任务的提示熠熠生辉,仿佛在预示着一场盛大美食狂欢即将开启。他们明白,在美食这条充满魅力的道路上,还有无数精彩等待挖掘,而他们会带着对美食的热爱与执着,坚定不移地走下去 。

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