“只羡鸳鸯不羡仙，鸳鸯，象征长长久久，甜甜蜜蜜，男欢女爱……”
面对可盐可甜，温柔大方又能俏皮可爱的赵冬白姑，许辰有些慌，说话就开始磨叽了。
他深吸一口气，简单的解释道：“就是两只不一样的鸡，寓意很美好。你可以好好学学。”
赵冬白感觉许辰的表现怪怪的。
稍微想了想，她忽然俏脸一红，又开始怀疑这厮的老毛病犯了，开始觊觎自己的美色，若不要，干嘛说什么长长久久，男欢女爱……
可是许辰已经开始给他上课了。
“认真记下来，鸳鸯鸡需要的材料是两只鸡，大小一模一样最好。有配料猪肉馅两百克、薏米馅一百五十克、香蕈四个、火腿四片、山楂糕三片、菜心四棵。”
“山楂糕如何做，我以后教你，今天咱不用山楂糕，直接用山楂汁和焦糖汁混合。焦糖就可以用糖块炒……”
“鸳鸯鸡的调料是葱盐汁一百克、盐两克、酱油二十克、料酒十克、香油二十克、饴糖 三十克、原汤六百克、花生油若干、淀粉十克。其中淀粉，料酒，饴糖这里都没有，我等下教你做替代品。”
“我说的这么慢，你记住了吗？”许辰朝赵冬白的纸板上看了一眼。
“很多东西我都没听说过。”赵冬白蹙眉道。
“先记下来，以后再说。”
许辰说话间，选择了一捆被洗干净的葱。
“做葱盐汁很简单，就是榨汁，加入少量的盐。”
“做淀粉，用绿豆做，我们的时间肯定来不及了，但也能做一些差劲的先用着。”
许辰提起案板下浸泡了两个多时辰的绿豆，然后就开始在小磨上亲自研磨起来，让赵冬白帮忙喂磨，就是把绿豆放在漏口上。
赵冬白起初不觉得别扭，可忽然想起酒楼厨师的玩笑话，她就羞的浑身不自在了。
立刻对一个女庖厨喊道：“柳棽，你不是想跟许公子学艺吗？来帮忙吧！”
关键是，她又开始怀疑许辰觊觎她的美貌了。
不是说什么长长久久，就是让她陪着一起推磨。
那个叫柳棽的妇人，正在给山药去皮，立刻放下手头的活，喜滋滋的来到厨房。
“喂磨！”赵冬白指了指那石磨。
柳棽也没多想，还开始跟许辰配合。
许辰力气大，推的很快。
柳棽心灵手巧，也喂的很快，一大桶绿豆很快就磨完了。
然后许辰直接拿包袱过滤。
原本这种古老的磨豆方式，无法把豆类磨的太细，豆渣还可以经过多次研磨。
可想到这是杨天顺的绿豆，败家也跟自己没啥关系，又因为赶时间，许辰就放弃继续加工了。
等过滤了豆浆，许辰对柳棽和赵冬白笑道：“要沉淀这豆浆，得到淀粉很费时间，但可以加少量的醋，让它加速沉淀。”
一刻钟之后，豆浆沉淀了，许辰撇去上面可以提取蛋白的水，也直接倒掉。
然后再加入清水搅拌，再沉淀……
原本还需要第三次沉淀，不过许辰放弃了。
这个时候，里面剩下的，基本就淀粉了。
撇清上面的水，下面的浆糊可以用来勾芡。
“料酒没有，咱用黄酒。自己加入适应的葱姜蒜和糖，浸泡些时间……”许辰说道。
同时取了两只鸡，开始正式做鸳鸯鸡。
“许公子在说什么？我听不懂啊。”
柳棽有些尴尬，瞥见赵冬白放在旁边的笔录，就立刻拿起来翻看。
赵冬白脸庞一白，正要阻止！
可想到是自己方才让她跟许辰学的，她就只能懊恼的沉默了下去。
为什么就要胡思乱想呢？不就是陪侄女婿推磨打浆么？
我可以陪他的……
“不是要做鸳鸯鸡吗？到底做不做了？”
这就是女子，明明是自己的错，可看到许辰把鸡放下了，赵冬白就不满的对许辰冷哼道。
“做啊，可是配料还没有准备好呢？你们认真看着，我就做四十分左右的配料。”
许辰开始大锅操作起来。猪肉馅，四十份。薏米馅四十份。
看到许辰忙起来了，赵冬青也立刻按照许辰刚才说的配料，帮忙分拣起来。
香蕈、火腿、菜心分别一百四十个、一百四十片、一百四十棵……
许辰在做鸳鸯鸡的时候，其他的菜也没闲着，开始吩咐另外的菜鸟庖厨，按照自己方才所教，分工做菜。
厨房里的灶不够用，就在外面做。
摆在锅里的粉蒸肉和丸子，也开始烧火蒸起来。
许辰的重点是鸳鸯鸡，其他的都交给别人去做。
包括避风塘酥脆虾，没有生粉，很难做出那种酥酥脆脆的味道，可他方才也找到东西替代了，庖厨们可以自己做。
糖醋排骨也需要生粉，许辰一直没有在这里找到，他也照样做了。
说起来，在这个鬼地方做菜，真的是太难了。
这里没有土豆，红薯，玉米什么的……
这么重要的食材都没有，很多与之相关的配料也是找不到的。
比如说淀粉、生粉。
许辰只能想办法从黄豆，绿豆，六谷米也就是薏米里面提取一些类似的东西。
这次做避风塘酥脆虾需要的生粉替代品，还是他让李静芳回农庄拿来的。是他从山药和黄豆里面，用了很长的时间沉淀得到的粉末。相比生粉还是差太多。但也勉强能用。
不过农庄里的生粉替代品，其实也不是他亲手做的，是他来这里之后，写下的秘方，然后交给李静云，此女带着赵茜等贱民反复尝试，才达到许辰的要求。
那秘方是他在陵县经常用的，这世上只有她和赵莺莺，李静云，赵茜等人知道了。
今天许辰也是看杨天顺这里的绿豆挺多。
而绿豆是这里的稀罕物，许辰才想着拿它做勾芡的水淀粉。
在他的认知里，用绿豆提取的淀粉，肯定比黄豆和山药提取的淀粉，黏性更大。
以前没用，就是在考虑成本问题。
现在帮杨天顺败家，便也无所谓了。
说起红薯，许辰想起第一次跟妍姐儿见面，妍姐儿说被大娘扔进老宅之后，她用烧红薯的方式烧萝卜头吃……可这个世界既然没有红薯，妍姐儿嘴里为何有“红薯”这个名词？
许辰打算回去之后，好好跟妍姐儿打听一下了。
妍姐儿是个神奇的宝宝，说不定真吃过红薯呢？
这可是能改变古代王朝命数的农作物！
其高产量，低风险，高营养，易储存等条件，能让无数人摆脱饥荒！
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