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第75章 他其实喜欢死了

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“就这个了。又能突出你的气质,又不会让县令老爷觉得咱们不重视或者谄媚。衣服一看也颇有风骨。料子也不低俗,这身打扮也不谄媚。就它了!”

林月拍板定下后,转身就往村中坝子走去。

“你把衣服换了之后,把后面这篮子里的酱料提过来坝子里,那边煮好了早饭。”

林永生忙不迭点头,又说了声好。立马转身回屋去把身上这身袍子小心的给脱了下来。

他其实喜欢死了这套衣服。小心叠好之后又伸手摸了摸放在上面的腰带。

这衣服真的就像姑祖母说的那样,十分有风骨,料子也是他这样的贫寒学子能穿得上的最好的料子。完全不会有打肿脸充胖子的谄媚嫌疑。

比昨天在成衣铺买的成衣简直好上太多了!

匆忙穿好自己平时干活穿的衣裳,提起院子里的篮子,就急匆匆追上了姑祖母。

昨晚他就和弟弟说好了,今天他不用早起,睡好了之后去坝子里吃早食就成。德胜叔也是这么交代村里人的。

只有挑出来需要干活的大人们才需要早起。

两人到的时候红烧肉已经都炖好了,正在往牛车上装。

今天还要去一些汉子把牛车赶回去退押金的。然后还得买一些需要用上,但是没买齐的东西回来。

大家都没功夫寒暄吹牛,快速的扒完早上的面条之后,把碗往木盆里一搁就去忙自己负责的一摊事去了。

婶子们在一旁昨晚垒起来的新的两个灶台旁烧着一锅又一锅开水。

待会不止做饭洗碗用得上,就是杀鸡杀鸭,烫毛也用得上。

林月随便吃了两口,就检查起都有哪些食材来。

她得在县令老爷来之前把那些菜都做成半成品,这样在徐瑞泽等人都到了之后,自己陪客一会,就能端菜上桌吃饭了。

林月准备的席面是一桌四个荤菜,四个素菜外加四个凉菜。之后再是一道汤,一道甜品外加一个果盘做标配。这是常见的宴席规制。

这样一桌席面足够十个人吃的。

但林月为表郑重,还是决定单独再加两道硬菜。

这四个荤菜分别是红烧肉,水煮鱼片 ,剁椒鱼头,椒盐排骨和酱油手撕鸡。四个素菜则是蚝油生菜,豆芽炒豆干,麻婆豆腐和肉臊蒸蛋。

四个凉菜准备做蒜泥白肉,卤味拼盘,木耳黄瓜和口水鸡。

汤就用剔下来的鱼骨和鱼头熬鱼头豆腐猪肉丸汤。

甜品本来想图省事做蛋挞的,这个蛋挞皮就在商城里面买现成的。就说是自己提前做好的就行。

可是想了想,已经有一个蒸蛋了,那还是做传统中式甜汤算了。

最后定了醪糟五彩小汤圆做甜汤。

果盘昨日就找杂货店的掌柜的问过了,现在能找到的果子,就那些熟的快的地方送来的樱桃和杨梅,林月看了看,这些都已经送来了,全在一个竹篮子里。品相还是没有现代的好。

林月决定待会趁人不注意,用拼夕夕商城里买来的樱桃和杨梅替换掉这些篮子里面的。

林月先下手处理的是两个大挑篓的鸡爪,鸭爪,和鸭脖。还有鸭胗,鸭肠等物。

见姑祖母已经动起手来,林大全,林大有还有林大贵几人都围了过来。

因为他们要跟着姑祖母学习新的厨艺,所以今天去码头卖早食的换成了两位婶子带着村里其他的小伙子,就连王猎户两儿子也跟着去帮忙了。

“先用清水泡上一个时辰,把血水和腥气泡出来。你们自己分配谁做什么,记住我接下来说的话就成。”

林月指挥着小伙子们把这些家禽下水都给泡在水里去。

“原本泡个半天才是效果最好的。但一个时辰也差不多了。”

“泡好之后把这些都清洗干净,该剪趾甲的剪趾甲,鸭肠都要把油脂给刮干净。用针钉在木板上,拿竹块子刮油处理起来更方便。”

“处理好了之后,清水下锅煮熟,里面多多的放黄酒去腥,还要加上去腥三件套。这样才能更好的祛除腥味。”

小伙子们连连点头。

林月接着问道:“鱼片会不会切?不会切来看着我是怎么切的。”

说着又捞起了婶子们杀好的鱼,开始示范如何片鱼,“这些鱼头和鱼骨就留着熬汤,就是今天的汤品,豆腐鱼汤。”

.............

“还有这些肉,都给这样用糖色炸过一道虎皮之后,用细木签把肉都给扎一遍,方便入味,然后码上酱油,放在一边等着晾干,就处理过后,晾干之后,片成姑娘家手指厚的肉片。”

“说的是姑娘家的手指厚,你这切的是什么?哪个姑娘家手指能这般厚的?”

............

“对,酱油手撕鸡更简单了。鸡骨可以剔下来待会一起吊汤。”

“这吊的汤又可以称之为低配版的高汤了。”

“对,没错,口水鸡也是类似的流程,区别只在于一个只放去腥三件套,一个需要提前码上调料。”

............

“椒盐就是这么炒的?这就是椒盐?很简单是不是?但这个很需要考验火候,火小了不香,火大了不仅颜色不好看,连味道都是苦的。”

“排骨就是这么处理,码上调料之后腌渍上半个时辰,然后六成油温下锅 ,慢慢炸上半刻钟就行。”

.............

“生菜不要直接下锅炒,颜色不好看,口感也不脆嫩发甜。先这样水里加油,把菜叶过至断生立马捞出。浇上炒好的料汁,再洒上葱花就可以出锅了。”

林月絮絮叨叨的教着,有些菜甚至已经先小分量的做出来一道,当做示范了。

此时天边已经开始泛起鱼肚白。孩子们都已经陆陆续续的起来了。

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