重回八五,自助粥火爆了

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第675章 魔芋爽

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第一次做的时候就和凉拌的差不多,口感顺溜,就是差在一点,不怎么能吸附调味,得在汁水里涮一涮再吃。

苏渺注意到这个问题后,开始思考改进方法,决定从改变魔芋的物理结构入手。

采取冻豆腐的思路。先把魔芋放进冰箱里冷冻,低温会使魔芋中的水分形成冰晶,破坏原有的凝胶结构。

拿出来解冻略煮后,魔芋豆腐上就出现了很多蜂窝状孔洞,像一块小小的海绵。

苏渺和父亲说了,想将魔芋做成零食的想法。

苏元正惊奇地说:“零食?这也行?”

“当然行啦,爸,这两天我端着凉拌魔芋出去,都是空碗回来的,大家都很喜欢,而且都是在当做零食吃,我觉得这个点子值得尝试。”

“那我们是用什么形式卖呢?称斤?和木瓜丝一样?”

苏渺摇摇头,说:“这次我想做成口袋零食的样子,一次吃一包,这样人们买着方便,吃着也干净卫生。”

“小包装啊,如果是这样的话,量产就需要有机器才行,不然效率就慢了。”

“嗯,我打算先将魔芋零食的口味和配方定下来,试卖成功后,去找专业的人设计一条流水线,看看需要配什么机器。”

“行!只要你想做的,爸爸大力支持!”

父女俩讨论了半天,觉得要做成零食的话,在配料上还要做细化。

他们研究了一天,决定在成品中过滤掉葱姜蒜等易变质和影响口感的配料,增加一些干料型调味料,定了一个之后比较方便操作的配方。

小火炒料,热油中放入八角、桂皮、香叶、花椒等香辛料,炒香后将香料捞出。

接着放入豆瓣酱炒香,加入食盐、生抽、味精、白糖和辣椒粉。

将已经冷冻还原后的魔芋切成小条,与调味料搅拌均匀,略泡一会儿就完成了。

这样做出来的魔芋条,减少了附着的调味料,口感上更纯粹,苏渺决定在店里给食客们进行试吃。

李婶婆知道她要尝试新零食后,把家里还剩的半筐魔芋又背了过来。

说是弄起来麻烦得很,没人愿意动手,还不如拿过来让苏渺多试一试。

苏渺将改良后的魔芋条端上桌时,已得到风声的食客们早就翘首以盼了。

“哎哟,这个卖相不得了!”李婶第一个夹起一根,魔芋条上的红油令人看着心喜。

她刚咬一口就瞪大了眼睛:“嘶——这辣味!够劲啊!”

她连忙灌了口凉茶,却又迫不及待地夹起第二根:“怪了,越辣越想吃,这孔孔里全是滋味!”

一位食客是自带了米酒小酌的,他眼疾手快的夹了一筷子到碗里,就着米酒,嚼得咯吱作响:

“可以可以!比猪耳朵入味,比花生米韧,这下酒菜绝了!”

几个半大孩子蹲在墙角,辣得直吐舌头也不肯停。有个小胖子一边哈气一边说:“像在吃有味的泡泡糖!”

苏渺看着大家热烈的反响,眼睛弯成了月牙。

她注意到有个扎羊角辫的小姑娘辣得直跺脚,却还眼巴巴地望着盘子,便笑着递过去一碗绿豆汤:“小妹妹慢点吃,这个后劲可大着呢。”

“渺渺,这个确实好吃,昨晚你不是给我送了一碗嘛,我和家里人一边看电视一边吃,惬意得很。”李婶婆是能吃辣的,觉得现在这个辣度只是小意思。

“我也支持,太好吃了。那这个零食叫什么呀?就叫魔芋条的话一点也不响亮。”

“诶!你们看着魔芋吃得这么爽,一边吃这个一边喝绿豆爽,不如这个干脆也叫做魔芋爽吧。”

话音刚落,蹲在桌边的顽童们齐声喊:“魔芋爽!魔芋爽!”

大家嗡嗡嗡的讨论起来,三两下的就帮苏渺把零食的名字起好。

魔芋爽?魔芋爽!

苏渺将名字在心头转了几遍,很好!就是魔芋爽了!

虽然打定了主意要推出,但毕竟是新的东西,还得做一些出来先试卖才行。

因为这次是打算做成小袋装的,苏渺打算去找找合适的自动化机器。

她知道现在有不少的食品厂已经有了真空包装的机器,真空包装通过抽出包装袋内的空气,减少氧气含量,从而抑制微生物的生长和繁殖。

这样有利于防止食品变质,延长保质期。

她也打算引进到自家厂子里,不止是魔芋爽需要,木瓜丝和软姜糖也需要进行包装升级了。

苏渺行动力一直都很强,第二天就去找了一直合作的那家包装厂的经理。

之前苏渺参与设计的封杯机他们一直有在生产,每季度的分红也是定时打到苏渺账户里,双方是老朋友了。

谢经理前一天接到苏渺的电话,特意没去车间巡视,在办公室等着她。

看到苏渺和苏元正进来,热情地起身迎接,给他们倒茶,并一脸兴奋地说:

“好久不见啊,两位老板,听说你们已经将生意都做到京城了,真了不得啊,这次是有什么事情吗?”

苏元正也笑着点头:“谢经理客气了,我们这次来,是有事情想拜托你。”

谢经理眼睛一亮,身子微微前倾:

“哦?是什么新点子?上次那个封杯机可是让我们厂子赚了不少,现在全国各地都有订单呢!

现在我们厂子已经不是单纯的包装厂了,小型包装机械也有在卖的,一会儿我带你们到厂房去看看。”

苏渺从包里拿出一个小罐子,打开后,里面是红油发亮的魔芋爽:

“这是我们新研发的零食,叫‘魔芋爽’,想做成小包装的即食产品。”

谢经理凑近看了看,又闻了闻,惊讶道:“魔芋爽?是这个零食的名字?看着不错的样子。”

“你尝尝看。”苏渺递过一双筷子。

谢经理夹起一根送入口中,刚嚼了两下,眼睛就瞪大了:

“嚯!这口感!又弹又韧,辣得够劲,但越吃越香啊!”

他连忙又夹了一根,一边吃一边点头:“这个味道绝对能畅销!你们打算怎么包装?”

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