单四娘说媒是一把好手，不过老本行点茶更是一绝。
七汤点茶法，她最是擅长。
第一汤是要调膏，取一勺的茶粉，沸水注入，搅拌得粘稠均匀，好似蜂蜜一样的质地。
第二汤珠玑磊落，快速和用力搅拌出泡泡，大小各异，珠玑磊落，茶泡泡浮在茶面纸上，简直就像是白居易写下的那句，大珠小珠落玉盘。
之后是第三汤粟文蟹眼，第四汤轻云渐生，注水搅拌云雾渐渐从茶面生起。
一直到第五汤水乳交融，单四娘的动作一气呵成，宛若行云流水。
看得众人都呆住了，茶不过是饮品，但是点茶却仿佛成为了演出，令人瞠目结舌。
看着茶粉逐渐变成浮沫的茶汤，宛如看着精美的瓷器出窑，秘藏许久的图画问世。
众人都被单四娘点茶的绝活吸引了，目不转睛。
此时他们竟然似乎都忘记了，本来是要做一个风炉流火试验。
等到了第六汤，众人还看得津津有味。
不过唯独是单四娘战战兢兢，因为她开始点茶前，分明看到张择端在风炉里捣鼓了半天，她实在是不清楚张择端搞了什么花样。
“时间差不多了吧。”
这时突然传来一声巨响，一旁的茶炉炭火飞溅而出。
单四娘吓了一跳，手中的茶盏也扔飞了出去。
“对，就是这样，流火四溢。不过比这动静大多了。”单四娘惊魂甫定。
这一声爆炸，才把众人的神唤回来。
张择端上前查看了下风炉中的火炭，之后又踩灭了溅出的明火。
“果然如此。”张择端说道。
“你究竟是做了什么把戏。”远二郎好奇地问道。
“其实也简单，纵火犯用了蜂蜡来延时爆炸。”
“蜂蜡？”
“正是。”
“蜂蜡内包裹石硫黄和硝石，之后藏在风炉之内，等到风炉的木柴燃烧差不多，炉内便产生了炭火，此时蜂蜡划掉，里面的硝石和石硫黄接触到火焰和木炭自然会发生爆炸，如我所料不差，流火便是来源于此。我之所以要试验一下，正是看用蜂蜡是否可以做到延时的效果，没想到果然在做第六道汤的时候发生了爆炸。”
“早知道这样，我点香计时便是，做到第六道汤也不过是半炷香的功夫，偏偏还要我亲自来做。”单四娘埋怨道。
张择端笑了，又道：“放心，我掌握好了分量，威力不大，这仅仅是个试验。”
“什么试验不试验，吓死老娘了。”单四娘又说。
张择端又道：“再说了，最重要的，我要是不请你出马，怎么能看到单四娘这拿手的点茶绝活，要知道，当年单四娘亲自点茶表演，最高的时候能要价十两黄金呢。”
张择端这话倒不是虚言，早年间单四娘确实有一号，因为当今官家最爱七汤点茶法，因此京城里曾经掀起了一股饮茶风流。
后来，单四娘曾经受邀亲自为官家点茶，因此一时间名声大噪，她的点茶便成为了上流人士眼中的表演，价格倍增。
听了张择端的奉承话，单四娘似乎也想起了当年的荣光，心上茶坊被烧的阴云似乎散去了一些，这才不说话了。
真金一直在旁观察张择端的试验，看来看去，心中又有一个疑问，又说道：“这纵火犯真是机关算尽，单四娘，这风炉是从哪里弄来的？”
“这风炉倒是很平常，便是茶坊存下的风炉。”单四娘说道。
真金心里盘算了一下整个案子，趁着茶坊举办纵火比赛的机会，纵火犯既要在墙上写字，又要在风炉里做手脚，难保不是亲近人士，更有可能是茶坊内部的人。
“立刻召来茶坊所有的伙计。”李真金说道。
何小乙带着人马很快找齐了所有的茶坊所有的人，全都聚集在开封府内等候，真金准备挨个问话。
单四娘心里也有些起疑，喃喃道：“难道真的是家贼难防？”
茶坊内共有四个茶娘子和三个伙计，真金挨个问一遍，倒是没有发现可疑之处。
据他们所说，比赛当天各自分工忙活自己的活计，并没有发现什么异常。
最后一个问到了单四娘。
单四娘先是问道：“李指挥，你可要小心查案，要是别人知道是我的茶坊里除了纵火的凶犯，我以后可是没有办法在这东京城里混了。”
真金说道：“既然如此，你不如再好好想想，到底还有谁参与了点茶比赛的筹备，还有谁能够碰到这些风炉。”
“不能有外人啊……”单四娘说道。
“那么可能性就只有一个了。”
“什么可能。”
“你就是纵火犯，你是监守自盗。”
“不是监守自盗，是玩火自焚。”张择端纠正道。
“我知道，一个意思嘛。”真金又说。
单四娘听了这话，腿有些发软，连忙喊冤道：“李指挥，你没有证据可不能怨我啊，这是哪里来的道理，奴家为何要放火烧自己啊。”
“所以，难道真的没有别人了？”真金又问。
“……对了，我想起来一个人，茶隐陆九霄，还有他。我只是没把他当成外人，所以一时将他忘了。”
“没把他当作外人？”
“陆官人本来是这里的座上宾了，况且名声又大，这次比赛本来是要请他来做评点官的，不过他一早又说临时有事，所以没来。”
“这个人倒是有点可疑。这个人能接触到风炉吗？”
“这些风炉和茶粉等一应所有设备，全都是昨天他检查过的。这七汤点茶法，本来是他的成名绝技，因此风炉茶粉茶盏等一应器具，特地找他来把关检查了一下。”
“陆九霄……”真金喃喃道。
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