家传私房菜[重生]

歪脖铁树

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第27章 坏人开始撕BI

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猪腰洗干净,一剖两片,去除白色的膜和筋,打花刀。

麦穗花刀比较麻烦,沈柳目光专注,一手按着猪腰,一手握着菜刀。沈柳连续使用这把菜刀,已经非常顺手,打好花刀切成菱形长条,放色拉油和干粉抓匀。

胡萝卜切成菱形薄片,葱、蒜都切好,木耳撕成小块。另外拿一个碗倒入老抽、醋、水淀粉等调成味汁,放入葱段。

起锅放油,九成热倒入腰花,滑炒至腰花卷成麦穗状迅速捞出,这个过程要快,二十五秒左右。锅留底油将蒜片煸香,倒入胡萝卜和木耳,放入腰花和味汁,翻炒三次出锅装盘。

爆炒,速度要快,否则腰花会变老,味道不会鲜嫩醇厚,润滑不腻。把盘子放在架子上,沈柳出门拿茄子。

“嗷呜。”一直守在门口的沈二哈立刻站起来,抬起狗头刷存在感。

不过沈柳此时眼里只有食材,拿了茄子和豆角,目不斜视径直进了厨房。豆角切断,下锅淖水,茄子切块,泡清水。

豆角烧茄子比较简单,沈柳一边翻炒,一边掀开一旁的汤锅里的骨头汤看了眼。

骨头汤没加盐,只加了少许葱段、姜片、酱油,已经熬了差不多一个小时。沈柳舀了一些面加一点盐,稍微搅拌一下开始和面。面团有点硬,沈柳上半身微微前倾,两只手一起作用,知道面团表面光滑,擀成薄片,切条。

面条放开水煮熟,过凉水,倒入骨头汤,最上面放烫熟的青菜。

开摊剩下的青菜直接放在锅里跟排骨汤一起炖,没加任何调料,香味很特别。

沈二哈巴巴地看着厨房里面,四条狗腿站了一会儿,觉得不如趴下舒服,于是改为趴着,抬着狗头看了一会儿,觉得不如把狗头放在狗腿上舒服……

手擀面做好了,主食有了,沈柳一拍脑门,把新鲜出炉的合伙人给忘了,既然一起开摊,总得会炒菜吧。合伙人刚学会炒饭,沈柳有意指点,赶忙走到厨房门口探头喊:“咳咳,封靖哲?”

原本正坐在沙发上,肩膀可疑地耸动,胸腔里压抑着笑意的房东大人立刻站起来,愣了三秒,脸上的表情迅速归于平静,同手同脚地走到门口。“叫我?”低头跟沈二哈对视,肿么有一种自己不如狗的错觉,沈二哈还知道守在门口……

“最后一道菜,你来做。”沈柳把人拉进厨房,指着菜板上的冬瓜说,“冬瓜去皮切片,葱姜蒜切碎,放锅里爆香……”

厨房里有备用围裙,还是粉底紫色小花的,封靖哲面不改色地穿上,沈柳一句话一个动作,切菜的时候还蛮有气势。

海米烧冬瓜终于出锅,封靖哲取了深底宽口盘装好放在身后的架子上。瞧着一个汤锅还咕咚咕咚冒泡,走过去掀开一看,好家伙,大块大块的排骨,肉香味美,但漂浮的洋葱丝、胡萝卜丝、土豆丝,各种青菜丝是咋回事?

拿勺子舀一点尝尝,还别说,味道挺香,就是没放盐。

手刚伸到调味盒上,沈二哈叼着狗盆蹿进来,尾巴摇晃着蹲坐在每次领取大餐的地方。

厨房里的菜已经全部端到餐桌上了,沈柳随后进来,“那锅排骨不用加调料,带回来的青菜晚上不吃就不好了,我特地煮给沈二哈的。”

放在调味盒上的手迅速收回来,封靖哲低头看了眼垃圾桶里的垃圾袋,递给沈二哈,“去送垃圾。”

沈二哈扭头,仰着狗头看沈柳,户主说话才管用。

“今晚不用送了,明天早晨捎着就行。”沈柳没注意到封靖哲之前的小动作,看了眼盘子里的冬瓜,点头,“火候还行,冬瓜闷的时间再长一点味道更好。”

沈家老头子轻易不收徒,因为一旦正式收徒就是亲传弟子,不但要倾囊相授,更要步步把关,以免出徒以后撑不起沈家的招牌。沈家家传私房菜是一个金字招牌,当年老头子经常在沈柳耳边念叨,“小柳啊,你要记住,我这辈子没收徒,你就算是我的徒弟,切记沈家私房菜不能轻易传授与人,这关系到咱们沈家的声誉。不过,你可以指点别人嘛……”

当时还是包子的小沈柳嗤之以鼻,拿着嫩葱扔自家老头子,“老头子不知羞,妈妈每次说菜味道不行,你就偷偷的蹲厨房改进,别以为我不知道。”

那时候家里父母和和睦睦,小沈柳除了每天练习刀法,就是了解食材,从未想过自家菜谱会传到自己手上,更没想到老头子后来会出事……

“爸,好香,以后我也要学做菜。”因为户主没发话,沈凌衫爬到椅子上做好,眼巴巴地看着眼前的爆炒腰花。

沈柳回神,看着沈凌衫腮帮子鼓鼓的,一手拿着筷子,一手拿着勺子,吸着鼻子,眼睛亮晶晶的,跟一只小仓鼠似的,“好,开饭。苦瓜猪脚汤多喝一点,还有猪腰。”

面条刚好不是特别烫,手擀面很筋道,搭配骨头汤,非常鲜美。

“爸,沈二哈吃的很咱们不一样。”小包子脸鼓鼓的,嘴里嚼着苦瓜,小眉毛皱起来,赶忙咽下去。

沈二哈吃的是米饭拌排骨,还有炖菜。排骨很大块,能嚼碎的骨头都嚼碎了,剩下的吐到狗盆一角,听到自己的名字,沈二哈抬起狗头,低头看了看狗盆里香喷喷的大餐,摇了摇尾巴继续吃。

大概是青菜比较多,大餐不如昨天好吃汪?不过沈二哈是绝对不敢抗议的,户主一个眼神砸下来,他得思考半天,本狗做错撒了咩?

吃完饭,收拾完毕,各自回房。

封靖哲关好门,在卧室里转了几圈,转身扑到大床上,拿出手机打电话。“恩,我现在住回我的房子里了,封二哈?他现在姓沈,叫沈二哈。我没事,一切都好,您注意身体……”

换另外一个号码,“我这两天不会露面,分公司手续最近办下来。总公司那边的人不用理会……”

被褥是全新的,床单清洗过,有一股阳光的味道,封靖哲翻了个身把枕头压在身体下面,想着现在隔壁房客应该睡着了,还是正讲故事?

隔壁,沈柳一边给小孩讲故事,一边打开古董手机,上网,搜寻临城本地小吃。

江北市临城,传统小吃比较多,塌煎饼、手抓饼、肉包等等,简单的快餐却并不多。一方面来说,这里的人有可能并不接受其他种类的快餐,也有可能是因为没有人卖,这是一个潜力巨大的市场。

沈凌衫已经躺在被窝里睡着了,小包子脸白白嫩嫩的,跟个肉包似的。沈柳低头亲了口,关灯睡觉。

第二天早晨,沈柳起床进了厨房,蒸上米饭。小米和红枣洗干净,红枣划几刀,一起放在锅里炖。

和面、发面,调馅。包菜鸡蛋、韭菜粉条、猪肉白菜三种馅儿。

“早。”封靖哲站在厨房门口,看着沈柳和面,调馅,嘴里不自觉地开始分泌口水。

“寿司帘和紫菜已经准备好了,你做寿司试试,这个比较简单,也可以卖。”沈柳开始包包子,三中包法,一目了然,“寿司很简单,寿司醋我已经拌好了。米饭要压实,放黄瓜条和火腿肉松就可以。”

匆匆吃了早饭,去建材城广场开摊。

隔壁小摊早就开摊了,沈柳刚下车,宋大满就领着两个jc走过来。

“你好,我是jc,想找你了解一下情况。”

宋大满在旁边帮腔,“是啊,你就据实说呗,我那不成器的儿子……哎……”

说的无非是前两次混子们来砸摊子的事,第二次沈柳和封靖哲都动手了,但混子们没有人受伤。宋大满一直耷拉着老脸站在旁边,等问完情况,沈柳隐约听到,“儿子……不能人道……倾家荡产也要告……”

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