舌尖上的神豪

雅玩居士

首页 >> 舌尖上的神豪 >> 舌尖上的神豪最新章节(目录)
大家在看神婿叶凡叶辰夏若雪孙怡神凡小村医农女不强天不容我的云养女友锦绣农女种田忙都市极品医神叶辰都市伪仙都市神医:穿越风云娱乐:我想做资本,不想当影帝
舌尖上的神豪 雅玩居士 - 舌尖上的神豪全文阅读 - 舌尖上的神豪txt下载 - 舌尖上的神豪最新章节 - 好看的都市言情小说

第448章 杨梅紫红

上一章目录下一章阅读记录

水菜便是河蚌肉。你觉得怪异吧,为何有此称呼?如果凡是水里出产的都能叫水菜,那为何又只有河蚌独享此称呼?大概是河蚌这东西剖开后,淋淋漓漓露出仿佛动物内脏那般滑腻腻、水歪歪的一团,看着让人不舒服,干脆就来个遮眼法吧。

不过,说归说,这水菜如果烧法得味,倒也不失为一道极有特色的菜肴。水菜的吃法以煲汤居多。冬日菜市上有现成的干品,买回来后,先剪开硬肉,用温水反复浸泡,直至漂尽污物。然后放入切块的咸鸭或是咸腊肉,一同炖,炖到水菜几近酥烂,再投放几块笋片起鲜,最后撒上些葱花、胡椒粉,热气腾腾地端上桌,香味飘入鼻孔,诱人食欲大开!

如果要是吃新鲜的水菜,和螺蛳一样,最好在清明前,此时水中的蚂蟥还未生出来,河蚌没有蚂蟥来叮,最干净,且肉质清纯肥厚。卖蚌人用一把镰刀剖开蚌壳,将裙边一样的腮肠收拾干净,这样你就省事多了。

回到家用清水洗净,切成长条,硬肉边儿不容易烂,得用刀背将边上的硬肉捶扁。热油爆炒后入沙锅,再投以姜丝、黄酒,然后放入豆腐,大火烧上热气,再改用小火焖,直焖到豆腐起孔。这个时候的河蚌豆腐汤,纯白色,和鲜奶无异。水菜属大腥之味,姜一定要放足,至汤味微辣,方才浓酽鲜美。

水菜、火腿、香菇烧青菜,算得上是一种不错的美食。选那种不大不小的青菜,开水烫过,从菜头十字形划开,备用。以火腿肉片与水菜同煲,至烂,沥去多余汤汁再略勾上点芡;青菜码盘,以水菜、火腿、香菇做浇头,深入浅出,相得益彰。

不光河蚌好吃,青菜也异常鲜美可口。若是把青菜换成用开水焯过的豆腐丁,做法大致相同。纯白的豆腐丁,褐色的蚌肉块,还有鲜红的火腿片,再撒上碧青的芫荽末或是葱花,目注之下,岂能不大快朵颐。

性凉之物多能消肿利尿,乡谚“清明喝碗水菜汤,不生痱子不长疮”,是有一定道理的。江南有的是小桥流水,有湖有河有淖,凡为水泽皆生蚌。哪一处水塘快要干涸了,清可见底的水下弯弯绕绕地爬出一圈套一圈的泥槽,那是河蚌在寻找逃生的线路。

通常情况下的河蚌,也就是手掌大小,外壳红亮清爽的是年轻蚌,肉肯定好吃一些。小时见过最大的河蚌,个头骇人,足有洗脸盆大,浑身长满深黑的苔藓和一圈一圈密密的纹,这种河蚌江湖走老了,肯定肉硬似铁吃不动。

二十世纪七十年代中期,我在下放的生产队一户人家的稻仓上方,见过一扇形似澡盆那般巨型蚌壳——当时就想,不知那扇壳中可曾走出过烧饭做菜的美丽河蚌精?

汪曾祺在他的那篇《受戒》中,曾策动过一个很有地方色彩的用词“歪荸荠”。其实我们孩童时就常在沟塘河汊里扎猛子歪河蚌,只是我们家乡话将河蚌发音成河刮子,歪河蚌也就成歪河刮子。

夏天我们在水里闹腾够了,便比赛踩河蚌——稍稍在水底烂泥里用脚一歪一扫,嗯,一个圆溜溜的疙瘩,脚趾头勾一勾,屁股一撅扎入水底,用手一抠就出来了。有时摸上来的竟是一只老鳖,则会引来一片欢叫。

也有的孩子专门在身后拖了一个澡盆,歪到河刮子手一扬丢入盆中,要不一时三刻就是满满一盆。不过这些河蚌弄回家全都是做了喂鸭子的饲料。我们那块圩里到处是丰盈的水面,正经的鱼虾多得都吃不过来,螺蛳河蚌只在清明前后那几天才上上饭桌。

夏至杨梅满山红。杨梅,标识六月的江南。

杨梅紫红,果肉如丝,呈放射状包紧果核,看起来就像一颗血丹,煞是诱人。都说余姚、仙居、常熟和萧山的杨梅最好,又大又紫,拈一颗放入口中,轻轻咬开内里红嫩的果肉,一股酸甜的梅汁,就立即把你包围。

不要眼馋鲜红的杨梅,鲜红的杨梅尚未熟透,你只挑那些乌紫但依然硬扎的往嘴里投,牙齿一磕剔下果肉,扪嘴啜足一口甜味,吐出核,另一果随之纳入,一颗接一颗,不须消停,直到吃倒了牙。

玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪,这是李白的诗句。多年前有朋友从上虞带来一筐二都杨梅,说是市场上罕见的水晶杨梅。其果大而色白,晶莹如玉,味清香鲜甜,肉脆爽无渣,果然是闻名遐迩的珍品。难怪当年苏东坡品赏之后要留下闽广荔枝,西凉葡萄,未若二都杨梅的感慨。

梅雨初夏婺源城里,看到街边或蹲或站着许多卖杨梅的男人和女人。那些装在竹篮里的杨梅,水灵灵红艳艳的,因过分熟透而饱满黝黑,散发出一种妩媚妖艳的香甜气息。

喜欢舌尖上的神豪请大家收藏:(m.315zwwxs.com)舌尖上的神豪315中文网更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推重生了,谁还谈个狗屁恋爱!谁家鸿蒙圣体像你一样,天天偷家马龙探案之三点的迷案修仙,从一本葬经开始开局变成一只虚恋爱要在模拟后妃礼勿视,王爷你也重生了钦差大人驾到完美世界:开局融合重瞳至尊骨宦宠:百变王妃狂撩督公穿越综武之肆意江湖风起龙行处督军吾乃万法真君,正的发邪不明不清出狱后,我的倒斗生涯影城大亨错绑仇家系统,要不直接崩了吧盗墓:黑爷的对象非人类稳健修仙:我的增益效果随机翻倍
经典收藏妙手医春穿到八零后我成了锦鲤绝色总裁的贴身高手我,职业替身,五个大佬抱我骨灰哭重回1998当富翁特种兵王在都市文娱:从背刺前女友开始八零娇妻是神医都成女神老公了,谁还要巨星系统两界聊天群:打造末世安全区御灵:天使女仆总想把我养成废人重生八零:肥妞翻身记四合院从美好生活开始史上最强钓鱼佬!都市之归去修仙极品透视妖孽重回1987:从养殖开始致富春风十里不如你娇颜写日记也能无敌浅浅系统:至高无上话语权
最近更新成功的方法重生89:开局手撕无赖亲戚卫我河山医武无双高武:我有一座梦境屋人间如疫谁说当舔狗蠢啊,当舔狗可太棒了!地牢求生:从合成臭水开始!灵烛师异能天下仙术为尊我欲成仙:尔等皆是蝼蚁重生78,开局赤手干掉一头熊抗战:开局一个现代化集团军!一不小心穿越成了老天爷和离前夜,她重生回了出嫁前我为穿越者跑腿,惊动了国家爸爸都重生了,谁还不弥补遗憾?权途:从乡镇科员开始夭寿啊!这个老六是时间系!京电最牛明星班
舌尖上的神豪 雅玩居士 - 舌尖上的神豪txt下载 - 舌尖上的神豪最新章节 - 舌尖上的神豪全文阅读 - 好看的都市言情小说