花街隐厨—第86章—萝卜丝饼
四月的第三天。
夜。
明明是很开心的日子啊。虽然明天是一个悲伤的日子，但今天只要想想明天休息就很开心呢。而且啊，祭祖什么的，为什么就非要哭哭啼啼呢？
开开心心地去到坟前跟祖宗报告自己的成就，替先祖拔一拔草，擦洗一下碑，再描一下刻碑上的字，上一柱香，烧一些纸……然后就要大声地说，先人，赶快投胎去吧，你们也要勇敢地去抓住未来的美好生活啊。
没错，就算是缅怀死者的日子，也可以开开心心的嘛。带着春意，去看望逝去的亲人，为他们做一些力所能及的事。本就是一件开心的事。
但是现在，花楼玉绫的花魁姐姐晏曲岚却完全开心不起来。
因为她放在床下的点心盒里面，空空如也，什么都没有，虽然可以笑着说什么都没有，那就什么都可以放进去了，充满了梦想与希望啊。但是啊，本来放着满满一盒零食小点心的点心盒，竟然空了……
那种悲伤与震惊，不亚于晏曲岚小时候每天从储钱罐摸一块钱，然后要买可爱的小裙子的时候……应该满满的储钱罐里却只剩下一个硬币那样子的感情。
而且，晏曲岚记得很清楚，她昨天才刚刚补充过点心盒，而且这个点心盒又不是白天摸一块摸一块的那个，怎会如此？
她拿起点心盒里的纸条，凑着月光，就看到上面一行清秀的小字，“再服侍客人的时候偷吃，屎都给你打出来。”
像晏曲岚这样子漂亮的小仙女怎么会有那啥嘛，而且花歧妈妈竟然写这样子的话未免太没有形象了吧。
这样子的话已经到了嘴边，晏曲岚却没有说出口的勇气。这么多年了，对于老板娘这个人，她还是很了解的，说把屎打出来，就绝对会把屎打出来。言出必行，是她的人生准则。
颤颤巍巍地缩进被子里……呜哇，花歧妈妈好可怕。
好，睡觉吧，睡着了就不想美食了。一只羊，两只羊，三只……烤羊排，还要咖喱味，呵呵～～～啊啊，不对啊，重来，一只羊，两只羊，三只……
……翌日清晨。
“小岚岚，被子为什么是湿的啊？”男人捏着晏曲岚的下巴，笑盈盈地问道。
正在梳妆台前打扮的晏曲岚白了他一眼，“我今天很忙，你赶快走。”
“哎呀呀，真是的，昨晚才……不要这么不近人情嘛。”
男人还想再聊上几句，房门却被一个火急火燎的人推开了，一身绿衣如春柳的侍女鹦秀走了进来，冷冷看着晏曲岚。“姐姐你太晚了啦，我们都要出发了。”
“欸欸，那个，我还想去找小九妹妹……”
“早饭请在路上吃。”
“可是……”
“没有可是。”鹦秀转向那位客人，“实在抱歉，今日清明，我们有事在身，我就先将晏曲岚姐姐借走了。”
“无妨。”客人本来就也打算走了，“抱歉拖了那么久的时间。”
“不，这不是你的错。”
“啊啊啊啊啊，我的点心啊……”
无奈苦笑的少女和跌跌撞撞的少女就一起出了房门。
客人看着那样子的少女，摩挲着自己的下巴，“这么多年在外……”他停顿了一下，“果然，我也该回去一趟，”抿了抿嘴唇，“只是，除一下草也好。”
……
四月的第四天，下午。
小九打算做一些下午茶点，到楼下去和陆佳瑶姐姐说说话。她虽然没有那么忙碌，楼下大厨房的主厨陆佳瑶姐姐可是真的从早忙到晚。难得的休息，两个人当然要喝几杯淡茶，聊聊厨师之间的小话。
今天是清明，小九却也不想就拿两个青团，而且……楼下陆佳瑶姐姐做的青团明显口味更多，还没有小九那些奇奇怪怪的东西。
所以，“嗯嗯，就炸个萝卜丝饼吧。”在一众点心当中，小九最终还是挑选了清淡素雅的萝卜丝饼。毕竟只是闲话家常，而且还是清明，萝卜丝饼就正好了。
萝卜丝饼，萝卜丝饼，顾名思义，萝卜切丝。小九的刀工嘛，那自然没什么说的，不需要根根如发丝，却是一样的火柴棍。太细的萝卜丝等一下一炸，一软，就像一团团在一起，没有那种根根分明的清爽。
切丝并不麻烦，比起拿擦板擦出来的，味道也要更好，如果不是很忙，切一切，就当练刀工了。
盐，抓捏一下。不是提味的，是让萝卜里面的汁水渗出来。既是去除多余的水分，也是让萝卜没有那么辛辣的办法。
调一个面糊，面粉，玉米淀粉，盐，胡椒粉，一点油，可以了。炸物面糊里的一点油很重要，这样子面糊炸出来才是酥脆的，放一段时间也不会软。
加水。一点点加，不需要心急，多次重复加水搅打之后，面糊就好了。不能太稠，也不能太稀，大概就是白巧克力融化之后，比那略微再稀一点点，就可以了。
萝卜丝还没好，稍微等一会，要来个十几分钟，萝卜里面的水漏出来许多，此时萝卜没有辛辣味了，就可以了。
用手轻轻挤一下。挤得太重，这萝卜丝就跟棉花絮一样，没什么味道，口感还不好。挤得太轻，那么多水份，萝卜丝饼太软，没什么脆感。恰到好处，稍微把在手里，一点力，正好。
盐，胡椒粉调一下味，再加入泡好的去壳虾干，撒一把葱花抓匀，这就是萝卜丝饼的内馅了。
接下去，就直接炸吧。
炸萝卜丝饼的那个模具很漂亮呢，周围那一圈波浪形的纹样，让萝卜丝饼像一朵花一样漂亮。但是，没有的东西就是没有。
油热着，小九很快就找到了炒菜的勺子作为代替。这个勺子不是炒大锅菜的大勺，要小上一号，但做萝卜丝饼就正好了。
勺子放到油里面，温度与那一层油都会让脱模更加简单。到时候，只要“阔落”一倒，萝卜丝饼就从这个勺子模具里倒出来了。
勺子拿出来，倒掉那满满一勺油，只留里面一层，倒入一些面糊，塞入萝卜丝，再浇上一勺面糊，勺子轻轻晃悠一下，让面糊完全包裹住萝卜丝馅。
放进油锅里。
炸萝卜丝饼温度百六十度多，不会有那样子“呲啦”的一声，只有微微的，气泡破裂的“嗞”声，持续不断，连绵不绝，一个个细碎的气泡包裹着勺子里的萝卜丝饼，只为了使其进入一种更美妙、更完全的境地。
炸萝卜丝饼不需要看气泡，因为并不是气泡减少的那一刻，而是萝卜丝饼的表面，覆上一层金色的时候……
勺子倒转过来，轻轻在锅上一敲，更多的气泡翻滚起来，一个完整的萝卜丝饼就落在了油中，还需要一点时间。
静静等待，当萝卜丝饼的外壳金黄酥脆，就可以捞出来了。
细碎的颗粒拿小漏勺捞一下，不然焦了的面糊会让油变得污浊，炸出来的萝卜丝饼没有那种金黄色的璀璨光韵。
萝卜丝饼还是热的好吃，所以小九也就打算做个十几个，可惜只有一个勺子，只能慢慢来了。
萝卜丝饼炸到一半的时候，小厨房的门轰然开启，有着一种急切与迫切，还有一股强烈的气势……
嗯，看到来人，那种气势就一下子崩塌了。
是晏曲岚姐姐。
“晏姐姐今天……是去扫墓了吧。回来得挺快的啊。”因为没有让自己准备午饭，所以小九印象深刻。
“小九妹妹啊，你知道吗？妈妈她啊，竟然不允许我吃小点心啊。”
小九迟疑了一下，“会胖的，小点心确实该节制一些。”会来要小九补一份，还要蹭别的姐姐，甚至连手下的侍女、见习都不放过的姐姐只有晏曲岚姐姐一位了。
“然后啊，我期待着早餐，却被鹦秀直接拉去扫墓了啊。”
“难道不应该吗？为前人扫墓是一种孝顺哦。”
“所以我啊，超认真地拔了草，擦了墓碑，然后啊……祖宗们都说啊，哎呀呀，这个孩子真是太孝顺了，一定要拿小点心奖励她啊。”
……“呃……”因为虽然花街世界偏物质，但位处星界导致各种体系都可以在花街世界运转，所以小九也不知道晏曲岚姐姐到底是在编理由白飘还是……肯定是胡说八道的啊！
这个人啊，这个人啊……
“所以小九……”
“有萝卜丝饼，给你一个吧。”
“欸欸，只有一个吗？”
“啊，那就不给了。”
“啊啊啊啊，我错了我错了，请不要这个样子！”拖住小九的手，决不能让她做出那样子可怕的决定。
……片刻之后，晏曲岚接过放着萝卜丝饼的小碟子，拿筷子夹起来，那么漂亮的金黄色泽，嘴里已经很自然的泌出了津液。喂到嘴边。
一缕油的气息飘溢着钻入鼻腔，触动内里的细胞，传递着“香”的信息。一口咬下。外壳的脆与那面糊油炸过的香气一时辨不清楚，同时触动牙齿与可爱灵巧的舌头。
内里是柔软的，像是一团融化的芝士，却没有那种粘腻感，而是清爽的、根根分明的萝卜丝，但是他们纠缠在一起，软得像是一个整体。
微微的萝卜味道，并不辛辣，而是萝卜的清甜，隐隐间，却又有一缕鲜，属于……虾，这是虾。晏曲岚咬到了一个硬硬的东西，慢慢溢漫的，是虾的鲜。
再咬一口，这一次，面糊的酥脆少了，更多的，是萝卜丝馅的存在。没有了那种脆脆的外壳，更多了萝卜丝的软糯，像是糯团子做馅，却没有那种粘牙，而是慢慢弥散为萝卜微甜的清爽。
偶尔，表壳的细碎颗粒就像是一个个小小的惊喜，那种油的香味，面糊简单的味道，些微的颗粒感，混杂在萝卜丝馅中，有着格外的喜悦。
最后一口，像是开始，却又不同于开始，面糊的味道更重一些，萝卜丝馅的味道味道反而被压抑了，但是那种脆中有着柔软的感觉，却是一种别样的快乐。
啊啊，小九妹妹的萝卜丝饼，真是太棒了。
……
是夜。
晏曲岚姐姐梦中。
“啊啊啊啊，你这个不孝的女娃娃啊。祭扫倒是认真，但是啊，那么好的东西，那么好的食物！你竟然不供给我们，太过分了。什么，明年，开什么玩笑。明天，必须明天，啊啊啊，我已经等不及了啊，那究竟是什么样的味道呢？啊啊啊，晚上都睡不着了啊。”
睡不着的，似乎是晏曲岚姐姐吧……笑。
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