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猪小忆

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第一百七十三章 真是好见识

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一大碗红油臊子面吃得肖默希直呼过瘾。“啊,还是这大碗面好吃又不贵,比那酒店的面好吃太多,份量还足,盘子那么大,面只有一点点,还不够我塞牙缝。”

“难怪兰音叫你土包子。”苏小暖笑道。

“嫂子,你怎么也笑我?”

“吃够了吗?吃饱了就跟走,你不是还要去百货商店买衣服吗?我先送你去那里,买好衣服自已搭车回去,我还有事要做。”

苏小暖是个言而有信的人,说出来的话,她就得照办,决定下午就先去给食街东头左右两家店进行指导,顺便传授一道招牌菜给他们。

“嫂子,刚刚在酒店吃的那餐不算,你还得请我去别处吃大餐。”默希吃完面抹着小嘴说。

“行,明天带你去久雅餐馆的分店吃。”苏小暖看了看时间。

“那还差不多!”肖默希终于起身跟她走出面馆。

食街东头两两相对的两家店,左边是老妹饭店,右边是浪险美食店。

她就站在食街的中间,左边看看老妹饭店的招牌,右边看看浪险美食店的招牌。

如苏小暖这样的全能警花,从店名就能猜出老板是哪里人,左边的老妹饭店一看就知道是东北人开的,右边的浪险,她沉思了会,想起是潮州话厉害的意思。

所以,她还没进店就猜到两家店的老板是哪里人了。

两家店的老板娘都发现了苏小暖,两人都从店里迎了出来,左边的老板娘先一步拉着她的胳膊抢人。“老板娘,走,去我店里坐坐。”

“老妹,是我先发现老板娘,我们得讲先来后到,要去我的饭店先。”右边的老板娘操着半生不熟的普通话说。

“你先看到又怎样?是我先走到这里。”

“你真是不讲理!”

“不讲理又怎样?”女人高大的身形很有气势地逼近一步示威。

广东女人娇小,在高大的东北女人面前,显得更是娇弱不堪。

“你俩别争了。!”小暖说。“按我说的来,从东往西,从左往右,不分彼此,反正,今天下午,你们两家店我都会完成指导和授课。

东北女人用鼻孔哼了声,意思是在对南方女人说,哼,还是先去我家。

待苏小暖跟着东北女人进了老妹饭店,浪险美食店的女人也用鼻孔哼了声,又小声嘀咕了句。“八婆。”

当然,她是在骂那东北女人八婆,不是骂苏小暖。

老妹饭店的老板娘将苏小暖迎进店去,亲自为她泡了好茶奉上。

苏小暖一边喝茶一边翻看菜牌,眉头不断地皱起来。

“老板娘,是我们的菜牌有问题吗?”爽快的老板娘说。“这还是跟大酒店学的呢,我看你那店没弄什么菜牌,直接在小黑板上写菜名,是不是也要跟那店一样才能吸引客人来吃饭啊?”

“不是。”苏小暖头也没抬一下。

“其实,我们之前也跟你一样,是直接写在小黑板上的,客人要吃什么,直接看了小黑板就点菜,是我家男人,去大酒店吃过饭就来了这么个改进,可生意还是不行。”

“不是菜牌的问题。”苏小暖将菜牌放在桌子上,喝了口茶继续说。“问题出在你们菜品上,看看这上面的菜,真是五花八门,既有川菜、又有粤菜、湘菜和东北菜。”

“大妹子,你别小瞧这些菜,那都是各地最出名的菜。”

“你们两口子是东北人,店名也叫老妹饭店,不能一味去追求各地名菜,要做出你们东北菜的特色,只要做好了,会有固定的客户群,这才是你们店的出路。”

“我们以前就是专门做东北菜,可省城流动人口多,什么地方的人都有,我们只经营东北菜,满足不了进店客人的口味,所以,我们才进行了改进。”

“那是你们没有做出东北菜的特色。”

老板从里面走出来,十分恭敬地请示道。“那老板娘给我们指点迷津。”

“那你们把菜牌改了,只做专一的东北菜。”苏小暖老话重提。

“可我们这样做过,没有做起来,可能是我们东北菜不受欢迎。”

“你们是东北人吗?”苏小暖不满地说。“出门在外,谁不说家乡好?东北物产丰富,烹调原料种类齐全,人们称之为北有粮仓,南有鱼汤,西有畜群,东有果园,一年四季饮食不愁,你居然如此嫌弃东北菜不受欢迎。”

“真是好见识!”老板说。“我们东北饮食除了面食,菜品方面还真是有些欠缺。”

“那是你对东北菜不够了解。”苏小暖叹了声气。“东北菜吸取了鲁菜、川菜、粤菜的精华,同时融合了满、朝、蒙宫庭菜点的传统技艺,多少名菜、名点、名小吃和名宴都是以这些为基本,你居然说菜不怎么样?”

店里的厨师不请自来,他们都被苏小暖的话吸引了。

“老板娘,听你一席话,胜读十年书。”两个厨师对她竖起大拇指。“你给我们授课吧,我们愿意跟着你学习,你说什么,我们都愿意学。”

人家两个识货的厨师直接撇开老板和老板娘,面对面和苏小暖交谈起来。

“先把你们的实力展现给我看看再说。”苏小暖挥了挥手,“走,去厨房看看你们怎么做菜?”

随便点了两个菜,让两个师傅做。

她一直站在厨房,嘱咐他们。“这菜你们得自已切配。”

看着他们熟练的刀工,不住地点头。“嗯,不错,刀工精巧细致,配料也没什么差错。”

受到鼓舞的两个师傅更加努力地炒菜。

成品出来后,苏小暖和店里的老板、老板娘都拿着筷子尝菜的味道。

“好像比平时要好吃一些。”老板和老板娘同时出声。

“这是因为有高人提醒,火候方面十分到位。”两个师傅也不隐瞒,直接将实话说了出来。

“嗯,还行。”苏小暖点评。“不过,火侯方面,你们确实有些欠缺,刀工方面没话说,烹调技法上还需要改进,做出来的菜品一定要做到嫩而不生,透而不老,烂而不化,或是外脆内嫩,外酥肉烂等特征。”

“谢谢指导。”两人跟突然开窍似地喜形于色,他们本来就会做菜,只要有人点拨一下就会开窍。

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