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第527章 脱北者的婚礼-烟画

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元宵节免费看龙灯是每年的传统,免费吃婚宴却是生平第一次。并且,听说县太爷也会过来,说不定还可与他打个招呼敬个酒。这样的话,在远亲与朋友们面前可长脸了。受到邀请,人人觉得有面。

菜也够了,最后得加个讨喜的菜,图个吉利。林大旦与高红梅提议道:“原先,在老主人处,多以一道吉利虾作为婚宴的收尾,这虾的做法我们倒还记得,现在试试?”

图个吉利,菜名就叫吉利虾。朱舌尖点了点头,示意他们试菜。

到厨房后,两人先把对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透一刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、绍酒浆匀稍腌。辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。在炸是球的同时,取另一只锅置火上,下熟猪油烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。这菜看着就显得高档而让人产生食欲。一只只金黄金黄的,外面有一层绒毛,看着极悦目。

《少年游·吉利虾》

对虾洗净,背脊一刀。虾尾穿虾身,拉成生坯,精盐香料,绍酒浆稍腌。辣椒香菇胡萝卜,葱白均切丝。虾球沾粉入油炸,蘸蛋液、至金黄。

这道菜虾球色泽金黄,外酥里嫩。芡汁五彩缤纷,色艳甘鲜,上菜时才浇汁,炙热爽口,饶有食趣。灶头们尝后都大加赞赏。

婚宴的菜齐了,得给大家备上主食。林大旦与高红梅提议大家都用米饭,这次就改个龙凤炒饭。

刚烧好吉利虾,锅还是热的,炒饭用的冷饭胖心酒楼随时都有。只见他们把米饭拨散晾凉,鸡蛋全部磕入碗内,留出一部分蛋清备用,其余打散;鸡脯肉切丝;虾仁拌入蛋清、水淀粉成糊,再加入适量盐,葡萄干洗净晾干。?炒锅置旺火上,加猪化油烧至六成热,将虾仁倒入滑散,捞出,鸡丝煸炒至熟。另取一炒锅放入葱油,倒入鸡蛋翻炒拨碎,再加入米饭、精盐、味精、绍酒,在小火上不断翻炒。待米饭炒透,再加入虾仁、鸡丝、葡萄干炒拌均匀,分装小盘端上了饭桌。

《八六子,龙凤炒饭》

饭蒸熟,拨散晾凉,鸡蛋磕碎打散。且把鸡脯肉切丝,虾仁拌入蛋清,淀粉成糊。

炒锅油热六成,虾仁倒入滑散,鸡丝煸炒断生。另取锅、鸡蛋翻炒拨碎,米饭精盐,绍酒共炒。米饭熟透虾仁鸡丝、葡萄干炒拌匀。装盘中、色艳味滑香纯。

只见盘中色泽鲜艳,米饭油亮软糯,虾仁、鸡丝鲜嫩,蛋与米粒完美地融合一起,先不说色、香、味,只说它的名字龙凤炒饭,含有龙凤吉祥,喜气洋洋的意思,一听就极适合婚宴。朱舌尖当即拍板作为婚宴主食。

正月十四日,官府公告出来了,贴在潘滩街头,嘉奖胖心酒楼的义举,称此招替衙门收获了北归者的人心,是为朝廷分忧。加上朱家宣传,群人自是口口相传十五闹花灯时上侍月楼着看去。

中午的送亲宴就引来了潘滩街千人围观。以前结婚都是一家一户人家的事,也有碰到同村两人同一天结婚的,但婚礼也是各办各的,从没见到过好几对花轿从同一个酒楼里抬了出来,又送到同一地点。

“你们说哪家姑娘会最先进门?”观客纷纷猜测。在传统中,先进门的最吉。好不容易等到新郎出现了,人人都带着红斗笠,前面红布挡着,认不出斗笠下是谁。四人时而这人在前,时而那个在前交替前进。群人大笑,好奇到时新娘将如何上轿。胖心酒楼的大门终于打开了,只见一顶八抬花轿抬了出来,四个新郎围着花轿打转着向前。原来,四个新娘共坐一个大花轿,花轿也团团地转着前进,笑翻大家。

婚宴只有被邀的客人才有资格参与,看客们只有在门外干瞪眼。可是,天才黑,惊喜就来了,侍月楼里一次又一次地往灯楼里送出各种切成一小块一小块的食物,请大家免费品尝。

终于灯亮了,灯楼上红布蒙着的大家伙里有了动静,一个穿新郎服的人进去。不一会儿,一声巨响,一股白烟升到空中,漫天白花花的东西飘了下来。

“是爆米花!”小孩子们边叫边疯抢着。

过了会儿,又是一声爆米花机的巨响,四对新郎新娘穿着大红礼服在台上亮相,台上还搭起了两个灶。他们要干什么?众人议论纷纷。只见他们把锅铲往锅里放,铲出无数用纸包着的糖果与零食。散完了以后,锅空了。上来几个烧火的,拿吹火棍不停地吹着,两个灶都生起了火。紧接着又是一阵惊天的炮响。烟雾散开以后,杨食心登台宣布:“鄙人受东家朱舌尖之托,作为本次厨戏表演的司仪。”

一番诙谐的介绍后,四对新郎新娘开始做菜表演。先是花样繁复的刀工,后是烈焰腾腾的火焰铁板,紧接着,是压轴大戏以棒棒鸡为乐器的一根面舞,笑痛大家的肚皮。

陈县令便服在边上看,笑完后直起身子,喘着气微微点头道:“精彩之极,只不过由高潮处突然而止,如骄阳中午时突坠,有所憾尔。”

朱舌尖刚想回话,只见台上一个烧火的老者站起,拿着烧火棍向空中一吹,出现了一串大圈套小圈的烟圈,中间出现了一只振翅而飞的白鹤。过了会儿,白鹤散开,烧火棍中又喷出一道烟雾,隐隐约约中凝结成一个拄拐的老人,白发白衣,状如仙人。烧火棍还在喷烟,跳舞的仙女,纷飞的凤凰,绕柱的蛟龙等等。又过了一会儿,所有的东西都成为烟雾,台上白烟茫茫的。

高人,果然高人,这个技艺闻所未闻,没有安排呀,朱舌尖急步赶到台上。

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