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第130章 亚健康各症饮食调理【补钙膳食(四)】

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华采鱼肉——

华彩鱼肉调养药膳

鱼肉是一种营养丰富的食材,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。以下是一道华彩鱼肉调养药膳的做法:

**华彩鱼肉调养药膳**

**材料**:

- 鱼肉 300 克

- 红枣 5 可

- 枸杞 10 克

- 黄芪 10 克

- 当归 5 克

- 姜片 3 片

- 葱段 3 段

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 胡椒粉 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

**做法**:

1. 将鱼肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉和水淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。

2. 将红枣、枸杞、黄芪和当归洗净,备用。

3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入适量清水,放入红枣、枸杞、黄芪和当归,大火煮开后转小火煮 15 分钟。

5. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中,煮至鱼片变色,熟透后加入盐和鸡精调味。

6. 最后,用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠即可。

**功效**:

这道华彩鱼肉调养药膳具有益气养血、滋阴润燥的功效。鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于提高免疫力、促进身体健康;红枣、枸杞、黄芪和当归等中药材则具有滋补气血、调理身体的作用。

需要注意的是,药膳虽然有一定的调养作用,但不能替代药物治疗。在食用药膳时,应根据个人体质和病情适量食用,并在医生的指导下进行。

骨汤烩酿豆腐——

## 骨汤烩酿豆腐调养药膳

骨汤烩酿豆腐是一道传统的中式菜肴,以豆腐和猪骨汤为主要食材,搭配多种药材和调味料,具有丰富的营养价值和滋补功效。这道菜肴口感鲜美,豆腐鲜嫩多汁,猪骨汤浓郁醇厚,药材的香气和味道也能够充分渗透到豆腐和汤中,让人食欲大增。

### 一、材料准备

1. **主料**:豆腐 1 块、猪骨汤 500ml

2. **配料**:虾仁 50g、猪肉末 50g、香菇 2 朵、葱姜蒜适量

3. **药材**:枸杞 10g、红枣 5 颗、当归 5g、黄芪 5g

4. **调料**:盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油适量

### 二、制作步骤

1. **准备食材**:

- 将豆腐切成小块,用勺子在中间挖一个小洞,备用。

- 将虾仁洗净,去除虾线,切成小块,备用。

- 将香菇洗净,切成小块,备用。

- 将葱姜蒜洗净,切成末,备用。

- 将枸杞、红枣、当归、黄芪洗净,备用。

2. **制作馅料**:

- 将猪肉末放入碗中,加入虾仁、香菇、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油,搅拌均匀,制成馅料。

3. **酿豆腐**:

- 将馅料填入豆腐中间的小洞中,用勺子压实,备用。

4. **煮猪骨汤**:

- 将猪骨洗净,放入锅中,加入适量清水,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮 1 小时左右,制成猪骨汤。

5. **烩酿豆腐**:

- 将猪骨汤倒入锅中,加入枸杞、红枣、当归、黄芪,大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。

- 将酿豆腐放入锅中,继续煮 5 分钟左右,至豆腐熟透。

- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油即可。

### 三、注意事项

1. **选择豆腐**:制作这道菜肴时,建议选择质地较硬的豆腐,如北豆腐或老豆腐,这样可以更好地保持豆腐的形状和口感。

2. **挖洞技巧**:在挖豆腐中间的小洞时,建议使用小勺或挖球器,注意不要挖穿豆腐底部。

3. **煮猪骨汤**:煮猪骨汤时,建议先用大火煮开,然后撇去浮沫,再转小火煮 1 小时左右,这样可以使猪骨汤更加浓郁醇厚。

4. **烩酿豆腐**:烩酿豆腐时,建议用小火煮,这样可以使豆腐更加入味,同时也可以避免豆腐煮碎。

奶酪蛋汤——

奶酪蛋汤是一道营养丰富的汤品,它结合了奶酪和鸡蛋的营养价值,具有滋补身体、增强免疫力等功效。以下是一份奶酪蛋汤调养药膳的制作方法:

**奶酪蛋汤调养药膳**

**材料**:

- 奶酪 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 10 克

- 虾仁 10 克

- 菠菜 10 克

- 盐、鸡精、香油各适量

**制作方法**:

1. 将奶酪切成小块备用。

2. 鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌均匀,制成蛋糊。

3. 虾仁洗净,去除虾线,切成小块备用。

4. 菠菜洗净,切成小段备用。

5. 锅中加入适量清水,放入奶酪块,用小火煮至奶酪融化。

6. 慢慢倒入蛋糊,边倒边搅拌,煮至蛋糊熟透。

7. 加入虾仁块和菠菜段,继续煮至虾仁熟透。

8. 加入适量盐、鸡精调味,最后淋入香油即可。

**功效**:

- 奶酪:富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 d 和维生素 b12 等营养成分,有助于增强免疫力、促进骨骼发育、保护眼睛等。

- 鸡蛋:富含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 d、维生素 b2 和铁、钙等营养成分,有助于补充营养、增强体力、提高免疫力等。

- 虾仁:富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,有助于补肾壮阳、滋阴健胃、增强免疫力等。

- 菠菜:富含维生素 c、维生素 K、铁、钙等营养成分,有助于促进血液循环、保护视力、预防贫血等。

**注意事项**:

1. 奶酪蛋汤不宜煮得太久,以免影响口感和营养成分。

2. 虾仁和菠菜要煮熟煮透,以免引起食物中毒。

3. 盐和鸡精的用量要适量,以免影响汤的口感。

4. 奶酪蛋汤可以根据个人口味加入适量的葱花、姜末等调料。

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