梦回狮子山之手握食谱

萍水相逢的平

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第24章 杀猪吃肉

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腊月二十二,春妮大娘和其他养猪的人家就把家里喂的猪赶去了晒坝。

总算是到了一年一度杀猪的环节!

春妮并没有去看杀猪,但也估摸着时间早早地来到了晒坝。

大半年没吃上猪肉,春妮想的慌啊!想到那肥肉汁水在嘴里爆发的滋味,春妮的口水不由自主往下流了。

趁人不注意,春妮急忙把口水擦了擦。

“姐,终于可以吃肉啦!我要一口气吃下一大碗肉才心甘!”夏至毫不掩饰自己对肉的渴望。

在爹妈出事前,老爹每月会有一两斤的肉票补助,他们一家还是可以时不时混点荤腥的。爹妈一死,他们就再也没吃上肉了!

秋果看着村里大人解剖猪肉,也吞了吞口水。

看把这群孩子馋成什么样了!

至于冬临,小家伙都忘记猪肉的滋味啦!

别说春妮姐弟,村里的孩子有一个算一个,那个不对着猪肉流口水啊!

这些调皮的孩子们,打闹,嬉笑,像是过年一样开心。

明天就是腊月二十三了呢,确实该过年了。

春妮家分到了五斤肉,一块五花,半边猪头。

村里分肉是有讲究的,最好的肉当然就是五花肉,就要搭配着最孬的猪头或者下水。

“村里干部欺负人,怎么给我们搭了半边猪头肉!”秋果一看到肉就委屈上了。

春妮觉得猪头肉除了毛多些,没什么不好。

只是秋果这偏执的性子要不得,村里人又不欠他们的,凭什么要人让着他们?

“我觉得幺爷(杨安章)还照顾我们了呢。你也不看看这五花肉多好,肥嘟嘟的。这猪头也肥,油水足,不像那些瘦肉,柴得很。也不像那猪脚,尽是骨头。”春妮安慰道。

“你不吃猪头就算了,哪个迁就你!”夏至抢过猪头就往家里跑,才不惯着秋果那全世界都欠她的臭毛病!

秋果狠狠跺了跺脚,委屈巴巴地看着春妮:“姐,你管管他!”

“他是谁?”春妮故意装蒜。

“他,杨夏至!”

“那是你哥!”

“姐……”

“好啦!好啦!别伤心了。别人家的猪头肉不好吃,我家的不一样。你还不相信姐姐的水平嘛!走,赶紧回家,我给你做好吃的啦!”

见秋果不再嘟着个嘴,春妮再接再厉:“悄悄告诉你,猪头肉里面好多胶原蛋白。知道胶原蛋白么,那可是个好东西,可以让秋果变成大美女哦!”

爱美之心,人皆有之。秋果也不例外。她破涕为笑,欢欢喜喜跟着姐姐回家了。

没有一顿美食解决不了的问题,如果不行,那就两顿!

咸烧白

食材:猪肉、芽菜

调料:花椒、干海椒、盐、味精、酱油、姜、菜籽油

制作过程:

1、锅里烧水,放入肉煮到八成熟;

2、芽菜洗净泥沙,切成一指半宽的条,用少量油混合着花椒、老姜和干海椒炒一下。

3、将煮好的肉放油锅里炸,使肉四面金黄,肉皮炸起虎皮。

4、用牙签将整块肉扎出无数小孔用酱油上色。然后将肉切片,肉皮向下在碗里码好。没用完的酱油汁可以倒进肉碗里。

5、在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜,上锅开始蒸。

6、用更大的一个碗或盘子盖在上面,快速翻转即可成菜。

这道菜用了春妮一斤多肉,那可是五花肉的一半了。

可把春妮心疼坏了。这肉咋这么不经吃啊!

剩下那一半春妮准备做成腊肉,留着明年慢慢吃。

趁着蒸烧白的功夫,春妮麻利地用盐和花椒把剩下的肉腌了,挂在了灶头前。

腊肉也熏一熏,更香,保存得更久。

原谅春妮的精打细算,她也是被大半年吃不上肉吓坏了。

烧白蒸了快两个小时才好。春妮熟练地把两碗烧白都翻了个面。

只见碗面上五花肉duang地晃动了一下,看起来又糯又软。肉是好看地琥珀色,泛着油光。芽菜浸满了猪油,激发了本身特有的香味。看看,就十分好吃啊!

“姐,可不可以尝一块。”夏至和秋果闻着香味儿围了过来,异口同声地问。

夏至和秋果没想到两人说了同样的话,又同时“哼”了一声。

秋果不服气,冲着夏至做了个鬼脸。

春妮有些好笑,果断一人夹了一块肉,堵住了他们的嘴。她自个儿也夹了一块,嗯,咸香回甜,入口即化。比她上辈子做的好吃太多。

看夏至要上手,春妮果断地拍开那只作乱地手,道:“这肉还是有些咸,拿来下饭更好。饭马上就好了,半个小时都等不及吗?趁时间还早,你把这碗烧白给大爷家端去。”

见夏至那馋样,春妮果断加了句:“不准在路上偷吃!”

“嘿嘿嘿嘿。”秋果笑得像只偷到灯油的小老鼠。

夏至回来,碗里并不是空的,而是满满地一碗红烧肉烧土豆。

看来,大爷家今天也开了荤。

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