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第63章 香喷喷笋丝包子

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顾昼这头把东西该切片切片该切丝切丝都弄完,水也差不多行了。

他用盆装好一股脑全倒进去,拿了根筷子把没有进到水里的再弄进去,然后盖上盖子等有大汽。

沈芜这头有点艰难,面涨大后需要按压排气干净,而且这时候的面很粘手不好揉。她把面揉到光滑不粘的状态才能上案板,要不然会把案板粘的没办法处理。

揉了好一会面团才不粘手,她也重新做到了面光盆光手光的状态。

端着弄好的面上桌,沈芜把案翻过来弄干净,然后在上面撒了一层面粉后再把面团放上去。

从她第一次摸到案板后就弄了这个玩意,她找了块布烫洗干净垫到做菜时候另一面底下。

虽然说卫生状态非常令人担忧,可这实在是没办法,这家里就一个案板,她每次做完饭刷碗筷时候也会用热水烫洗的,而且弄完绝对会立起来风干。

还有这个放置案板的桌面,也是会用滚水烫洗晾干。

“怎么样?滚了吗?”沈芜把面用洗干净的刀切开,一半放回去,一半揉成粗条。

顾昼掀开盖子,等热气散去后抄了抄笋丝:“可以了,我捞出来”。

“行,你弄点凉水到盆里子给笋丝拔一下,等会再把水倒了”。

顾昼按着她说的话弄了半盆水放到灶上,学着沈芜那样捞笋丝的办法干着。

沈芜这边把剂子分的很大,都有她两个手心那么大了,弄好后一个个擀成大圆饼的模样摞在一边备用。

顾昼把笋丝全部捞进水里泡着,搅均他们放好,回来问沈芜接下来的事。

沈芜擀完手里最后一个面剂子,抬头看了眼他捞出来的笋丝夸道:“做的很不错啊!学的很快!我现在去炒笋丝”

顾昼没有接她的夸奖,反而想接手她这个擀面剂的活。

“行,那你先去洗手”。

他洗手的时候沈芜到了另口灶前,烧着火道:“面剂子要大,你看我弄的多大照着那样就行,饼子也不用擀的那么薄,厚一些”。

“好”顾昼洗完手擦干回来到了她之前的位置,先是上手试了面剂大小,又看了她的饼子的厚度才动手。

沈芜这头水烧干了,她挖了好几勺的猪油进锅,也幸亏那天炼的油多要不然还真禁不起她这样放的。

热锅凉油稍微一会油就起了青烟,她先把切好的葱和蒜放进去炒出香味,然后用手手把笋丝从水里抓出来到另个盆里。

锅里的葱蒜很快变色,沈芜连忙抓进去笋丝。这样虽然麻烦,但是会有很少量的水存留,油炒笋的特殊香味就能更多的被炒出来。

把所有笋放进去后沈芜才开始翻炒,这一大锅笋丝比她平时做的都要多出好几倍,翻炒起来也很麻烦。

幸好是烫熟的,翻炒出油焦的感觉就行。

沈芜艰难翻了会,看大部分笋丝表面都有了焦痕这才往里放她的双椒粉和生抽盐巴,最后放入最最最重要的油炸然后停火,利用锅本身的热度翻炒调料使其融合进笋丝里。

为了让笋丝味道均匀,沈芜把笋丝翻了一遍又一遍才停手。

她拿了个碗过来用铲子盛出来一点进去,拿了两双筷子端到了桌上。

“来,一起尝尝味道”。

沈芜等他擀完一个面片把手里的筷子递过去满脸期待:“快尝尝”。

顾昼接过先夹了一口,笋丝爽脆焦麻咸味适中,由于多加了蒜片里头还多了种勾人的香气:“很好吃,比中午的要好吃”。

沈芜下筷夹了些尝:“确实比中午好吃,我还得谢谢你这笋绰的太好了爽脆适口,今天肯定会卖光的”。

顾昼看了眼远处那一口大锅,里面满满都是笋丝有些担忧:“会不会太多了,万一卖不出去怎么办?”

沈芜拿过他的筷子收回碗:“放心,绝对可以”。

顾昼再担心也没再问,重新开始他的擀饼。

沈芜把盆刷干净,把整整大半锅笋丝铲进去等会用。

这锅里还有些底,她突发奇想,重新烧火放了些水进去煮着,水不多就三四碗的样子。

把盆搬到桌子旁边放好,她在一边开始做包子。

把篦子放在和面盆上放好,娴熟的手法再次上线,拿面饼放馅料完后左手微成碗状,同时右手捏褶,一个包子就出来了。

她动作很快,引得顾昼擀面饼同时会看一眼。

顾昼一个面饼的时间没完沈芜的包子就好了,然后快速开始下一个包子的制作。

在她包了大半个篦子后顾昼这边也弄完了,想要帮她包但是被她麻烦去做另一件事。

“先别包,想麻烦你个事,能帮忙把先前焯水的那个锅里水舀出来一些到盆里吗?然后把篦子放进去开火煮。”

“行,我现在去弄”顾昼拍下手上多余面粉,去到灶上开始点火。

沈芜继续她的包子,这次真的很多估计要三四锅才能弄完,她得赶快弄怕等会去到何婶子家晚了。人家好意给做的位子,自己要再去晚可就真的是不给脸。

顾昼麻利清出来锅里的水预留了一些,但是有些拿不准:“这么多怎么样?”

沈芜回头看了眼:“行,反正馅儿是熟的,只要是把皮蒸熟就行,要是第二锅不够还能再加”。

顾昼得了确定把篦子放进去又湿了笼布放到里面,洗干净手回头准备拿包子。

沈芜赶忙出声:”先别,让包子二次醒发一会儿这样蒸出来更好一点,让水先煮着吧”。

顾昼收回手,帮着沈芜开包。

俩人速度十分的快,顾昼加进来后一个篦子就被放满。

正好这时候水也滚了,沈芜过去掀开盖子看了看水的情况,回头端着篦子过去。

“先放早一点包出来的包子”

沈芜先下手放进去自己先包出来的那半部分,可她忘了篦子都是一样大的,这个都是放满了的状态另一个怎么会放的少。

俩人你一个我一个,几乎把整个篦子上的包子全放了进去。

幸好包子之间需要留空隙,要不然这一篦子全都得进锅。

盖上盖子沈芜往里面又放了些柴火,蒸包子一开始需要大火上汽的,要不然包子很难弄熟。

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