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第125章 制作糖渍橙皮丁

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金甜甜拿盐搓洗着橙子外皮,又用清水清洗干净。

清洗好的橙子一切为四,剥去橙肉,将剥出来的橙皮,用剪刀剪成宽1~1.5cm的小细条。

金甜甜示范了一下操作流程。

白栀只是看了一遍,也没像金甜甜那么一丝不苟的切橙子,再拿剪刀去剪橙皮。

只是拿了一把匕首,一顿操作猛如虎。

匕首在她手里唰唰唰的转圈儿,都轮出残影来了。

数息后——

橙皮与橙肉分离。

金甜甜僵化中……

盯着那个分离的果皮,果肉,好半天才回过神来,狠狠咽了一口唾沫。

牛批!

她就知道女鹅牛批,一把匕首都耍出花来…

这……这不就搞定了。

果然费劲儿的事儿,到女鹅手里就很简单。

金甜甜甚至将那橙皮条搁一块儿做了对比,削的分毫不差!

果肉忍不住也拿来对比,嗬,对照就很工整,不多一厘也不少一毫。

她觉得自个儿就是个先天手工达人,这会儿一对比,她觉得自个儿是个手残的。

女鹅666啊!

金甜甜唏嘘着继续下一步。

这会儿也不用忙活了,把白栀处理好的橙皮放在了盆里,加入了大量的水,加了点盐搅匀,又搁了个盆儿压上,保证水能完全浸没橙皮。

“行了,都忙完了,你也不用忙了,歇着去吧,这得泡一晚上才能去掉里面的苦味和涩味儿,咱们明天再接着忙活。”

金甜甜将果肉冷藏到了冰箱,虽然外面温度低到七八度,但是屋里温暖如春,她开了地暖,温度调试成了二十三度,橙子肉必须得冷藏保存。

翌日,金甜甜一大早起来忙着制作糖渍橙皮丁。

把橙皮条从水里捞出来,放到锅里,加入大量的清水,再来一些盐。

大火煮开,然后转小火煮个五分钟,再捞出来。

保证了可以清除橙皮条剩下10%的苦味和涩味儿。

拿出冰箱里昨天冷藏的果肉倒入了料理机里,打成果汁。

再过滤一下果汁里面的纤维。

纤维不用,只取橙汁。

榨出来的橙汁倒入锅里。

为了多点儿酸甜风味儿,再加入冰糖、柠檬汁,大火煮开,撇去浮沫。

继续大火收汁。

大火收汁了十分钟后,把焯过水的橙皮条放进去,汤汁将将没过橙皮条,继续大火煮开。

然后转小火煮个40分钟左右,把表层浮沫撇去。

微微搅拌,防止粘底儿。

最后收汁阶段,基本没有汤汁,只底部有薄薄一层的状态,金甜甜熄了火。

此时的橙皮条已经变成了有点透明的状态。

果肉的酸甜风味基本都已经吸收到了橙皮条里。

金甜甜把橙皮条一条一条的挨着摆放在烤盘的油纸上。

阳光突然洒进来,不知是橙皮条耀眼,还是阳光很暖。

此刻的金甜甜格外的平静,头脑放空,什么都想不起来,只专注于摆橙皮条。

摆好后放到烤箱,实际温度100度,烤两个小时。

出炉后,晾凉,用剪刀剪成小丁。

“糖渍橙皮丁,完成!”

白栀悄无声息的出现在金甜甜身边,尝了一块儿橙皮丁。

“吃起来哏揪,酸甜中带有浓郁的橙子风味儿。”

“这果干,滋味甚好。”

白栀突然出现,金甜甜有被吓到。

“你又跟个鬼似的飘出来,走路没个声儿,吓死个人。”

“下次出现能不能有点儿动静?”

白栀:“你这玩意儿卖多少钱?”

金甜甜决定大宰特宰,毕竟这里的果脯蜜饯啥的,可没有这种清爽的橘香口感。

她要不露这一手,都没人能吃得着。

就冲着这份独特的风味口感,也得高价卖!

“二两银子一斤。”

“反正我这做的也不多,能不能尝到这风味,就看谁舍得花大价钱了?”

金甜甜生怕别人嫌弃太贵,卖不出去,保险起见,她又在商城里面下单了一些五仁馅的蛋月烧。

反正不卖这个就卖那个,总能卖点儿。

金甜甜下山了。

白栀跟着一起去了县城。

两人在街上又支起了摊儿卖吃食。

支了足足半个时辰,终于有老顾客光临了。

镇长家的老妈妈两条腿扑棱的飞快,直奔摊前。

“呦,金姑娘,白姑娘,你们这是又出摊儿了呀,刚才听街上路过的那几位女娘说,我还不信,寻思着闻风过来瞧瞧,过来一看真是惊喜了,你们果真在这儿了。”

“我这今天出来采买棉花可真是出来对了。”

“我要一份牛舌饼。”

那个小丫鬟也是脸蛋红扑扑的凑过来了。

“哎呦喂,你们总算是出摊儿了,我家姨娘就等着吃你们摊上的这口糕点呢。”

“你们这把我家姨娘嘴给养刁了,收了摊子就撒手不干了,这可把我家姨娘给馋坏了。”

金甜甜热情一笑。

“不是说街上有很多仿制我们糕点来卖的吗?这大街上这么多卖糕点的,还用得着急吼吼的跑我这儿来买?”

老妈妈摇头嫌弃道。

“可别提了,那样子倒是做了个七七八八像,可是那味道跟你们摊上卖的糕点根本就不一样,别家糕点,我家夫人都入不了口。”

小丫鬟也叭叭的热闹。

“那个枣馅儿又干巴,吃着又甜腻,吃了两口,我家姨娘就不爱吃了,还是喜欢吃你们那个枣泥馅儿,又有枣香味儿吧,吃着油润还不忒甜腻。”

“我家姨娘说了,别家的糕点跟你们做出来的根本没法比,现在呀,就只好你们这一口,你们可算回来了,赶紧再给我拿点儿枣花酥。”

金甜甜忍不住笑了,她还以为复刻出来了,原来只是做了个模样像。口味功夫还没到家呢。

“我这今天没带牛舌饼和枣花酥来,不过我这又带了一种新型糕点,蛋月烧,这味道也很好,两位可以买回去给主子尝尝。”

小丫鬟挺好奇的瞅着糖渍橙皮丁。

“嘿,你们这不止卖糕点,还卖上果脯了?”

老妈妈也跟着瞟了一眼。

“这是什么果脯啊?”

金甜甜笑眯眯的介绍。

“这果干儿也是我们自己做的,是糖渍橙皮丁。”

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