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甘蔗嚼不动

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第75章 仙草冻

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翌日。

顾得地依然跟往常一样,到山上去挖引水渠。

阿娘刘氏在烧锅。

顾招娣则是在清洗仙草。

顾洲远从没用新鲜仙草做过仙草冻。

他从商城里买了一本《美食制作大全》,看了上面的方法。

其实跟仙草干做法大同小异。

锅里水开,顾洲远扔了一小把食用碱进去,其实草木灰澄清液也行。

把洗干净的仙草放进锅里煮得稀烂,稍稍冷却,用麻布过滤掉叶渣,重新倒进锅里。

另搞一个盆子,用水把木薯粉调匀。

“三哥,你放这么多面粉干什么?”顾四蛋好奇道。

早上起来,他听说顾洲远要做一种好喝的甜水,便赶紧把鸭子赶到麦田里吃草。

还关照捉蚂蚱的孙婆子帮他照看着,他自己急匆匆跑了回来,生怕错过好吃的。

“这不是面粉,是木薯粉。”顾洲远头也不抬回道。

“这就是木薯粉?摸起来滑滑的,”他捏起一点木薯粉,用指尖搓着,“你啥时候做的木薯粉?”

“前几天你放鸭子上时候做的,我说你小子哪那么多废话?跟个话痨一样!”

顾洲远不耐烦道,其实木薯粉当然是他在商城里买的。

四蛋嘿嘿干笑两声,闭上了嘴。

把一盆木薯水倒进锅里,跟仙草水一起煮着。

“阿娘,火小一点。”顾洲远道。

“哎,知道啦!”

顾洲远拿着跟木勺不停地在锅里搅拌,防止粘锅糊底。

按照书上的说明,看到锅边冒泡时,让阿娘把灶膛里的柴火都拿出来,只留一根。

用小火慢慢煨着,直到锅里液体变得有些透明。

趁热把仙草汤倒进木盆里。

顾洲远拍拍手笑道:“搞定!”

四蛋凑过来,看着那灰绿色的汤,有些失望,三哥每次做出来的东西都让他好吃到想把舌头一起吞了,可这次,大概是三哥失手了。

“弄了半天就煮一锅水啊,看起来跟野菜糊糊没放米一样,这能好吃吗?”他忍不住问道。

看这小子又开始提问,顾洲远瞪了他一眼,“现在还不行,还少了点时间的味道。”

啥时间的味道?四蛋有听没有懂。

想要开口再问,就见顾洲远已经转身走了出去。

顾招娣跟刘氏看着木桶里的汤水,研究了一会儿也没研究出啥名堂。

顾洲远拿了几根泡过水的木薯,又回了灶房。

“阿娘,帮我把这木薯煮了,放三大瓢水,慢慢炖。”顾洲远道。

刘氏依言去点火,顾招娣麻利地把锅刷干净,再往锅里舀了三瓢清水。

把木薯段扔进锅里煮着。

顾洲远又着手研究起怎么用木薯粉做珍珠来。

“去,到阿奶家借两个木盆来!家里盆子不够用了。”顾洲远又往锅里添了一瓢水,对着跟屁虫顾四蛋道。

四蛋点点头往外跑去。

等四蛋回来,锅里的水也开了。

顾洲远把四蛋拿回来的木盆擦洗干净,倒了些木薯粉进去。

然后从锅里舀了一瓢滚水,放了一块黑糖进去融化,倒进木薯粉里,拿木勺快速搅拌。

稍微不烫手了,顾洲远扔掉木勺直接上手揉起木薯粉团来。

感觉有点烂,又加了一点点木薯粉,最后弄出来的粉团软硬跟包包子的面团差不多。

切了一块粉团,把它揉搓成细长条,再揪成一个个小小的剂子。

“三哥,你是要包饺子吗?这饺子也太小了些。”四蛋发现这一套手法下来,跟上回包饺子擀饺子皮一样,不由开口问道。

“不包饺子,是搓圆子。”顾洲远拿起小剂子,在手心搓了两下,一个圆溜溜的小圆子就诞生了。

顾招娣一下子就学会了,她走到院里洗了手,过来一起帮忙搓圆子。

“这个我会啊!”四蛋眼睛一亮,“我以前跟菜瓜他们撒尿和泥玩儿,用和好的泥巴搓丸子,就属我搓得又快又圆!”

说完他就往外跑去,大概是去洗手了。

顾洲远嘴角直抽,这里的小孩都喜欢玩这么有味道的游戏吗?

四蛋风风火火回来,撸起袖子就要抓粉团。

顾洲远赶紧阻拦道:“别别别,你在旁边看着就行,这点圆子,交给我跟大姐就行!”

四蛋以为三哥是不相信他的技术,便昂着头表示:“我真的会搓,比你搓得还圆!”

顾洲远点点头,“我知道你会,那个,你帮我再到阿奶家,借几个碗来。”

四蛋有些手痒,但还是听话地跑去阿奶家借碗了。

顾招娣脸憋得通红,等四蛋走了以后,她才噗嗤一声笑了出来。

刘氏也笑了,而后又板着脸道:“四蛋这孩子也不知道跟谁学的,玩得那么脏,等一会儿他回来的,我定要教训教训他!”

等四蛋端着三个碗回来时,顾洲远跟顾招娣已经把圆子都搓好了。

桌子上全是棕色的黄豆大小的粉圆子,看起来煞是好看。

家里只有一口锅,煮珍珠还要等木薯煮好才行。

“小远,还要煮多久?我看着木薯已经熟了。”刘氏看着锅盖上蒸腾起的白汽道。

顾洲远掀开锅盖看了看,又把盖子重新盖上,“还要再煮半个时辰。”

《美食大全》上记录,要炖到汤汁有胶黏的感觉才算煮好。

木薯煮好以后,顾洲远连汤带水一起舀到另一个木盆里。

让顾招娣刷好锅,重新在锅里倒上水煮开。

顾洲远把木薯珍珠胚倒进锅里,盖上盖子,煮了十几分钟,然后把灶膛里的火弄熄,利用余温又焖了20分钟。

最后将熟透的珍珠捞出,倒进木盆里过凉水。

顾洲远捏起一颗珍珠圆子放进嘴里,“嗯,q弹有嚼劲!”他连连点头。

四蛋眼巴巴看着,虽然在流口水,但还是没丢掉问题宝宝的属性,“三哥,啥叫克油弹啊?”

“哦,q弹就是软弹的意思,我那跑马帮朋友的家乡话。”顾洲远信口胡诌道。

四蛋点点头,眼睛死死盯着盆里的珍珠圆子,“好吃不?我能不能尝一个?”

“等一下!这只是小料,我看看仙草有没有好。”

顾洲远蹲下身,拿木勺在盛仙草的盆子里戳戳,发现仙草已经凝固成型,duangduang的很是诱人。

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