开局嫁给纨绔,我靠美食逆天改命

是一只小天蝎呀

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第56章 凉菜的推出

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许肆根据昨日几人推选出的菜色,将凉菜决定了下来,分别是凉拌猪耳朵,凉拌手撕鸡,凉拌茄子和凉拌土豆片。

猪耳朵自然是从李屠夫那里买的,回家的路上提前去他那知会了一声,他就给他们直接留下了,第二日一取就好。

将猪耳朵放入锅中,清水里加入干辣椒、姜、花椒、八角,放入料酒和生抽,煮30分钟,捞出切片备用。

做凉拌手撕鸡选用的是鸡腿肉,这样吃起来口感会更好,放入去腥三件套,煮20分钟,取出过凉水撕成条。

上面架个蒸笼,将切好的茄子同时蒸上。

最后就是凉拌土豆片,将土豆片的薄薄的,这一过程没想到沈安奕和沈靖川反而做的更好。

“我们经常舞刀枪棍棒的,对刀法掌握熟练,手腕也比你们有力,片这个来说还挺容易的。”

沈安奕笑着说道,都不用低头看,手下的动作不停,片出来的土豆片都薄厚均匀。

想当初他们也秉承着君子远庖厨的想法,现在已经习惯做些力所能及的了。

将片好的土豆片用清水浸泡出多余的淀粉,沸水焯烫30秒,捞出过冷水沥干装盆。

至于料汁,更是直接做就行,辣椒面、蒜泥、白芝麻、葱花、小米辣上淋入热油,加入酱油、醋,适量的白糖,这就做好了。

将它分成四份,倒入分别装有不同食材的盆中搅拌好,当然,凉拌手撕鸡里要额外放入一些柠檬片。

每盆都色泽好看,闻着就酸辣开胃。

许肆没忍住给自己夹了一条猪耳朵,麻辣脆爽,吃的她忍不住眯了眯眼。

太好吃了,她就喜欢这个脆脆的口感。

苏瑾月两人已经清洗完锅,开始忙着做凉皮了。

许肆见状一人给她们喂了一条。

楼月心笑眯眯地张嘴吃下,苏瑾月倒是有些不好意思。

她只有小时候才被人喂过,长大后便没人对她做这些亲密举动。

尤其作为礼部侍郎家的女儿,更是被教导一言一行都要符合规矩。

嫁人后丈夫儿子偶尔倒也会这样喂她,除此之外便没了。

她之前参加宴会时,也见到有些好姐妹间会有这样的亲密举动,她自恃姿态,旁人倒也不好这样待她。

如今感受到这般,心里竟也很是高兴。

许肆倒是没注意她的不对,除了沈安奕三人,她通通喂了一遍。

喂食这件事对她来说,是很平常的事,尤其作为一个厨子,更愿意看到别人吃完后的满足表情。

自从他们开了铺子,后院里也安全,李屠夫他们若是决定中午来这吃饭,就早早的让翠花把平安送来,两个孩子先一起待着玩。

此刻两个小人也都挤在厨房的角落里,美美地品尝着。

祈宁很是自豪,“我二叔母做的猪耳朵好吃吧。”

平安用力点点头,他回去一定要和爹说,家里的猪耳朵一定要给许姐姐留下。

至于这个称呼,其实许肆他们也讨论过,最后还是决定各论各的。

非要说的话,平安和许肆是一辈的,那祈宁岂不是要叫平安叔叔。

当初提起的时候,两个小孩子都大惊失色,纷纷拒绝,他们也便随意了。

时若风本来打算今日再去寻摸些别的新吃食,路过的时候,看到店铺外面张贴些告示,说有凉菜上新。

他便立马决定就在这家吃。

店内的摆设都没变,唯一改动的就是柜台旁新支起了一张桌子,上面放着四个大盆。

刚一看到便觉得吸人眼球,比起大饭店做的丝毫不差。

“许姑娘,这凉菜怎么卖的?”

“这两个荤的一个价,都是18文一斤,素的6文一斤,要多少盛多少,另外送一个馒头。”

他们做的馒头是粗面细面混着的,细面多些,吃起来也很是宣软。

时若风也只是随便问问价格,心思已经全被凉菜吸引走了。

“四种给我各来半斤吧。”

“那可足足有两斤呢,还有一个馒头,你能吃完吗?”

许肆有些惊讶的看着面前这不食人间烟火的小公子,生怕他不知道两斤有多重,瞎买吃不了浪费。

时若风忍不住笑了,“许姑娘真良善,若是别人定希望我多买,哪里管我吃不吃的下。”

这哪里是良善的问题,他多买了吃不下,万一别人来买没了呢,第一日她还是希望有多多的人买,看下反馈呢。

不过也有不想让对方浪费钱的意思,许肆便将错就错,不做解释。

她认真举例,“平日我们卖的凉皮算上配菜也不过一斤。”

时若风也仔细想了想,“放心吧,我能吃完,正好早上没吃饭,现在饿的很呢。”

行吧,既然对方这样说,许肆也不再劝。

将每种凉菜放入碗中称量,刨去碗的重量,盛好后分别码在一个盘中,堆了四个小堆。

沈安奕买盘子的时候专门挑的大盘,一个比脸还要大。

最后弯腰从脚边的桶里拿出一个温热的馒头,放上去,这就好了。

“给,拿好。”

这个不像凉皮一份就是一份的价格,若是后面再付,容易记不得对方买了多少钱的,因此需要先付钱。

时若风接过盘子时,近距离更是感受到那浓烈的味道。

他迫不及待坐好,每个菜都尝了一口。

怎么说呢,虽然料汁基本一样,但是吃到的味道不同,毕竟不同食材有不同的口感。

做的也很讲究,哪怕猪耳朵是凉拌的,也经过了卤制,比一些大饭店都要处理的好。

一口凉菜一口馒头,更是适配。

一个客人刚吃了一口猪耳朵,立马喊道,“掌柜的,给我来点酒!”

凉拌猪耳朵本就是最好的下酒菜,何况做的如此有味。

大部分进来吃饭的客人都会优先选择凉菜尝尝鲜,因此四盆凉菜不一会就卖完了。

后面来的人有些不甘心,尤其看着旁人吃的香,更是馋,“掌柜的,真没有了吗?”

许肆歉意解释,“对不住了,真没了,我们一次就做这么多,卖完即止,若是想吃,只能等晚上的了。”

凉菜是限量发售,一是饥饿营销可以制造供不应求的现象,挺高客人的购买欲望,二就是真的挺累的,总不能为着挣钱把身体累垮。

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