重生女御厨

蜗碎

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第184章 层出不穷的美味

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这指的不只是傅咏菡在厨艺上的潜质,还有她赚钱的潜质,以及为明纪商场带来更大利益的潜质。

可笑自己之前被怒火冲昏了头脑,又不小心以貌取人,这才小看了傅咏菡,也想错了纪修朗等人。

严汀雪深深的无声的吸了口气。

幸亏她现在醒悟得还不算晚。

不然的话,当着甘映桐等人的面,不知道她这脸面还要丢掉多少去。

这么想着,严汀雪的目光落在了桌面上的其他菜色上。

一道甜品都能做得如此出色,那么其他更正式的菜肴,应该也不会差到哪里去吧?

甘映桐眼神的余光发觉了严汀雪的神色变化,不由得在心里笑了起来。

让这严家大小姐看不起人,现在她总该知道天外有天、人外有人的道理了吧?!

她们甘州也是有厨师界天才的!

一个外来的真蕴馆就想要在甘州一家独大,那是绝对不可能的!

就该让咏菡好好打打严家的脸!

严汀雪并不知道甘映桐心里在想什么,她手里的筷子已经落在了装有宫保鸡丁的盘子里。

宫保鸡丁是一道很出名的菜,在很多餐厅都能够见得到,甚至很多家庭主妇也都会做。要将这样一道有名又常见的菜做出不一样的味道来,自然有些难度。

严汀雪很好奇能做出翡翠豆的咏记食府,又能将这道宫保鸡丁做到如何地步。

宫保鸡丁菜如其名,其主料自然是鸡肉。不过在这整道菜中,还是丰富的辅料比较引人注意。

这道菜的辅料比较多,在数量方面甚至远远超过了鸡肉本身,有花生米、黄瓜、辣椒等物,混合着鸡肉一起烹制而成,颜色搭配方面非常鲜艳,让人看上一眼就很有食欲。

严汀雪吃的这道宫保鸡丁,鸡肉鲜嫩、花生米香脆,吃在嘴里鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,绝对是一道难得的美味!

虽然品种不同,但认真说起来的话,这道宫保鸡丁的质量,丝毫不属于同桌的翡翠豆啊!

严汀雪盯着宫保鸡丁看了好一会儿,才把筷子指向了下一道菜。

这一次,她选的是爆炒河虾。

河虾显然经过精挑细选的,个大体圆,红润发亮。这道菜的做法不算难,不过却很考验厨师对火候的掌控,稍不注意,就会影响到整道菜的口感。

这道爆炒河虾并不是傅咏菡亲手做的,而是章海在她的指点下做出来的。

毕竟厨房的活儿那么多,要是每一个单子都要傅咏菡亲自动手的话,那这日子可真是没法过了。

好在章海本身就有着不浅的厨艺底子,有傅咏菡的指点,他的进步飞快,做出来的菜也能勉强达到傅咏菡所要求的及格线。

河虾在下锅之前,要先剪去头须和虾脚,用清水洗干净。这个处理过程同样不难,却需要厨师有足够的耐心和细心才可以做到。

将河虾处理干净之后,往锅里倒生油,用旺火烧到沸滚,就可以将河虾倒进去了。炸河虾的时间不能太长,只要见到虾壳呈先出红色,而且虾的头壳、须脚都松开可,就可以将河虾捞出来,倒入漏勺里沥干净油,放在一边备用了。

再将锅里的热油倒干净,放入酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁等配料,将其搅拌至卤汁稠粘时,就可以将之前炸好的河虾倒进去,迅速的翻炒几下,然后就能够出锅了。

这么一道简单的菜,可把章海折腾得不轻,难度自然还是在火候的掌控上。

不过此时的他,根本就没心情去顾及那么多了。

在厨房掌控大局的傅咏菡忙得不可开交,作为值得傅咏菡信赖的徒弟之一的章海,身上的担子同样不轻。

吃了几口河虾,严汀雪察觉到这道爆炒河虾的口味虽然不错,但是总的来说根本就赶不上之前的翡翠豆和宫保鸡丁,心里顿时就松了口气。

她甚至暗暗有些庆幸。

要是这些菜真的都是和翡翠豆一样的水准的话,那她真的要考虑是把这家店给搞垮呢,还是直接让还没有开业的真蕴馆干脆换个地方做生意好了。

桌上的素炒凤尾、软香梅菜扣肉煲、菌菇爆炒牛仔粒都是和爆炒河虾差不多的水平,比大多数酒楼确实要好上很多,但是和真蕴馆或是侯阳楼,甚至是雅皇酒店相比的话,却还是要差上一截。

严汀雪悬着的心落下了大半。

甘映桐的腊八粥也已经吃完了,她一眼就瞄上了还没有被严汀雪碰过的铁板牛筋。

这道菜也是甘映桐点的,是她平日里最喜欢的菜色之一。

在整个甘州,甘映桐唯一看得上眼的,也就只有侯阳楼的铁板牛筋了,连雅皇酒店的菜单也不怎么能够得到她的赞同。

铁板牛筋的做法,有些类似于烧烤,但是和烧烤的味道却并不相同。

作为装盘工具的铁板并不是很大,一个铁板顶多也就装得下半条牛筋,两个人吃的话,其他的配菜若是太多,这牛筋的分量就算不少的了。

铁板的底部有专门的加热装置,不断升高的温度让铁板和牛筋接触的位置一直在滋滋作响,有油沫从牛筋的边缘处溢出,看起来让人极有食欲。

牛筋是经过处理的,被切成了一指粗的牛筋片,比较方便客人们食用。

看得出来,牛筋已经被煮烂了,哪怕不用碰都能闻到一股牛肉独有的浓香。里头也不知道加了些什么秘制调料,光是凑近了闻一闻,都足以让人沉醉不已。

甘映桐夹了块牛筋片,发现牛筋片和铁板相接触的那一面已经被煎得略微焦黄,十分漂亮。她一口咬下去,半透明的牛筋片有一股特殊的咸香,而且十分软糯,简直跟最好的糯米糕点一样,又软又韧,特别容易入味,将调料完全吸收了进去,口味简直精彩到爆!

不止如此,牛筋粘在铁板上的那一部分更带有一股特殊的焦香和酥脆,在口味上甚至比作为正题的牛筋更为出色!

甘映桐瞪大了眼睛,迫不及待的又夹了一块牛筋片入口。

她已经吃出来了,这道铁板牛筋,绝对是出自傅咏菡的手笔没差!(未完待续。)

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