花街隐厨—第100章—油爆大虾
“唉，虾好贵啊。”
花楼玉绫的小厨房里，厨娘小九无奈地叹了口气。
手中的，是个头比手指还要粗一些的大虾。其实今天想做的菜，用小河虾来做才是最好的。但是小河虾什么的，那就是贼贵、极其贵、贵得要死。
原本是没有什么关系的，但是小九之前不久才做了鲍鱼，鲍鱼欸，能够想象雀禾姐姐那张脸吗？陆佳瑶姐姐也无能为力呢。
只能吃这种便宜一些的大虾了。
“油爆虾最好还是小虾才好吃啊。”
小九剪掉了虾须须，一直剪到脑袋，其实就是两只黑溜溜的眼睛后面一点……这个位置，正好剪刀伸进去，就可以将黑乎乎的沙囊挖出来。
小龙虾也是一样的处理手法，小河虾就没有必要了……那玩意这么搞，会累死人的。
做油焖大虾要开虾背，油爆虾不需要，要的就是汁水渗入虾壳与虾肉之间空隙的那种味道。但虾线还是要去的。剪刀会弄断虾线，所以换牙签来挑。
处理好虾，坐在小凳子上的小九还是有些腰酸的，扭了扭腰肢，感觉自己腰细了一些。姐姐们的锻炼小技巧好有用～～
师傅是臭男人，小九也是女孩子呀，也是爱美的呀。瞥了眼自闭的师傅，小九开始热油。
……
油爆虾嘛，和火爆一样，油温要高，两百度以上，这样子油爆出来的虾才会壳肉分离。下进去，“啪啦啪啦”的气泡是一般油炸时根本没有的。
想着擦灶台的辛苦，小九呵呵叹了口气，耳朵却轻轻一颤。大虾的时间要久一些，听着气泡减少的声音，如果是小河虾就已经好了，但大虾还要一点点时间，有一个个“啪嗒”声，拿漏勺捞起来。
这个时候，还不是油爆虾最完美的样子，因为壳还没有那种脆。
炸好所有的虾，温度再高一点，就第二次复炸。这样子炸出来的虾，壳才会是脆脆的。
不需要姜，本来海虾最好是用点花椒油，但小九也没有用，因为这是油爆虾，这道菜要的是甜，姜或是花椒点花椒那抹微辣会破坏虾肉的清甜。
所以热油只是爆香小葱，料酒倒入，酱油、白醋，最重要的，大勺，一二三四五六七八九，来一小极数，九勺白糖，一点水润一下，调一个稠汁。
下入虾，“咔啦咔啦”翻炒一会儿，让酱汁全部裹在虾身上，这种滚油爆出来食材在锅中翻滚的脆声最是舒服。
一盘盘盛出。
油爆虾就是要热乎着吃，所以这是最后一道菜。
今天不是聚餐的日子，侍女和见习们一边喝着茶水，一边等着最后一道菜出锅。哎呀呀，那种炸虾的香味，大量的油脂遇到极鲜的食材迸发出来的可能，嘴巴里都是津液了呢。
梅菈轻轻叹了口气，在姐妹们中，她只会偶尔插一句嘴。毕竟她不是花魁姐姐身边的见习生，也不是为了那个目标的侍女，只是打工的。能跟着已经慢慢闲下来，开始准备离开的云梦楠姐姐，这样子悠哉一些，她还是很庆幸的。
“好了哟。”
小九妹妹从厨房里走出来，笑着说道。
离厨房近的见习开始帮忙端盘子出来，将自己的那份虾放进食盒里，梅菈就打算离开了。
这个时候，一位漂亮到感觉可以和花魁姐姐媲美的很大的姐姐拉住了她，面对着梅菈疑惑的表情，“小九妹妹，这边这边，云梦楠姐姐今天有客人哦。”
“哦哦，那么再加一份点心。”小九点点头道。
最近小九看点心看得很牢，毕竟被老板娘那样子骂了嘛。姐姐们竟然胖了那么多，花歧妈妈鼻子都快气歪了。
偷偷将小九妹妹自己留着的那盘虾和梅菈的那一份调了一下，那位姐姐竖起手指按在唇上，示意所有人都闭嘴。这就是吃不到点心的侍女们的愤怒。
但是梅菈却不知道该如何是好，只能茫然地拿走小点心，然后被拉着走出了小厨房。
啊啊啊，这不对的吧。
梅菈感觉自己做了不好的事情。
回到房间，帮忙摆菜的时候，梅菈还是犹犹豫豫，不知道该怎么办才好。
花魁姐姐云梦楠和她的那位朋友温香沫姐姐都是在这个行当里浸荫多年的人物，能够走到花魁这一步，自然对于察言观色有着自己的一套。
“梅菈，出什么事了吗？”云梦楠姐姐柔声问道。梅菈很乖巧，一向让她安心。难道是遇上什么坏坏的客人了吗？没问题，她经验丰富，可以教。身边没有见习的云梦楠也很乐意指导一下技艺不精的小丫头。
梅菈觉得有点不知该如何说起。
“好了，别担心，楠楠很靠得住的。”温香沫温言道。
梅菈支支吾吾，将之前发生的事说了。
呃，这个，确实不好办呢。小九妹妹那个人，很难搞的啊。
她不是花楼里的姑娘，而且对于吃的很看重，这种只是小玩笑，还算不上欺负的行为，或许对她伤害很大。
“我会批评那个丫头的。”虽然不是自己手底下的见习生，但是该说还是得说，这个世界上有能开的玩笑和不能开的玩笑的。小九妹妹的吃的，就是不能开的玩笑。云梦楠姐姐认真点头。
不过现在……温香沫抿了抿嘴唇，“麻烦的是怎么跟那位小九姑娘道个歉啊。”
“菜是你吃的，你来想。”云梦楠玩笑道。
“那我要八只。”一共十二只虾，温香沫一口要走了八个。
云梦楠眯起眼，“你七我五。”
“好吧好吧。”
姐姐们随意的对话让梅菈有些紧张，倒不是担心这件事没法解决，而是欠了姐姐人情。姐姐们好像很简单就解决这件事了呢。上次梅菈被一个男人缠住还是要路过的不认识的姐姐帮忙，真是太弱了。
“果然只能送礼了吧。既然是那位小九妹妹，那就买点好的食材给她吧。”温香沫没有思索，直接说道。她和云梦楠看似在说笑，但实际，她们就利用这么几句废话的时间，已经有了思路。
云梦楠姐姐甚至连礼物是什么的问题都解决了，“我这边刚好有个客人送了我一件很好的东西。虽然本来就是要给小九妹妹的～～呵呵，这不就是正好嘛。”她看向梅菈，“这件事就交给你了哦，虽然虾是我吃的，但是你下个月工钱没了，这样子这件礼物足够贵重了吧。”
“谢谢姐姐。”虽然工资损失了，但是梅菈还是安下心。能够花钱解决，她还是很庆幸的。
“房间里那个很大的盒子就是哦，有点重，小心点。”云梦楠对着急匆匆跑进放礼物的房间的梅菈说道。
温香沫喝了口水，看着菜，咽了口津液，叹息道“虽然是侍女，但是也要注意教育哦。这些小事都处理不好，以后会很麻烦的。”
“她是之前我准备离开的时候分过来的，所以就疏忽了。之后稍微教一下吧。”
花楼里的姑娘、侍女，对于那事的态度不同，要学的自然也不同。但待人接物，处理麻烦还是相通的，就算以后不在玉绫了，也是可以用得上的。云梦楠还记得梅菈的性格，默默将这件事记在了心底。
“好了好了，那么我，可以吃了吗？”温香沫舔了舔嘴唇，有些期待地问道。
“嗯，你的六个。”
“欸？不是七个吗？”
“那就看谁快咯。”
温香沫立刻夹起一个大虾，轻轻一嘬，那种浓稠的酱汁里快快现出虾肉鲜甜的滋味，嘴巴稍微有些粘腻的感觉，嗯嗯，太棒了。
尤其是那虾壳中的空腔，虾肉与虾壳的空隙中，一包满满的汁水在刹那冲进嘴里，如同湍流一般冲刷着舌上的细胞，给予出幸福的刺激。
白皙的手指轻轻剥开虾壳，作为花魁的温香沫自然精通各种剥壳、剥皮的技巧。一块完整的虾肉放在米饭上。雅白的米饭，微红上有着丝白条纹的虾肉，看上去就像是一抹风景。
蘸一些汤汁，涂在虾肉上，夹起来，一口咬下。
比起小虾米更有质感的虾肉，有些弹，不是难受的硬实，而是赋予完美咀嚼感的软弹，牙齿还未彻底享受到那份美好，虾肉的清甜与酱汁的香味就在嘴里迸发。
不同于料汁本身的味道，当有了虾肉这个载体，当虾肉中的微微的甜交杂在酱汁之中，一种更富有层次的味道在嘴里慢慢流淌。
虾的甜，不是糖的甜，是一种肉食的甘美，而料汁里的甜，却是有些腻歪的糖甜。单纯的料汁有些厌烦，但当虾的甜与其混合，当虾肉的鲜美包容了那甜，一种淡雅的味道就在口中，如同花舒展瓣片，一抹芬芳渐起。
些许还有略微的回酸，在那甜之后，些许的酸其实并不明显，却在咽下虾肉的时候，恰到好处地勾出了嘴巴里的津液。
想要更多的欲求萦绕在嘴里脑中。
再夹起一只虾，让汁水，淋漓在米饭上，剥开脆脆的虾壳，感受那种酥脆如糖片的美好，滴落的汤汁浸染了米饭，染上了一种蜂蜜般的糖色。
剥好了虾肉，手指上却有些烦腻，在口中轻轻一嘬，伴随着羞涩的声音，那种汤汁的浓郁味道……“嗯～～”温香沫满足地享受着那份美好。
此时，就要将饭碗端起来，咬一口虾肉，然后快快将那像是盖着一层糖液的晶莹米饭扒进口中。
米饭的香甜比起任何主食都要更加曼妙，甜悉的糖分与淡雅的饭香，如同温柔的大姐姐一样，接纳了料汁的浓郁与虾肉的一抹俏皮。在嘴里交融的味道，不是好吃，而是满足。
不，不行！
温香沫眼中闪过凶戾的光。
只是这么两只虾就满足，她不就……
看着努力奋斗的好友，一直都可以品尝到小九妹妹料理的云梦楠则有些轻松，放慢了速度，轻轻地微笑，毕竟，说好了要七五的嘛。笑。
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