战死夫君回来了,小寡妇三年抱三

吃糖的小丑鱼

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第34章 酸浆豆腐

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张蔓月吃完了面,心满意足地走出面铺,去买了鸡蛋,又去铁匠铺看了看。

铁匠铺里可以打漏勺,但是他们做的那种漏勺,远远达不到她想要的程度。

张蔓月跟他定了一个漏勺,可以用来撇去浮沫,一个空心的大铁勺,可以放布过滤,还让铁匠做了一个手动打蛋器。

那铁匠打铁有二十多年了,经手的东西无数,听到张蔓月的描述,大概就知道她想要的东西什么样。

张蔓月付了订金,跟铁匠约好明天下午过来拿东西。

从铁匠铺出来,她去了一趟布庄。

现在的布庄卖的几乎都是布料,把布料买回家之后,妇女们自己做衣服。

她进到镇子里最大的一家布庄,在店里看了看,店里有粗布,也有很昂贵的丝绸,但是丝绸种类会比较少。

在这样一座小镇子,能穿上丝绸料子的人,只是少数。

张蔓月指着一种比较轻薄的纱布,问店铺老板,“掌柜的,这纱布怎么卖?”

掌柜的看见她穿着朴素,不像是用得起这种昂贵布料的人家,不过还是答道:“这纱布二两银子一匹,一丈是六百六十七文钱。”

这也太贵了。

她要不是一定要用,真不会买这样的纱布。

现代的那种纱布实在找不着,就这种料子比较接近,谁知道会这么贵。

“掌柜的,我想要一尺布。”

一尺布估计给孩子做衣服,掌柜的直接用手给她量出一尺布,张蔓月付了六十七文钱。

除了纱布,她还买了一丈的麻布,麻布相比之下可就便宜多了。

一下花出去这么多钱,她觉得有点肉痛。

不过做生意要用,她也没办法,只能忍痛买了。

买了布料之后,她又去买了一斤的醋。

看见街上有卖枇杷的,她买了几斤回去。

枇杷是好东西呀,具有清肺润肺,生津止渴的功效,在这样的盛夏天吃最好了。

买好东西,她背着背篓回了桂花村。

自从说好做豆腐之后,张母便望眼欲穿地等着张蔓月过来。

过了晌午,大家都已经吃过午饭了,还是没见到张蔓月过来,张大嫂有些着急。

“娘,大姑怎么还没过来,是不是忙忘了?”

“就昨天才说的事儿,她怎么可能这么快就忘记。

这才什么时辰,还早着呢,等着吧。”

话音刚落,就看到小铁锤跑了过来,“奶,娘,我大姑来了。”

张大嫂面色一喜,往他身后看了看,“你大姑在哪儿呢?”

“跟在我后头呢,就快到了。”

果然,张蔓月很快走了过来,跟在她身后的,还有家里的几个孩子,一个个高兴得跟什么似的。

“大姑来了。”

“娘,大嫂,进去吧。”

张蔓月走进堂屋,放下背篓,从背篓里拿出枇杷给孩子们,“拿去吃吧。”

孩子可高兴了,拿过水果飞快地跑了。

张大哥和张二哥也从房间里走出来,“月月回来了。”

“我回来了,娘,东西准备好了吗?”

张母拉住她,“忙什么,你刚回来,先歇一会儿,吃午饭了吗?”

“我已经吃过了,娘,我一点不累,你带我过去看看吧。”

张母本来就着急,听她这么说,也就没再客气,“行,这就带你去看。”

“那走吧。”

“老大老二,你们跟着一块儿过来学着。”

张大嫂问她,“娘,那我们呢?”

“你们跟着一块儿来吧,都好好学学。

不过我丑话可说在前头,要是谁把这吃饭的本事泄露出去,可别怪我对你们不客气。”

张大嫂和张二嫂对视了一眼,跟她作保证,“娘,你放心吧,我们绝对不会跟外人说。”

张蔓月看了一眼,没见到老四和老五,“娘,四弟和五妹呢?”

“不知道他们上哪儿去了,不管他们,咱们先忙活。”

张母把张蔓月领到厨房,黄豆和黑豆果然已经磨好了,放在两个桶里。

张蔓月用勺子把豆浆捞出来看了看,还算细腻。

“豆子磨好了,现在需要一个干净的大锅,不能沾上油盐,把这些豆浆煮熟。”

张二嫂挽起衣袖,“我来刷锅。”

张大嫂:“我来生火。”

张蔓月把豆浆上面的浮沫给撇出去,这样煮起豆浆就不容易溢锅。

张二嫂把锅洗好了,张大嫂也把火生起来了,大家齐齐看着张蔓月,等着她下一步的步骤。

“娘,我之前让你准备的东西呢?”

“已经准备好了,就在堂屋放着呢。”

张母跑出去,从堂屋拿过来一个麻布缝制的袋子。

张蔓月让张大哥把豆浆倒进袋子里,再过滤豆浆,豆渣就留在了袋子里。

张蔓月让张大哥把豆浆倒进锅里,用大火烧开豆浆,期间不停用勺子搅拌,防止豆浆糊锅。

这么煮了一盏茶的功夫,把豆浆完全煮熟了,她让张大哥和张二哥把大锅搬出来,晾着。

她拿出自己买回来的白醋,白醋和白开水调1:1的比例,用筷子搅和开。

豆浆静置了好一会儿,豆浆表面结了一层膜,这就是腐竹。

她将膜给捞起来,放在一旁。

用这个来做菜,也很好吃。

舀起一勺子的醋水,慢慢地倒入豆浆里,让醋水充分接触豆浆。

她间隔三次,才将醋水倒入豆浆里。

虽然这样的速度很慢,不过这么做豆花会结的比较多,而且还会很均匀。

点好醋水,就可以看到豆花慢慢凝结了。

张大嫂睁大眼睛看着那一锅豆花,“成了?”

张蔓月笑着说道:“还早呢,这是豆花,我们吃的豆花就是这么来的。”

张大嫂咽了咽口水,闻着可真香呀,一股子豆香味。

“大姑,你刚刚用了那么多的醋,会不会酸呀?”

“不会的,这个酸醋水只是起到凝结作用,就算有酸味,也是很轻微的,不会影响口感。

大嫂,你要不要试一试?”

张大嫂看向张母,用眼神询问她“可以吗”?

张母也有疑惑,见到她看着自己,说道:“你想试就试,看我干啥。”

张蔓月:“去拿碗过来,大家都尝一点。”

张二嫂去拿了几只碗过来,张蔓月给他们一个人盛了一碗,让他们尝尝。

豆花果然没什么酸味,而且还很嫩滑。

他们彼此交换了一个眼神,都可以看出彼此眼中的欣喜,成了。

张蔓月自己也喝了小半碗的豆浆,“要是做浇头,放在豆花里就更好吃了。”

张二嫂感叹道:“我觉得现在这样就已经很好吃了。”

张蔓月笑着说道:“要是做好浇头,也可以卖给客人吃。”

张母的眼睛一亮,这倒也成。

张蔓月将碗里的豆花喝完,酸浆豆腐比起石膏豆腐,口感会更加香醇厚重,更加嫩滑。

这也是她为什么要选择酸浆豆腐的原因。

要是用石膏的话,出的豆花会比较多,但是口感相对酸浆豆腐会差一点。

虽然只是差一点,但有时候事情的成败,就因为那一点。

所以她宁愿选择出豆花少一点的酸浆豆腐。

她让张大哥把锅抬到灶上,再煮上一会儿,让豆花充分凝结。

张大嫂看见她动作娴熟,好奇道:“大妹,你以前是不是做过这个豆腐?”

她上一辈子确实做过豆腐。

家里过年的时候都会打上一板豆腐,用来做豆腐酿,做血豆腐。

没想到这个技能在这个时代,帮了她一把。

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