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第138章 亚健康各症饮食调理【补铁膳食(一)】

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白玉肝膏汤——

# 白玉肝膏汤:养肝明目,滋补强身

白玉肝膏汤是一道传统的中式调养药膳,以猪肝和鸡蛋为主要原料,具有养肝明目、滋补强身的功效。这道汤品口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。

## 一、材料准备

- 猪肝:200 克

- 鸡蛋:3 个

- 生姜:10 克

- 葱:10 克

- 盐:5 克

- 料酒:10 毫升

- 胡椒粉:3 克

- 鸡精:3 克

- 香油:5 毫升

- 水淀粉:20 克

## 二、制作步骤

1. 将猪肝洗净,去除筋膜,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、料酒、胡椒粉和水淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

3. 将生姜和葱洗净,切成末备用。

4. 热锅凉油,放入生姜末和葱末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的猪肝块,翻炒至变色。

6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。

7. 将鸡蛋液缓缓倒入锅中,边倒边搅拌,形成蛋花。

8. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,搅拌均匀。

9. 最后加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。

10. 淋入适量的香油,搅拌均匀即可出锅。

## 三、功效与作用

1. **养肝明目**:猪肝中含有丰富的维生素 A 和铁元素,能够促进肝细胞的再生和修复,保护眼睛,预防夜盲症和视力下降。

2. **滋补强身**:鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养物质,增强体质,提高免疫力。

3. **促进消化**:生姜和葱中含有丰富的挥发油和姜辣素,能够促进消化液的分泌,增强胃肠蠕动,帮助消化。

## 四、注意事项

1. 猪肝一定要清洗干净,去除筋膜和血水,以免影响口感和健康。

2. 鸡蛋液要缓缓倒入锅中,边倒边搅拌,以免形成大块的蛋花。

3. 水淀粉的用量要根据汤汁的浓稠度适当调整,以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

4. 这道汤品虽然营养丰富,但也不宜过量食用,以免引起消化不良。

酥鸡肝——

酥鸡肝调养药膳,这道药膳具有补肝明目、养血补血的功效,适合肝血不足、视力减退、贫血等人群食用。

## 酥鸡肝调养药膳

### 一、材料

- 鸡肝 250 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 50 克

- 淀粉 25 克

- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、鸡精、食用油各适量

### 二、制作步骤

1. 将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜、花椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌制 15 分钟。

2. 将鸡蛋打入碗中,加入面粉、淀粉,搅拌均匀,制成面糊。

3. 将腌制好的鸡肝片放入面糊中,搅拌均匀,使鸡肝片表面均匀地裹上面糊。

4.热锅凉油,将油烧至六成热,放入裹好面糊的鸡肝片,用中小火炸至金黄色,捞出沥干油。

5.将炸好的鸡肝片放入盘中,即可食用。

### 三、功效

- 补肝明目:鸡肝中含有丰富的维生素 A,能够促进视网膜的发育,提高视力,预防夜盲症。

- 养血补血:鸡肝中含有丰富的铁元素,能够促进血红蛋白的合成,提高血液的携氧能力,预防贫血。

### 四、注意事项

1. 鸡肝中含有较高的胆固醇,高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。

2. 炸鸡肝时,油温不宜过高,以免炸焦。

3. 鸡肝应选择新鲜、无异味的鸡肝,以免影响口感和健康。

鸡腐蛋卷——

# 鸡腐蛋卷调养药膳

鸡腐蛋卷是一道美味可口的家常菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富。此外,鸡腐蛋卷还具有一定的调养作用,适合一些身体虚弱、需要调养的人群食用。

## 一、材料

- 鸡肉:100 克

- 鸡蛋:3 个

- 豆腐:100 克

- 葱姜蒜:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 淀粉:适量

- 香油:适量

- 鸡精:适量

## 二、制作步骤

1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。

2. 将豆腐洗净,切成小块,放入碗中,用勺子压成豆腐泥。

3. 将葱姜蒜洗净,切成末,放入碗中备用。

4. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀,备用。

5. 将平底锅加热,倒入适量的油,油热后,将鸡蛋液倒入锅中,摊成鸡蛋饼,煎至两面金黄,取出备用。

6. 将平底锅再次加热,倒入适量的油,油热后,将葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。

7. 将腌制好的鸡肉放入锅中,煸炒至变色。

8. 将豆腐泥放入锅中,与鸡肉一起煸炒均匀。

9. 加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精,调味均匀。

10. 将炒好的鸡肉豆腐泥放入鸡蛋饼上,卷起来,切成小段,放入盘中。

11. 将平底锅加热,倒入适量的香油,油热后,将鸡腐蛋卷放入锅中,煎至两面金黄,即可出锅。

## 三、调养功效

1. **补充营养**:鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养成分,鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,三者搭配在一起,可以为身体提供丰富的营养。

2. **增强免疫力**:鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,可以增强身体的免疫力,提高身体的抵抗力。

3. **促进消化**:豆腐中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。

4. **补肾壮阳**:鸡肉中含有丰富的锌元素,可以补肾壮阳,提高男性的性功能。

## 四、注意事项

1. 鸡肉和豆腐的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 煎鸡蛋饼时,要注意火候,不要煎糊了。

3. 煎鸡腐蛋卷时,要注意翻面,不要煎糊了。

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