阎缇录01:天容海色本澄清

安瓴

首页 >> 阎缇录01:天容海色本澄清 >> 阎缇录01:天容海色本澄清最新章节(目录)
大家在看侯门主母读我心后,把养子全养废火影:心比天高,我欲成神壁咚尤物妻瑾爷的小祖宗是大佬,杀疯了仙路争锋(精修版)美女的超强近卫赵东陆沉周若雪小说阅读免费重生九零小辣椒嫌弃宇智波?我宇智波不玩了陆沉周若雪全文免费阅读正版
阎缇录01:天容海色本澄清 安瓴 - 阎缇录01:天容海色本澄清全文阅读 - 阎缇录01:天容海色本澄清txt下载 - 阎缇录01:天容海色本澄清最新章节 - 好看的其他类型小说

第91章 酒楼里的伙食

上一章目录下一章阅读记录

申时一刻,太阳渐向西沉。

嬉戏归来的鹩哥伫立在枝头上端,东瞅瞅,西瞅瞅,扯着嗓子大喊几声,甚是嘹亮,似乎是喊其它同伴齐来用膳。

按理来讲,这个时候,距晚膳尚有一段时间呢!

然而,某些地方的用膳时段,尚早于寻常人家。

皆因酒楼营业之时特殊,伙计们须提前进食,保持精力充沛,方能迎接繁忙的工作。

富祥大酒楼,大堂内,统共五桌,都是在酒楼里做事的。

伙计们捧着饭碗,面前均有一盘菜,这就是分餐制,关键是洁净。

他们一面进食,一面低声说笑。

先说说今日的晚膳吧!主食有米饭与白面饼,荤菜有腐竹焖鸭肉,虾米炖白萝卜,素菜有雪菜焖黄豆。

大家都是密云城本地人,自然是以米饭为主。

为什么会有白面饼这类面食呢?

正如某个伙计所言,程智鑫顾及到某些外乡人的口味,便特意准备些白面饼,但是,数量不多。

有时,某些本地的食客出于好奇,也会点一份白面饼,就是图个新鲜。

有时,某些伙计趁机向食客推荐一种新的吃法,就是将白面饼撕成碎片,泡在汤里。如此新奇的吃法,倒是能哄孩子多喝一碗汤。孩子乐意吃饭,长辈们自然是喜笑颜开。如此一来,酒楼的生意又红火了些。

有时,这些白面饼无人问津。怎么处理呢?

很简单啊!那就留给众人自行消化吧!

伙计们皆出身寒微,大多是不挑食。他们将那些白面饼当作一道菜,或是点心。总之,吃完了,便也了事。

至于程智鑫,身为少东家,并未给自己特殊待遇。除了一碗米饭,也是一盘子的菜,还有一块白面饼,与其他人的伙食毫无差别。

至于马知睿这位代掌柜,兼跑腿之人,自然是不例外啊!

程智鑫与马知睿都是读书人,也讲究进餐的礼仪,就是专心用膳。

虽说食不语,但是,还是太拘束了些。

在酒楼做事的人,只要待久了,大多都爱说笑,图个轻松诙谐。

先说程智鑫这一桌吧!

程智鑫是少东家,坐在主位。他通常是说了几句话,然后,就是专心吃饭。

他身旁坐着的是掌勺大师傅,姓邢,名元武。因其厨艺精湛,大伙儿皆尊称一声“邢师傅”。此人年约四十,与老宋叔一样,皆是富祥大酒楼的老伙计。或许是职业使然,邢师傅甚少主动与人攀谈,只是自顾自地吃着菜,动作不紧不慢。

往右便是邢师傅的大徒弟,姓陈,名端奘,有个小名叫做“大壮”。所以,众人便喊他为“大壮”。此人年方十六,随着邢师傅学艺两年。常言道,近朱者赤,近墨者黑。大壮随他师傅,性本沉稳,若非必要,绝不主动挑起话题,平素沉默寡言。

大壮的右边就是贾三平,为人有些愣头愣脑。贾三平原是在程宅打杂,因上次护送少东家相亲有功,被老东家程富祥调到酒楼做事。他的工作主要是驾车,偶尔也跑腿送货,兼任跑堂。说实话,他不仅月薪有所上涨,伙食也改善了不少。

毕竟,这些饭菜都是掌勺大师傅邢元武或者其徒弟在他的指点下烹制的,味道自然是顶呱呱啊!

其实,并非是程宅的厨子厨艺略逊,而是出于对程富祥与程夫人健康的考量,菜肴多以清淡为主。

既是清淡,自然就少了些爆炒的火气。

这一桌,除了上述四人都是专心吃饭,只有马知睿活泼开朗。

几乎每次都是他主动挑起话题,当然,这次也是不例外呢!

马知睿道:“邢师傅,我咋觉得这道虾米炖白萝卜忒好吃呢!这是加了小茴香还是豆蔻啊?”

邢元武道:“都没。”

陈端奘眼明心亮,赶忙帮着自家师傅解释道:“这虾米本就是海货,白萝卜也是应季时蔬,无需加入任何香料。只要油放得足,自然能激发出食材本身的鲜味。”

邢师傅道:“还有火候!”

陈端奘继续道:“还要掌握好火候。只要火候足,饭菜自然香!”

马知睿道:“原来是这样啊!”

陈端奘道:“是啊!本地菜,最讲究的就是一个字,鲜!”

邢元武道:“因地制宜。”

陈端奘道:“除了新鲜,有时也不一样非要新鲜的食材,还需看当地盛产的食材。譬如冬菇,干货比新鲜的冬菇更香!”

马知睿道:“对!干冬菇就是比新鲜的冬菇香啊!”

邢元武道:“以他平他,济其不及。”

马知睿道:“邢师傅,这是兵法么?”

陈端奘道:“不,这不是兵法。这烹饪之道啊,重在调和。若是只有一种味道的菜肴,怎么算是美味呢?就像盐,就是咸的,只算是调味料,绝不会是单独的菜肴。”

马知睿道:“有道理!”

陈端奘道:“所以,烹饪嘛,必须把不同的味道结合起来,方可烹出佳肴。譬如,红烧排骨,除了酱油,还得加适量的糖。这就叫做‘以他平他’。”

马知睿道:“那个‘济其不及’是什么意思呢?”

陈端奘道:“很简单,就说清蒸鲈鱼,得加盐。鲈鱼的本味固然鲜美,但不加盐,则其鲜难以显现,这就叫做‘济其不及’啦!”

马知睿道:“除了盐,还有生姜,葱丝。出锅后,还得加酱油呢!”

陈端奘道:“对!这就叫做‘以泄其过’,主要是去除掩盖其腥。”

马知睿叹道:“真的是听君一席话,胜读十年书啊!佩服!”

陈端奘道:“这些都是基本的烹饪常识。”

邢元武道:“没错!”

马知睿道:“邢师傅啊,您可真的是惜字如金啊!您说几个字,大壮就得解释一大段话呢!”

陈端奘道:“师傅是想借此机会考验我的基本功。”

马知睿瞧着邢元武,见他缓缓点头。

马知睿暗想:当师傅的,到底是有些……威严在啊!

程智鑫插言道:“大壮算是过关了。”

陈端奘笑道:“是啊!”

喜欢阎缇录01:天容海色本澄清请大家收藏:(m.315zwwxs.com)阎缇录01:天容海色本澄清315中文网更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推末世夫妻在七零凡人修仙,开局看守废丹房女总裁的上门龙婿1994小渔村,从当爷爷开始少年大将军火影:开局无敌,怒叛木叶我是棺材女被全网黑后她花样挂热搜铁甲轰鸣内彪悍少主星河炼从卖鱼摆摊开始的幸福生活属性无限暴涨,我横压多元卢米安莉雅全文免费阅读小说平凡小医仙林奇主母日常:赚钱养娃诰命之路木叶苍龙从海贼开始燃烧世界选择白月光后,霍总肠子悔青了极品野医
经典收藏这不是意外婚然心动,总裁的独家盛爱被始皇读心后,文武百官卷疯了!异次游戏逃荒后,我怀孕了快穿之疯批男主的白月光死遁了脱离奴籍后,长姐回家种田了从医十八年,重生到高考报志愿前被拐后,我反拐西域少主回中原全职法师炸裂高手大武皇春风一度百媚生夏天的星星在微笑武祖之巅重生到提瓦特,成为剑之魔神携随身厨房,穿到四合院,发大财娶个人鱼当老婆符纹修炼册末世重生我靠囤货零元购硬核求生痞医降美记
最近更新瞎眼寡妇怎样?太子疼她双胎上位仙途云梦录穿成古代恶婆婆,老娘我好着呢原神:开局被打劫,恨上第三席!积道人拥有了灵气,我带领全村致富发疯整顿内娱,癫癫的,很安心影天下火影原神:穿越回过去的散兵穿成妾室后,每天都在苟命和校草离婚后,学霸夫人惊艳全球快穿:少绾的三千界之旅来自深渊:绯红卿女尊之皇女的绝色夫郎末世:他们杀疯了天灾末日,农女踏上逃荒路颠婆穿荒年,肉粮满仓馋哭恶婆婆爱梦魇的鲜鲜等不来夏末崩坏:我的姐姐是草履虫
阎缇录01:天容海色本澄清 安瓴 - 阎缇录01:天容海色本澄清txt下载 - 阎缇录01:天容海色本澄清最新章节 - 阎缇录01:天容海色本澄清全文阅读 - 好看的其他类型小说