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四十五章 必承其重

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第45章 必承其重

在厨房的李姗,显得跟游戏里、生活中的她,完全不是一个人。

她那眼神和语调,感觉如同下一秒,就会变成某种怪兽,把厨房里不得力的员工吞噬,特别当她手里拿着硕大的中式菜刀,很有种恐怖片变态杀人狂魔的感觉。

陈晓欣冲李姗招了招手,示意她跟自己出来一下。

走到临街的窗边的桌子坐下,陈晓欣摇了摇头,似乎想把许多的不如意,都甩开。

“给我根烟。”她对李姗这么说道。

但拿了烟在手上,陈晓欣几次擦着火机,却终于没有点燃它。

她把烟塞到李姗诱人的唇间,然后对她说:“那虾饺其实还好,慢慢会好起来的,不要急。”

“嗯!”李姗点着了烟,看着陈晓欣在阳光下的微笑的脸庞,她刚才在厨房里的愤慨便被抚平,她也笑了起来,便映得边上那几枝芍药黯然无光。

陈晓欣没有再说什么,看着她抽烟,看着她抽了一半之后,厨房有人端了一盘“宝塔肉”出来给她看,然后李姗就愤然把烟熄掉,快步冲进厨房,很快就响起她的咆哮声:“让你们用牙签的啊!一个个听不进去!非要觉得自己有本事!你卤味!现在切得厚薄不一……”紧接着厨房的门被重得关上。

“宝塔肉啊,也许我的确不该这么急的。”陈晓欣望着窗外的车龙水马,鼻边还有方才残留的烟草味道,她这么喃喃地自言。

因为宝塔肉基本就是文思豆腐在刀工上的退阶版本,它得把一块方方正正的五花肉,跟削苹果皮一样,切成一条皮带,而且更重要的,它还不是越薄越好,从第一刀开始,每一刀,都得一样的厚薄,切好后,再团成方正的原样,扣上专用的碗,找根筷子往中心一顶,这肉就一层层如同一个宝塔。

开始切,刀工不好,往往就用牙签作为参照物,到了只有牙签大小的位置,这一刀就该停了,不然就会切断;没到牙签的位置,那就还得往下切,不然下一刀就太厚了。

但这样的刀工要求,其实对于现在餐馆的风味,就有些超标准了。

老字号是什么概念?陈晓欣是推敲得非常明白的,老字号,跟那些号称旧式粤菜的店是一样的,就是太复杂,太炫技,市面上很少见的菜式,不好意思,那做不了。几十年,或者一百年,这店就只卖这份菜单!

那按传统粤菜来讲,松子鱼,基本就算完够用了。

松子鱼,横竖不过就是一个改花刀的切法罢了,哪怕略有点厚薄,也是看不太出来,而且切完还要裹粉下锅去油炸,对于刀工的要求,并没有那么高,或者说,这道菜考验的,不仅仅是刀功,而是厨师的综合能力。

如果要求负责砧板的二厨,单是刀功,就得到“宝塔肉”、“文思豆腐”的地步,那陈晓欣感觉,就不应该是现在这个经营方向了。那得走精致高档的路线和风格,但明显,她现在掏不出来那么多钱,对整个餐厅进行改造和装饰。

至少,得赚到装修的钱,得能有几百万在手上,才能从容去考虑这些东西。

对于目前来讲,甚至连略厚的虾饺皮,陈晓欣觉得都是可以容忍的,因为接下来试营业,对于点心的定价,它就决定了:只要虾有挑了虾肠,虾饺皮弹牙,那么对于虾饺略厚些之类的这种细节,来这里喝茶的人,会因为价格,而有着相应的容忍度。

但陈晓欣想了想,还是没有去跟李姗提起这些问题。

不单单是担心打击李姗的积极性。

更为重要的是,陈晓欣知道,如果这餐馆,就是她的冠冕,那她就得承受它的重量。

数天之后,试营业就如期而至的开始。

每一天中午开市,陈晓欣都会尽可能到前台跟迎宾一起,去接待到来的顾客;会在客人用完餐之后,细心地征求他们的意见;也会在客人买单时,爽气地抹掉零头,加上顾客的微信,以期可以把优惠券和各种活动通知他们……

但在试营业一周之后,陈晓欣在跟财务盘点进销账目时,却发现了很多问题。

“打折卡太多了,我们定的价位又太低。”财务很头痛地把屏幕拧了个角度,以让陈晓欣看见上面显示的电子账本,一个又一个红色的数字,它并不是股市上升的标志,而是亏损的标记。

陈晓欣看了一眼数据,摇了摇头:“还得继续下去,不能提价,至少得这个月之后,才能考虑提价的问题。客流量还可以,前期投入其实跟广告一样,是不太可能省掉了。”

财务摊开手,耸了耸肩膀,不再打算说下去,但想了一下,她还是觉得要跟陈晓欣交个底:“如果这样的话,这个月,最好的情况,大概率就是持平,注意,在不包括员工薪水的情况下。”

“嗯。先挪用租金那一块,来发员工的薪水。”陈晓欣马上做了这样的决定。

她伸手拿过财务的保温杯,给她继上了开水,拧紧放在她的桌头:“辛苦了。”

走出财务室,陈晓欣感觉自己如同踏在棉花上一般,每一步,都没有踏实的感觉。

而这时她的电话响了起来:“你找个时间,来公司做一个辞职的交接吧!”

打电话过来的是之前公司,她的顶头上司李总,陈晓欣随口约了个时间,然后电话就挂断了。

这让陈晓欣有点讶异,因为公司的cEo,在礼节上还是很周全的,从她递交辞职报告之后,cEo一直在挽留她,并且还提出,希望她能保留一个顾问的职位,到时运营方面她尽可能给一些意见等等。

怎么今天突然变成李总打过来了?

而且李总这个毫无业务能力的家伙,她的情商向来是很高的,她的语气上,也不太对劲。

没等她把头绪梳理清楚,电话又响起来,是张若彦打过来的:“轩哥跟你舔狗借钱的事,你知道吗?细节我也不知道,你要觉得不对,得自己了解一下。”

陈晓欣挂了电话之后,她靠在过道上,脸色比刚才服务员端着路过的那盘茭白更惨白。

她有种昏眩感,感觉生活似乎一个旋涡,要把自己吞没。

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