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第5章 辣椒酱的试水

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咸菜生意渐渐步入正轨,王旭已经小有积蓄,但他并未满足。靠着上一世的记忆,他知道,在70年代的农村,家庭自制的调味品和腌制食品有着巨大的市场潜力。

“咸菜是基础,下一步,我要试着做辣椒酱!”

王旭对辣椒酱的定位很清晰:它比咸菜口味丰富,保存时间长,更能满足那些吃腻了咸菜的家庭。

拜访手艺人

王旭没有贸然开始,而是骑着一辆借来的旧自行车,跑遍了周边几个村子,专门寻找会做辣椒酱的老人。功夫不负有心人,在一个偏远的小村落,他终于找到了一位做辣椒酱手艺远近闻名的老太太——陈婶。

陈婶今年六十多岁,满头银发,正蹲在自家院子里剁辣椒。王旭主动上前打招呼:“陈婶,我听说您做的辣椒酱特别好吃,能不能教我几招?”

陈婶抬头看了看他,笑着说:“小伙子,你学这干啥?做辣椒酱不容易,费时费力,赚不了几个钱。”

王旭摆摆手,认真说道:“陈婶,我是真心想学。我不怕累,只要能做出好东西,肯定能卖得出去。”

陈婶见他态度诚恳,便答应下来,把自己几十年的秘方传授给他:挑选新鲜的红辣椒,加入花生碎、豆豉、大蒜等配料,用菜籽油慢慢熬制,再加上适量的盐和糖调味。

王旭仔细记下每一个步骤,还主动帮陈婶干活,渐渐摸清了其中的窍门。

第一批辣椒酱

回到家后,王旭用剩下的一些咸菜利润,买了辣椒、大蒜和豆豉等原材料。他带着张丽芬试着做了一大锅辣椒酱,虽然味道不错,但缺少一点独特的风味。

“咱这酱少了点什么。”张丽芬尝了一口,皱眉道,“比陈婶做的还是差点意思。”

王旭沉思片刻,突然想到上一世某品牌辣椒酱的独特风味,于是他大胆尝试,在配方中加入少量黄豆发酵液,结果酱香味立刻浓郁了许多。

“就是这个味!”王旭眼中一亮,“这下有把握了。”

走向市场

第一批辣椒酱装了十几罐,用旧玻璃瓶封好,又在瓶盖上系上红布头,看起来颇具乡土风情。

王旭先找到了供销社的李师傅试卖:“李师傅,这可是我们村新做的辣椒酱,味道绝对一流,您先尝尝。”

李师傅舀了一小勺,刚入口便竖起大拇指:“不错!这酱味道比咸菜丰富多了,能拿得出手。行,你先送二十罐过来,咱试试看。”

很快,这批辣椒酱在供销社一上架,就被抢购一空。工人们纷纷表示,这辣椒酱拌饭、下馒头都特别下饭,价格也比市面上的酱便宜。

短短几天时间,王旭的辣椒酱在镇上小有名气,许多人专程跑来买。一些小餐馆的老板也主动找到供销社,想批量采购。

意外的竞争

然而,市场上不只有王旭一个人盯着这块蛋糕。没过多久,镇上一位叫李广生的商贩也开始卖辣椒酱,且价格比王旭的便宜两分钱。

张丽芬得知后,急得直跺脚:“旭子,这李广生摆明了是冲着咱来的。他人脉广,原料比咱便宜,咱们怎么跟他拼?”

王旭却显得很淡定:“大姐,别急,价格战不是咱们的强项。咱得从别的地方想办法赢回来。”

他仔细分析了一下市场需求,决定对辣椒酱进行升级——一是改进包装,用更耐看的玻璃瓶替代粗糙的旧瓶子;二是推出两种新口味:一种加多了蒜香,另一种则加入了花生碎,更加香脆可口。

赢回口碑

改进后的辣椒酱很快投入市场,果然引起了顾客的兴趣。尤其是加入花生碎的新口味,成了食堂和餐馆的最爱,销量迅速反超李广生的普通款辣椒酱。

与此同时,王旭还特意将价格定在比李广生稍高的七分钱,但强调品质与味道上的差异,成功吸引了更注重质量的客户群体。

李广生虽然依旧在卖辣椒酱,但销量却渐渐下滑。

新的计划

辣椒酱的成功让王旭更加坚定了自己的方向。他不仅赚到了人生中的第一笔大钱,还积累了丰富的经验和人脉。

一个晚上,他坐在院子里看着满天星斗,心中暗暗盘算:“下一步,我要把这些调味品打造成一个品牌,不仅卖到镇上,还要卖到县城、卖到更远的地方!”

王旭知道,自己走的这条路刚刚开始,但未来,必将是一片更加广阔的天地

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