第163章 教授新菜
郑羽站在营帐中央，手中拿着那份密密麻麻写满面试人员信息的名单，眉头微微皱起，眼神专注而坚定。他的目光在名单上缓缓移动，仿佛要透过这些文字，看到每个人在酒楼中各司其职的场景。经过一番深思熟虑，他终于确定了人员的具体安排。
他叫来一名传令兵，严肃地说道：“去把赵虎、孙悦、钱福、周阳、林婉儿等人都叫来，我有重要的事情安排。”传令兵领命而去，不一会儿，几人便陆续来到营帐。他们站成一排，神色间既有紧张又有期待，眼睛紧紧盯着郑羽。
郑羽看着他们，目光温和而坚定：“经过这段时间的面试，我已经为你们每个人都安排好了合适的位置。赵虎，你力气大，就负责厨房的食材搬运和粗活，确保厨房的物资充足供应。”
赵虎一听，脸上露出憨厚的笑容，用力地点点头：“将军放心，我保证把活儿干得漂亮！”
“孙悦，你算账精明，账房的工作就交给你了。酒楼的财务至关重要，每一笔账目都要清清楚楚。”郑羽接着说道。
孙悦微微颔首，眼神中透着自信：“将军请放心，我一定不会辜负您的信任。”
“钱福，你有办酒席的经验，以后酒楼的酒席筹备和安排就由你负责。要让每一位客人都满意。”
钱福连忙应道：“将军，我一定尽心尽力，把酒席办得热热闹闹，体体面面！”
“周阳，你机灵好动，以后就负责酒楼的跑腿采购工作。要确保食材和物资的及时供应，不能耽误了酒楼的生意。”
周阳兴奋地跳了起来：“将军，您就瞧好吧！我保证跑得比兔子还快！”
“林婉儿，你厨艺和女红都不错，厨房和后勤的工作都需要你帮忙。有什么困难随时跟我说。”
林婉儿轻声说道：“多谢将军，我定会努力做好。”
安排完众人的工作，郑羽又说道：“我会找牙行在店铺附近帮你们租好住处，这样大家上下班也方便。接下来，做大厨的几位，跟我去黑羽训练场地。这段时间，你们就在那里做饭给兄弟们试吃，看看还有哪些地方可以改进。”
众人领命后，郑羽便带着几位大厨前往黑羽训练场地。
一路上，大厨们的心中既紧张又兴奋。他们小声地议论着，猜测着士兵们的口味喜好。
其中一位叫王大力的大厨皱着眉头说：“这些士兵都是在战场上摸爬滚打的，口味肯定偏重，咱们做菜可得多放点盐。”
另一位叫李婶的大厨却摇了摇头：“话可不能这么说，他们天天训练，也需要吃得营养均衡些，咱们得荤素搭配好。”
来到训练场地，士兵们看到郑羽带着几位大厨前来，都纷纷围了过来，脸上露出好奇的神色。
郑羽大声说道：“兄弟们，这几位大厨以后就是咱们酒楼的厨师，今天让他们来给大家做顿饭，大家可得好好品尝，有什么意见尽管提，这关系到咱们酒楼以后的生意。”士兵们听了，都兴奋地欢呼起来。
大厨们立刻忙碌起来，他们挽起袖子，生火、洗菜、切菜，动作娴熟。不一会儿，厨房里便飘出了阵阵诱人的香气。士兵们围在一旁，不停地咽着口水，眼睛紧紧盯着锅里。
饭菜做好后，士兵们纷纷盛好饭菜，找地方坐下品尝。郑羽也端起一碗，细细品尝起来。他一边吃，一边观察着士兵们的反应。只见一位士兵皱着眉头说：“这红烧肉太甜了，咱们更喜欢吃咸香口的。”另一位士兵则说：“这青菜炒得有点生，再炒久一点就好了。”
大厨们听了，纷纷拿出纸笔，认真地记录着士兵们的意见。王大力有些沮丧地说：“看来咱们还是不太了解士兵们的口味，还得好好改进。”李婶安慰道：“别灰心，这才第一次试吃，有问题是正常的。咱们按照大家的意见改，肯定能做出让大家满意的饭菜。”
在众人热烈讨论菜品改良时，郑羽的思绪飘回到前世看过的那些菜谱。他记得其中一道酱猪蹄，做法独特，味道醇厚，在现代广受欢迎。要是能把这道菜传授给大厨们，说不定能成为酒楼的招牌，打破当下菜品定价的困境。想到这儿，郑羽眼中闪过一丝兴奋，暗暗决定要试一试。
这天，郑羽早早来到厨房，让人把几位大厨都召集过来。大厨们陆陆续续走进厨房，脸上带着疑惑。王大力挠挠头，率先开口：“将军，这么着急把我们叫来，是有啥新想法了？”
郑羽笑着点点头，目光扫过众人：“确实有个好主意，我想教你们做一道前世学来的菜——酱猪蹄。这道菜做好了，说不定能成为咱们酒楼的招牌。”大厨们一听，眼中纷纷露出好奇与期待。
郑羽卷起袖子，拿起一块新鲜的猪蹄，开始示范。他一边操作，一边详细讲解：“首先，把猪蹄处理干净，用火把表面的毛烧一下，这样不仅能去毛，还能增添独特的焦香。”说着，他熟练地拿起火把，在猪蹄表面轻轻燎过，火苗舔舐着猪蹄，发出“滋滋”的声响，一股焦香瞬间弥漫开来。大厨们目不转睛地盯着郑羽的动作，李婶忍不住凑近，仔细观察着火候。
“烧好后，把猪蹄放入温水中浸泡，再用刀刮去表面的焦皮，这样处理后的猪蹄皮会更加软糯。”郑羽边说边操作，将猪蹄放入水中，拿起刀轻轻刮着，动作娴熟而流畅。
王大力在一旁忍不住问道：“将军，这刮皮可有啥讲究？”郑羽笑着回答：“力度要适中，刮得太轻，焦皮去不干净，影响口感；刮得太重，又会破坏猪蹄的表皮。”
处理好猪蹄后，郑羽开始调制酱料：“这酱料可是关键，我用的是八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再加上生抽、老抽、冰糖、料酒。”他一边说，一边将各种调料精准地放入锅中，动作一气呵成。大厨们纷纷拿出纸笔，认真记录着调料的用量和顺序。
“把调好的酱料倒入锅中，加入适量的水，放入猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。”郑羽将猪蹄放入锅中，盖上锅盖，不一会儿，锅里便传来“咕嘟咕嘟”的炖煮声，浓郁的香气逐渐散发出来。大厨们深吸一口气，脸上露出陶醉的神情。李婶赞叹道：“光闻这味儿，就知道这道菜肯定不简单。” 炖煮的过程中，郑羽耐心地解答着大厨们的疑问。他心里想着，一定要把这道菜的做法毫无保留地传授给他们，让他们能熟练掌握，以后在酒楼大展身手。
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