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第418章 抓炒鱼片

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夏楚楚站在饭店的厨房里,手里握着一把锋利的菜刀,眼神专注地盯着砧板上的鱼片。

然而,最近生意似乎遇到了瓶颈,客流量不再增长,夏楚楚心里明白,要想让饭店更上一层楼,必须拿出点新花样来。

就在这时,秀秀推门而入,手里提着一个塑料袋,里面装着新鲜的鱼片。

“楚楚姐,我给你带了点新鲜的鱼片,听说你要研究新菜,我特意去市场挑的。”秀秀笑嘻嘻地说道。

夏楚楚抬头看了看秀秀,感激地点了点头,“谢谢你,秀秀。我正愁找不到好鱼片呢。”

秀秀放下鱼片,凑到夏楚楚身边,“楚楚姐,你打算做什么新菜啊?”

夏楚楚叹了口气,“我想试试做抓炒鱼片,这是四大抓炒中的一道名菜,但我一直没找到合适的做法。”

秀秀眼睛一亮,“抓炒鱼片?听起来好厉害啊!楚楚姐,你一定能做出来的!”

夏楚楚苦笑了一下,“我倒是想,但总觉得差点什么。”

就在这时,厨房的门再次被推开,李大厨走了进来。

李大厨是夏楚楚的老朋友,也是她的烹饪导师,虽然年纪不小,但手艺依然精湛。

“楚楚,听说你在研究抓炒鱼片?”李大厨问道。

夏楚楚点了点头,“是啊,李师傅,但我总觉得差候。”

李大厨笑了笑,“抓炒鱼片可不是那么容易做的,你得掌握好火候和调料的比例。”

夏楚楚眼前一亮,“李师傅,您能教教我吗?”

李大厨点了点头,“当然可以,不过你得先准备好材料。”

夏楚楚立刻开始忙碌起来,秀秀也在一旁帮忙。

厨房里顿时热闹起来,锅碗瓢盆的声音交织在一起,仿佛一场交响乐。

李大厨站在一旁,看着夏楚楚忙碌的身影,脸上露出一丝欣慰的笑容。

他知道,夏楚楚是个有天赋的厨师,只是有时候缺乏一点自信。

“楚楚,抓炒鱼片的关键在于火候,你要先把鱼片用料酒和盐腌制一下,然后再用淀粉裹上一层薄薄的粉。”李大厨说道。

夏楚楚按照李大厨的指示,小心翼翼地处理着鱼片。秀秀在一旁帮忙,时不时地递上需要的调料。

“接下来,你要用大火把锅烧热,然后倒入适量的油,等油温达到七成热时,把鱼片放进去炸。”李大厨继续指导。

夏楚楚点了点头,深吸一口气,把鱼片放入锅中。

油锅里顿时发出“滋滋”的声音,鱼片在高温下迅速变色,散发出诱人的香气。

“炸到鱼片表面金黄酥脆就可以了,不要炸太久,否则鱼肉会变老。”李大厨提醒道。

夏楚楚小心翼翼地控制着火候,等到鱼片表面呈现出金黄色的光泽时,迅速把鱼片捞出,放在一旁的盘子里。

“接下来,你要用葱姜蒜爆香,然后加入适量的酱油、醋和糖,调成酱汁。”李大厨说道。

夏楚楚按照李大厨的指示,熟练地操作着。厨房里弥漫着浓郁的香气,秀秀忍不住咽了咽口水。

“最后,把炸好的鱼片倒入酱汁中,快速翻炒几下,让鱼片均匀地裹上酱汁。”李大厨说道。

夏楚楚迅速把鱼片倒入锅中,翻炒了几下,鱼片立刻被酱汁包裹,散发出诱人的光泽。

夏楚楚站在厨房里,看着盘子里炒得略显老硬的鱼片,眉头紧锁。

她知道,这道抓炒鱼片离成功只差一步之遥,但这一步却像是隔着千山万水。

“楚楚姐,别灰心,再试一次吧!”秀秀在一旁鼓励道,她的眼神里充满了信任。

夏楚楚叹了口气,摇了摇头,“我已经试了好几次了,每次都炒老了。我是不是真的不适合做这道菜?”

李大厨走了过来,拍了拍夏楚楚的肩膀,“楚楚,别急,做菜有时候需要一点耐心和细心。

你刚才的步骤都没错,只是火候上还需要再调整一下。”

夏楚楚抬起头,眼中闪过一丝希望,“李师傅,您能再教我一次吗?”

李大厨点了点头,“当然可以。不过这次,我们要换个方法。”

夏楚楚和秀秀都好奇地看着李大厨,等待他的下一步指示。

“楚楚,你先把鱼片重新处理一下,这次我们不用淀粉裹鱼片,而是用蛋清和少许面粉。”李大厨说道。

夏楚楚立刻开始行动,她熟练地将鱼片用料酒和盐腌制,然后加入蛋清和面粉,轻轻搅拌均匀。

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