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第288章 杀猪喽~

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这期视频的效果比左琼琼想象中还要好,可能是因为正好赶上了现在的热门,还有就是整体的画面比较轻松。

当初自己挖土豆时,很多人就是想进直播间里面解压的,这样的视频正好符合他们的喜好。

天气慢慢转冷,早上起来的时候,院子里面的水都有结冰的迹象了。

左琼琼家里面的水管是包装好的,并不担心的会冻上,但猪圈那边的水管就不行了,在地面上裸露的部分都结冰了。

给猪提猪食过去的时候,左琼琼脑海中突然出现一个想法,不行就把猪宰了吧?

心动不如行动,左琼琼立马给丽姐打电话,问哪里有杀猪的地方。

自己养的猪肉,自己可以吃,但是不能售卖,这是违法行为。

如果自己吃不完,想要卖掉的话,就必须去有资质的屠宰场进行宰杀。

为了保证食品安全,对外销售的猪肉必须是经过防疫检查的。

这好几头猪,左琼琼想要自己杀肯定是不现实的,再说了,那么多的猪肉,一时半会儿也吃不完。

等左凡放假之后,几人还要去录制综艺节目,留着这些猪还要一直惦记着。

不如全都杀光了,明年还想要再养的话就买个小猪崽。

至于陆清泽送来的小荷兰猪,现在已经看不出来模样了,除了长度没变,都快要成为小胖球了。

终于在丽姐的手里要到了屠宰场老板的电话,对方很愿意过来将猪拉走宰了,也省得左琼琼再找人帮忙。

陆清泽回了京市,左琼琼这段时间无聊的很,倒是和温淑宁慢慢熟悉起来。

对方时不时的就会在微信上找她,有时候还会给她送一下东西。

左琼琼一开始很惊讶,但察觉到对方没有恶意的时候,还是收下了。

第二天一早,左大福一家人就过来帮忙,左琼琼和屠宰场的人商量好了,对方可以帮忙在家里宰杀一只,剩下的拉走。

自己家里杀猪,刮猪毛可要费不小的功夫,天不亮就要开始收拾。

左琼琼还是第一次见到杀猪的,本想去最前面凑个热闹时,猪就倒下了......

在云南,杀猪宴上就有两道让人震惊的菜,一个是生猪皮,还有一个是拌生肉。

生猪皮就是在猪被杀之后,在猪的身边点燃稻草,火焰会把猪皮的位置烤的半生不熟,直接剥下来切成丝丝,直接吃也可以,或者是弄点蘸水。

左琼琼的胆子不小,但遇到这种生食的时候还是望而却步。

直接倒上开水,刮猪毛就可以了。

至于生肉,都说味道鲜甜,左琼琼也是不敢尝试的,就蹲在一旁,看专业人士将猪开膛破肚,每一块肉都分割得当。

四条腿被卸下来,然后排骨、脊骨,每个部分的猪肉。

左琼琼本来是想给观众们也看看这热闹的场景的,但现场实在是忙不过来。

猪头比较难处理,要准备火,把外面的毛烧干净,猪蹄缝隙里面不容易除去的毛也一起清理。

肉大致分出来之后,就要开始烹饪今天杀猪饭了。

这是今年第一顿杀猪饭,也是左琼琼第一次参加杀猪宴,尤其是今天掌勺的人还是自己。

把家里最大的那口锅抬出来,在院子里面熬猪油。

左琼琼一开始就担心吃不完,所以没有选择最肥的那头猪,则是一个中等体格的。

结果还是挺肥的,现在的人大都不喜欢这么肥的猪肉,左琼琼就想着直接把肥肉熬成猪油,这样也能方便储存。

猪板油和肥肉都是可以的,直接切成均匀的块,有的人会先焯水一遍,但这是左琼琼样的猪,还是刚刚杀的,就不用费那功夫了。

锅里加上一点水,肥肉和的猪板油放进去,然后用大火把里面的水分熬干,里面的猪油就会慢慢出来了。

左琼琼调到中小火,防止猪油变糊,感觉猪肉快要熬干的时候,就加上的一点葱段和的葱片,这样能的起到去腥的作用。

然后继续开始熬,葱姜里面水分也要炸干,不然有水分的话的猪油很容易发臭。

这一锅猪油还挺多,左琼琼觉得熬制的差不多的时候,就拿出来自己准备好的小坛子。

里面放几粒黄豆,几粒花椒,熬好的猪油过滤一下倒进去,自然冷却下来之后,就会变得又香又白。

锅里面猪油差不多都盛出来之后,将剩下的油渣里面的猪油用锅铲按压出来,熬干之后撒白糖或者是椒盐,那就是一道不错的下酒菜。

左琼琼小心将装着猪油的坛子放到一旁,以后吃个猪油拌饭,炒个小青菜,老香了。

新鲜的猪肉怎么做都是好吃的。

切好的肉直接放进清水里面,加上的食盐和香叶、八角,慢慢炖煮。

五花肉、排骨、猪耳朵,满满的一大锅。

慢慢炖煮的功夫,左琼琼准备灌血肠。

灌血肠用的位置左大福已经收拾出来了,主要就是用盐搓洗,最后水洗到特别透亮的时候就差不多了。

葱姜蒜末放进盆里面,用炖肉的热汤一冲,激发出香味,食盐,味精调味,怕腥的话就加上一点十三香。

等热汤温度降下来的时候,葱姜蒜末也物尽其用了,可以直接掏出来,这样做出来的血肠更加好看。

打入一个鸡蛋,一勺食用油,猪血倒进去搅拌均匀,就可以灌进肠衣里面了。

要注意在接猪血的时候要先在盆子里面放点水,可以是盐水,也可以是大料花椒水,不停的搅拌,破坏猪血里面的纤维蛋白,这样猪血才不会提前凝固。

左琼琼灌了个八分满,就用棉线系紧。

在蒸煮的过程中血肠会膨胀,如果灌的太满的话,很容易煮裂开。

放血肠的时机也是十分重要的,水烧到似开非开的时候下血肠,最小火煮十分钟,再关火焖上一会儿。

用牙签一扎,没有血水流出来那就是熟了。

煮好的血肠一定要趁热吃,不管是蘸料汁还是酸菜炖粉条,口感嫩滑,吃上一次之后就忘不掉。

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