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第93章 亚健康五脏饮食调养【补脾胃调养药膳(三)】

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姜橘椒鱼羹调养药膳——

# 姜橘椒鱼羹调养药膳

姜橘椒鱼羹是一道传统的中医药膳,具有温中散寒、开胃健脾的功效。这道药膳主要由生姜、橘皮、胡椒和鲫鱼等食材组成,适合脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等人群食用。

## 一、材料准备

- **主料**:鲫鱼 1 条(约 500 克)

- **辅料**:生姜 30 克、橘皮 10 克、胡椒 3 克、葱、盐、料酒、味精、食用油各适量

## 二、制作方法

1. **处理食材**:

- 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净备用。

- 生姜去皮,洗净后切成丝。

- 橘皮洗净,切成丝。

- 胡椒研成细粉。

- 葱洗净,切成葱花。

2. **煎鱼**:

- 热锅凉油,将鲫鱼放入锅中,煎至两面金黄。

3. **煮汤**:

- 加入适量清水,放入姜丝、橘皮丝、胡椒粉,大火煮沸后转小火煮 20 分钟左右,至鱼肉熟烂。

4. **调味**:

- 加入适量盐、料酒、味精调味,撒上葱花即可。

## 三、功效与作用

1. **温中散寒**:生姜、胡椒具有温中散寒的作用,可缓解脾胃虚寒引起的胃脘冷痛、呕吐、腹泻等症状。

2. **开胃健脾**:橘皮具有理气健脾、开胃消食的作用,可促进食欲,帮助消化。

3. **补充营养**:鲫鱼富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有滋补身体、增强免疫力的作用。

## 四、食用注意事项

1. **适宜人群**:姜橘椒鱼羹适合脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等人群食用。

2. **禁忌人群**:阴虚火旺、胃火亢盛、风热感冒等人群不宜食用。

3. **食用方法**:姜橘椒鱼羹可作为正餐食用,也可作为点心食用。

4. **食用量**:每次食用不宜过多,以免引起消化不良。

荷花拼盘——

荷花拼盘调养药膳是一道将荷花与其他食材巧妙搭配而成的美食,不仅具有独特的口感和视觉享受,还具有一定的调养身体的功效。以下是一份荷花拼盘调养药膳的制作方法:

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## 荷花拼盘调养药膳

荷花拼盘调养药膳是一道以荷花为主要食材,搭配其他具有调养功效的食材制作而成的美食。这道药膳不仅具有独特的口感和视觉享受,还具有一定的调养身体的功效。

### 一、材料

1. **荷花**:2 朵

2. **虾仁**:100 克

3. **鸡肉**:100 克

4. **火腿**:50 克

5. **香菇**:50 克

6. **胡萝卜**:50 克

7. **黄瓜**:50 克

8. **鸡蛋**:1 个

9. **淀粉**:适量

10. **盐**:适量

11. **料酒**:适量

12. **鸡精**:适量

13. **香油**:适量

### 二、制作步骤

1. **准备食材**:

- 将荷花洗净,去掉花瓣和花蕊,只留下花瓣备用。

- 将虾仁洗净,去掉虾线,加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

- 将鸡肉洗净,切成小块,加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

- 将火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜洗净,切成小块备用。

- 将鸡蛋打散,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀备用。

2. **制作荷花花瓣**:

- 将腌制好的虾仁和鸡肉放入锅中,加入适量的水,煮熟后捞出备用。

- 将火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜放入锅中,加入适量的水,煮熟后捞出备用。

- 将煮熟的虾仁、鸡肉、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜放入碗中,加入适量的盐、料酒、鸡精、香油搅拌均匀。

- 将搅拌好的食材放入荷花花瓣中,用手将花瓣捏紧,使其成为一个荷花形状。

3. **制作荷花拼盘**:

- 将制作好的荷花花瓣放入盘中,摆成一个荷花的形状。

- 将鸡蛋液倒入锅中,煎成一个鸡蛋饼,切成小块备用。

- 将鸡蛋饼块放入荷花花瓣中间,作为荷花的花蕊。

- 将黄瓜切成小块,摆放在荷花花瓣周围,作为荷花的叶子。

- 将荷花拼盘放入蒸锅中,蒸 10 分钟左右即可。

### 三、功效

1. **荷花**:具有清热解毒、凉血止血、美容养颜等功效。

2. **虾仁**:具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。

3. **鸡肉**:具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损等功效。

4. **火腿**:具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精等功效。

5. **香菇**:具有扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气等功效。

6. **胡萝卜**:具有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾等功效。

7. **黄瓜**:具有清热利水、解毒消肿、生津止渴等功效。

### 四、注意事项

1. **荷花**:荷花性凉,脾胃虚寒者不宜多食。

2. **虾仁**:虾仁过敏者不宜食用。

3. **鸡肉**:鸡肉性温,感冒发热者不宜食用。

4. **火腿**:火腿中含有亚硝酸盐,不宜多食。

5. **香菇**:香菇为发物,脾胃寒湿气滞者不宜食用。

6. **胡萝卜**:胡萝卜不宜与醋同食,以免破坏胡萝卜素。

7. **黄瓜**:黄瓜不宜与花生同食,以免引起腹泻。

明炉桂鱼——

明炉桂鱼是一道传统的中式菜肴,以桂鱼为主料,配以多种调料和蔬菜,烤制而成。这道菜肴不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有调养身体的功效。以下是一份明炉桂鱼调养药膳的做法:

**明炉桂鱼调养药膳**

**材料**:

- 桂鱼 1 条(约 500 克)

- 生姜 10 克

- 葱 10 克

- 料酒 10 毫升

- 盐 5 克

- 胡椒粉 3 克

- 生抽 10 毫升

- 老抽 5 毫升

- 白糖 5 克

- 鸡精 3 克

- 食用油 20 毫升

- 香菜 10 克

**药材**:

- 枸杞 10 克

- 红枣 10 克

- 黄芪 10 克

- 当归 10 克

**做法**:

1. 将桂鱼宰杀后,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净后在鱼身上划几刀,以便入味。

2. 将生姜、葱洗净后切成丝备用。

3. 将枸杞、红枣、黄芪、当归洗净后备用。

4. 将桂鱼放入碗中,加入生姜丝、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精和食用油,搅拌均匀后腌制 30 分钟。

5. 将腌制好的桂鱼放入烤盘中,放入预热至 200c的烤箱中烤 20 分钟,然后取出翻面,再放入烤箱中烤 10 分钟。

6. 将烤好的桂鱼取出,放入盘中,撒上香菜即可。

**功效**:

- 桂鱼:桂鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有补虚劳、益脾胃、补气血等功效。

- 枸杞:枸杞具有滋补肝肾、明目等功效。

- 红枣:红枣具有补中益气、养血安神等功效。

- 黄芪:黄芪具有补气固表、脱疮生肌等功效。

- 当归:当归具有补血活血、调经止痛等功效。

**注意事项**:

1. 烤制时间和温度可根据烤箱的实际情况进行调整。

2. 药材的用量可根据个人体质和病情进行调整。

3. 药膳不宜过量食用,以免引起不适。

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