从烽燧堡小卒到权倾天下

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第112章 上八珍之熊掌

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方南这一打岔果然有效,王明海好奇的问女婿“乐山,南儿带了什么好东西?”

方乐山心里暗暗夸赞儿子机智,笑着回复老丈人“前几天,南儿进山打猎,捕了一头大熊,这几天熊掌发好了,特意给您带了一只”

王明海一听不免有些担忧“这多危险,那熊甚是凶猛,要伤着了可如何是好?”

方王氏被儿子一打岔,也平复了心情,在一旁笑着解释“爹,您不用担心,公爹说了,南儿现在的武艺比他巅峰时期还要高上一大截,虎豹豺狼根本伤不了他”

“哦?”王明海也是满脸惊讶“这小子文采出众,没想到还有一身好武艺”

方乐山露出一丝回味的神色“南儿的厨艺也不错,昨晚上做了三只熊掌,那味道和口感,让小婿至今留恋”

方王氏也是一脸期待“是啊,爹,等南儿做好了,您就知道了”

小玉儿听说要吃熊掌,眼睛也是亮亮的,抢着发言“哥哥昨晚做的大熊掌太好吃了,香香甜甜,软软弹弹的,今天又能吃到了,好开心啊”

小狼昨晚上也是有幸吃了两块,听到熊掌两字也是附和着小玉儿,点着自己的大脑袋。

此时方南已经提着食盒到了厨房,里面放着昨天已经收拾好的一只前掌。

由于捕获的黑熊体型巨大,熊掌也是肥美宽厚,足足有十几斤重。

时间回到昨天下午......

从皇宫回来,方南闲着无聊,忽然想起了用蜂蜜水泡发的四只熊掌。

要知道黑熊在前世可是二级保护动物,方南只在书本和网络里听说过上八珍的美味,平时也只能望图兴叹。

如今终于能得偿夙愿,方南也是兴致盎然,决定亲自动手,按照前世的经典菜谱进行烹制。

国公府的厨子虽然也是厨艺超群,但也没有做过熊掌,毕竟太麻烦,也没有菜谱传承。

方南让几个厨子给自己打下手,顺便把烹制熊掌的手艺传授给他们。

由于熊掌硕大,每个熊掌都占了一口大铁锅。

首先是去腥增香,在炖煮熊掌的大锅里加满水,再添加葱、姜、蒜,还有香料和白酒,用大火不停煮半个时辰。

到了时间,把熊掌取出,进行去除毛发和角质,还要保持熊掌的完整。

方南和几个厨子又花费了半个时辰,才把四只熊掌处理干净。

处理好的熊掌被干净的麻布裹了起来,用绳子捆住定型。

四口大锅里开始加入备好的高汤,把熊掌放入之后,再加入整鸡、整鸭、海参、鲍鱼、鱼翅、牛棒骨、苹果、干贝、香菇、红枣、洋葱、蜂蜜、各色香料等,用大火熬煮一个时辰。

厨房里弥漫着浓郁的香气,几个厨子对烹制所用的丰富配料暗暗咂舌。

这锅汤别说是熊掌,就是把个鞋垫子扔进去,也得浓香四溢。

炖煮好的熊掌被捞了出来,色泽鲜亮,香气诱人,厨子以为大功告成,毕竟已经两个时辰了。

却不料方南摇了摇头“还早呢,继续”

几个大铁锅被放在了火上,炖煮的高汤舀来勾芡汁,再加入切好丁的鸡枞菌,猴头菇等辅料,最后把熊掌放入小火焖煮一刻钟。

焖煮好的四只熊掌被单独盛放在一个瓷盘里,底部用烹制好的冬笋片、香菇片打底。

因为第二天要去外公府上,方南吩咐留出了一只。

淋上芡汁的三只熊掌被分别放在三个蒸笼里,在每只熊掌上面放了一块野生的蜂蜜,然后开始蒸煮。

方南计算着时间,等到火候差不多了,便让人熄了灶膛里的火。

蒸笼盖一掀开,一股热气裹挟着香味扑鼻而来,盘子里的熊掌已经呈现出晶莹剔透的样子,犹如琥珀一般。

方南选取了熬好的燕窝,均匀地铺在熊掌周围,再点缀上一些精致的果脯。顿时,整个盘面变得更加诱人,色彩斑斓,令人垂涎欲滴。

这道蜜汁熊掌在历时三个时辰之后,终于大功告成。

三个瓷盘盖上了保温的罩子,方南带着小厮端着送往膳厅。

厨房里的厨子,帮厨,火夫,包括洗菜的妇人,都眼巴巴的看着装着熊掌的瓷盘消失在视线里。

浓郁的香气依然萦绕在厨房里,众人忽然看向几口冒着热气的大锅,那里面可是放了无数珍贵辅料的鲜汤。

众人也不敢擅动,都眼巴巴的看向厨房的管事。

厨房的管事也被大锅里的鲜汤馋的垂涎欲滴,想了想说道“这几锅汤放着也是浪费,我们就沾沾少爷的光,今晚把这汤给府里所有人都尝尝”

众人一阵欢呼,当晚四口大锅前排起了长长的队伍。

膳厅里,方南带着三个小厮,把三个大瓷盘放在餐桌上。

国公府一大家子人已经开始用餐,因为方南说要做一道美食,桌上只是摆了些简单的菜品。

有了烧烤和火锅的表现,现在所有人对方南都是无条件的信任,大家都在耐心等待。

三个瓷盘上的保温罩被揭开,顿时一股浓郁醇厚的香气便如脱缰之马般在空气中肆意弥漫。

那是熊掌本身的肉香,经过长时间炖煮后,从紧实的肉中释放出来,带着山林的质朴与狂野,又有着独特的醇厚。

而蜜汁的香甜则如轻柔的丝带,巧妙地缠绕在肉香之上,甜蜜的气息中和了肉香的浓烈,二者相互交融,瞬间吸引了在场所有人的嗅觉。

在灯光的映照下,盘子里的熊掌饱满而富有弹性的肉质纹理,线条流畅而自然。

掌间的肉厚实而规整,在蜜汁的包裹下,像是一座甜蜜的小山丘,闪耀着晶莹的光芒。

丝丝热气升腾起来,仿若给肥美的熊掌蒙上了一层薄纱,如梦似幻,叫人实在不忍心用筷子去破坏这份美好。

“都动筷子啊”方南看大家都光看着,不由催促道。

镇国公摇摇头,叹了口气“老夫还从未见过如此精致的佳肴,实在是不忍心下筷子”

老太君也附和老伴“是啊,老身还想多看一会”

一众长辈和弟弟妹妹们也纷纷点头,表示同感。

方南不由好笑,起身用刀子把几只熊掌划开,给每个人都夹了一大块。

“放心吃吧,我已经教会了厨子,再想吃的话,去山里再捕就是”

既然已经夹到盘子里了,众人纷纷开始对晶莹剔透的熊掌动开了筷子。

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