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第359章 夫妻肺片

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沪上,一间还未装修完毕的餐厅里,一男一女正坐在一张沙发床上看电视。

当看到贺玄玄从后台出来,女孩紧盯了两眼后,压抑着心底的某种颤动,问坐在旁边的年轻男子:“葛亮,她……她就是贺玄玄吗?”

年轻男子正是在沪上拓展事业的葛亮。环境塑造人,这句话说得非常在理。这段时间以来,葛亮日夜奋战,人变得消瘦许多,但显得更加成熟稳重,完全看不到在沧海市那副“二世祖”的样子。

“就是她!我嫂子!”

葛亮有些兴奋地说:“好看吗?毓君我没说错吧,能入我大哥的法眼,肯定是才貌俱佳的女子。”

电视里,贺玄玄身着一袭厨师白衣,收拾的非常干练,腮边掉落了几缕长发,又显出了她的几分女人味。人虽然不是那么漂亮,但特别耐看,像个邻家女孩,极有亲和力,而且越看越有味道。

“……也不怎么样嘛。”

吴毓君不愿承认贺玄玄的美,嘴里嘟囔着说道。

葛亮倒是浑不在意,继续嘚吧嘚:“你是没见到我嫂子的厨艺,那叫一个水平高,年纪轻轻就是六级了。呃,现在她好像已经七级了!曾和我大哥较量过,只稍逊一筹……”

他还在滔滔不绝地说着,眼睛只盯着电视看,突然“啪”的一声,电视灭了。

“停电了?”葛亮疑惑的问。

等他发现吴毓君正攥着遥控器,似乎不太高兴的样子,才瞬间明白这是怎么回事。

“毓君是你关的?正看到关键的地方呢,别闹,快打开呀!”

吴毓君把遥控器放到一边,站起身,露出曼妙的身段,脸上却像蒙了一层霜。

“别看啦,下午我们还要拜见职能部门的领导呢。”

葛亮一脸不愿意的样子,怏怏地回道:“刚才不是你非要看的吗?上午你还说,联系的领导没时间,改到明天了吗?”

吴毓君背过身去,似乎生气了,其实是怕他看出脸上荡漾开的红润。

“那个……领导刚给我发信息了,让我们现在就去见他。他可不愿等人呢!”

葛亮无奈地起身,吐槽道:“他真会挑时候。”

京城,中华餐厅会议室里,王重耳不断地看表,神色很是焦急。但现场正讨论的热烈,会一时半会恐怕散不了。

“王总你有事?”主持会议的副总看出了异样,凑过来问他。

当然有事,再不散会,贺玄玄的比赛就看不到了。可是,这个会议也很重要,事关中华餐厅在京下一阶段的发展规划。

“哦。”王重耳回应,“临时有点急事,会议改到晚上开行吗?”

老板有事,岂有不行之理?

副总赶紧制止了大家的交流,声明因有急事,会议改到晚上6点进行。

听到大家的质疑,王重耳接着说道:“晚上开完会我请客,请大家多多谅解。”

“好呀!”一干人听到老板请客,兴冲冲地鼓了掌,然后匆匆散了。

王重耳几乎是冲进了办公室,因身子有些胖,跑了几步就有些喘气了。

“怎么样了?还没完吧?玄玄姐赢了吗?”

一连三问,坐在电脑前的张阳瞥了他一眼,没好气地说:“你瞎急什么?”

“玄玄姐的比赛,我当然着急!”

张阳扔给他一瓶可乐,“快坐下吧,正到精彩的时候。”

王重耳赶紧坐下,眼睛就立刻陷进了屏幕里。

赛场上,所有人都聚精会神地料理牛肉。

刚宰杀的牛肉,其实是不合适马上食用的,新鲜归新鲜,不经过排酸处理的话,牛肉吃起来会有膻味。

这就是在考验厨师的功底了——既能宰杀牛,又能将未排酸的牛肉处理得当——仅凭这两点,就不是普通厨师所能办到的。

贺玄玄正在卤牛脸肉和牛舌。小黄牛不过6个月大小,肉比较嫩,即便是牛脸肉也很容易熟。

半个小时后,她取出牛脸肉和牛舌,立刻放进冰水中。由极热到极冷,温度的急剧变化,让牛脸肉和牛舌肉质更加紧缩,吃起来更加脆爽。

这道【夫妻肺片】,牛脸肉和牛舌只有咸味和淡淡的香料味,没有其他别的味道,关健在于调汁。

调汁才是【夫妻肺片】滋味的精华,浇上调汁之后,牛脸肉和牛舌瞬间变成另一种味道,鲜、香、辣、麻、脆爽。如果调汁做的不好,这道菜基本上就废了。

贺玄玄从冰水中捞出牛脸肉和牛舌,切成了稍厚一点的片状,码在盘子里。接着,她开始做调汁。

小碗里放入辣椒面、麻椒面、藤椒面、花椒面,适量的盐,一块碎冰糖,用沸腾的热肉浇下去。顿时,升腾起一片蒸气,那是油与配料在相互融合、碰撞所激发出的气味。

台下,观众们的鼻子已经分不清什么气味了,有煎牛排撒胡椒的荤气,有小锅炖番茄牛肉的清香气,也有像贺玄玄这样的香辣气。混在了一起,像是在演奏没有指挥家的音乐会,相当地杂乱无章。

把小碗里的料汁倒在【夫妻肺片】上,浇上一点儿炖肉的卤汤,又切了小葱和香菜作为点缀,一盘【夫妻肺片】就做好了。

她向旁边扫了一眼,路红的【爆肚】不知何时已经做好了,好像正在等她。注意到了贺玄玄的目光,路红淡淡地一笑,示意一起去接受评委的打分点评。

贺玄玄轻轻点头,两人几乎是携手走到了主裁面前,看到她们的作品后,主裁先是一愣,然后笑了笑没言语,分好后让人端给了评委。

【爆肚】吃的是鲜嫩,一般以羊爆肚居多,这是因为牛胃比较坚韧,做好后不易烂。

路红倒是不在意何种食材,只要能把握爆肚的特点,不管是羊肚还是牛肚,她都能做出一份上好的爆肚出来。

评委们先吃的【爆肚】,牛肚的韧劲不见了,反而是爽口和鲜嫩,吃一口下去,配着芝麻酱、辣椒油、生抽、醋等做成的料汁,那叫一个爽!

洗漱之后,他们开始尝贺玄玄的【夫妻肺片】。

一小青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮,选一块牛脸肉夹到嘴里,一嚼,有的评委脸色都变了!

他们只觉得其质地软嫩,其口味麻辣浓香、软糯爽滑、脆筋柔糜、细嫩化渣。

这是一份有宗师气象的力作!

很多人看不起这类市井小吃,但真要把它们做好,又绝不是那么简单的事情。千人千味,吃起来更是千差万别,可这一口【夫妻肺片】,简直吃出了至尊级的感觉。

尝完之后,评委们的脸色有些红,不知道是辣的,还是因为激动。

时间不长,尝菜环节结束了,不过分数还没有出来,大家都翘首以盼,看看谁能进入八强,谁将打包回家。

突然,台上正中的位置裂开了一道缝隙,从下面缓缓升起一面墙,墙上披着红色绸缎,上书四个大字:八强榜单。

不用想也知道,墙上写的入选选手的名字。

看到这个场景,台下的人开始兴奋起来。这是本场最关键的时刻,揭开谜底的时刻!

有的人开始呼唤自己喜欢的选手名字,有的人则对着手机喋喋不休,很明显那是做直播的美食主播们。

“五!”

“四!”

“三!”

“二!”

“一!”

五个数倒数完毕,主裁和6位评委走到这堵墙前,分别拉着红绸底角,一起揭开了八强榜单。

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