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第136章 美滋滋的牛牛日常

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现在天冷,省省还是能吃几天的,不过要想好吃,还是新鲜的好。

这会看看昨天买的这几十斤基本上不剩什么了,加起来统共五六斤肉吧,牛肚、牛尾、牛脚倒是没动过,其他剩下的就是牛肋骨了。

中午这一餐,牛脚先放放;牛骨再砍个一斤,炖汤;牛肉切一斤,做个小炒肉,牛肚和牛尾得收拾了。

考虑到时间,佳佳建议先做牛尾。

先洗净切块,然后用热水焯水去腥。

接下来,起锅放油,加姜蒜爆香后,牛尾块倒进去,用煎的方式直到两面焦黄,加辣椒、酒、盐、糖等调味料,炒匀后加热水,小火炖煮到软烂入味为止。

中间还是得注意,时不时地搅拌,防止粘锅。

牛尾巴在炖煮的时候 ,牛肚已经收拾上了,先得放在清水中浸泡,大概到牛尾快炖好的时候,差不多一个多小时,中间还得换个两三次水,主要是为了清洗和去味。

在处理的时候,佳佳她妈都忍不住吐槽,真的是又难闻又麻烦,还是得把昨天小叔子贡献的布巾围起来。

浸泡后,用小刷子沾点盐,给里里外外都轻轻刷洗几遍,然后牛肚翻面,减掉牛肚上的油脂和筋膜。

再次用清水冲洗,看着没杂质,闻着也没异味了,那就是清洗干净了。

这还真是好不容易洗好了吗,腰都快要废了,不过洗好后看上去还挺不错,牛肚这东西估计强迫症的会喜欢,密集恐惧症的那是不太能接受。

清洗的这段时间,索性就把牛尾巴闷在锅里,继续小火炖煮,这会加鸡精、胡椒后也可以装起来了,这时候的牛尾巴看上去色泽红亮,肉质鲜嫩,感觉好吃极了。

接着便是烧牛肚。这个牛肚洗干净之后还有十多斤,满满一大盆,中午用不上这么多,还是保守重量,切了一斤左右。

牛肚有很多做法,不过受限于一方面现在天冷,另一方面,调料实在少,她的酱油还得明年出来呢,这会就做个香辣版本的,晚上还可以煲个汤。

所以,先给切丝,锅里倒油,放辣椒丝、姜蒜沫一起爆炒,出香味后,倒牛肚丝,继续拌炒。

然后加盐,少量酒,稍微再翻炒几下就可以装起来了,因为切得细,所以不好炒太久,且过熟的话,口感不好。

小炒牛肉的话倒是简单,她们选的是带一点点小五花的,牛肉提前是切成薄片,用面粉、酒、生姜腌制过。

锅里加油,先放姜蒜沫煸炒出香味后,加牛肉片,一起翻炒,肉片变色后装盘放一边备用。

锅里继续加油,放辣椒丝翻炒,变软后把前头那盘肉片倒进去,再加一点切丝的白菜杆子,加盐、胡椒、鸡精继续炒匀,最后撒葱花,就可以起锅啦。

这一碗看上去比较丰富,色香味俱全。

边上炖好的牛骨汤里头也加盐、胡椒,装起一碗后撒上葱花,也是醇厚味美。

其他李奶奶还做了两个素菜,这样中午这一餐就差不多了。

李村长他们回来的时候,看着这一桌,只感慨怎么不是晚上,毕竟那几个新菜,每一盘都感觉好适合下酒,哎,可惜。

不过不管他们心里头怎么想,都不妨碍这几人吃得欢实。

最后一餐吃下来,好险牛尾巴这点独苗苗还给剩下一点,留晚上吃,其他的李村长点名了晚上也要再来一份。

李奶奶也没吃够,干脆答应了。

下午一家人继续忙碌,工坊扩张太快,事情挺多,加上年前还得赶一批货,好在赚不少,因此不管是老李家,还是其他做工的人,也都乐意加班加点。

本来李村长想着两儿子回来了,多少搭把手,但是大刀吧,比他还忙,愣是抓不到机会人,他还得时不时去他老丈人那边看看,算了,也有数的。

至于他小儿子,那倒是人也见得着,也想着来帮忙,但是,呵,他能干啥,扶一扶,记个账,写个单子,再到处溜达溜达这边吃一口那边也啊呜一下,真是越看越心烦。

后来,索性跟扔到老秀才那边去了,帮着带孩子去吧。

别说,那些小孩子还挺喜欢这个半大叔叔的,长得好看,说话有意思,见识广。

当然最主要的还是经常有好吃的,这倒是连带着这些个小萝卜头上学的劲头都足了。

为此,老秀才几个还悄悄观摩了几日,觉得这个方法可取啊,后头还找了李村长要经费,给读书的大小孩子们设置些奖励。

李村长没想到他小儿子还有这个用处,不错不错,看来以后村子更有希望了,大手一挥,想要啥,都给,现在工坊效益好,给村里的这一份也多了。

奶牛没到的时候,李奶奶都没再出来摆摊,那一个个追问的,跟欠他们一样。

现在好了,家里奶牛也到了,奶源充足,底气可足了,下午直接麻利搞好,重出江湖摆摊去,别说,听着那些年轻小伙子一个个贫,还挺有意思的。

姐姐带着蛋蛋,也乐颠颠跟过去凑热闹了。

慧红有心在家里忙活,但是李奶奶怕忙不过来,非得拉着儿媳妇一起上阵。

结果,得亏她有先见之明,到了之后,还没支开摊子,呼啦啦一圈围上来,还一个个要动手帮她做,那可不行,这手忙脚乱的。

佳佳这个时候派上点用场了,拉着蛋蛋站在摊子前头:“排队啊,排队,先到先得,叔叔伯伯哥哥姐姐没,这边看过来!”

大家都被逗笑了,不过也都乖乖跟过去排队。

李奶奶在后头将装奶茶的两个大桶放好,那一节节竹筒做杯子也用一个筐装着,这个要钱的,之前有人买过的,也可以自己拿来重复用,或者他们自己准备东西装。

反正都这边人,怎么方便怎么来,一勺一份。

准备好之后,排在第一个的小伙子伸长脖子往桶里头看:“婶婶,这一桶都给我吧,算多少杯您看看?”

好家伙 ,前头跟后头的人都傻眼了,敢情这小伙子今天是冲前头来被他们混合打的是吧?

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